蘋果蝦是菜名，蘋果蝦這道菜做起來比較容易，冬天宜多吃，因為蘋果含有豐富的營養成分，有食療、輔助治療功能，有利於心血管健康。
【菜譜名稱】蘋果蝦
【所屬菜系】全部
【口味特點】
一、把蝦仁、
肥膘、
雞裡脊用刀背捶松斬成茸，拌上
蛋白、牛奶、菱粉和少許鹽、做外皮的用料。二、把蘋果、香菇切成細丁，同青豆拌和在一起，做心子的用料。三、用
酒盅12隻，每隻盅內抹熟
豬油，盅底放一瓣香菜葉和少許火腿末，把調好的外皮用料的一半分別倒入12隻盅內，再把心子用料分別倒在外皮用料的上面，最後把剩下的另一半外皮用料一隻只倒入四、再起火，把酒盅上籠，用小火蒸十五分鐘左右即熟。然後一隻只倒出，在黏上香菜葉、火腿末的一插上一隻
鳳尾作蘋果把，再下清豬油鍋炸，炸時，一見浮起，必須馬上撈出。
