桂林羅漢果

羅漢果為葫蘆科多年生宿根草質藤本植物，羅漢果的果實，又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，

要保證羅漢果達到頂級的質量要求，具體工藝流程為：1、分批採摘成熟羅漢果；2、裝框放置5-7天使果實自然糖化；3、翻選自然糖化成熟的黃果上架進入烤房進行烘烤；4、採用科學的低溫（45--65攝氏度）熱風乾燥、翻轉循環烘烤7--8天後，達到外殼干而不焦、手感輕脆、內瓤有糖潤感才算合格，這樣的烘烤方式能夠完整地保持羅漢果中富含的營養保健成分，口味純正、清香甘甜，品質達到或超過國家優質標準。

羅漢果含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。

羅漢果主產桂林地區，以桂林永福縣龍江鄉龍山村為最好。最原始、最優質的長灘果、拉江果是以龍江鄉的長灘、拉江（小地名）而命名，已有300多年的種植歷史，由於羅漢果生長的特定環境限制，適合種植羅漢果的地域較少，世界上70%的羅漢果產於該縣，1995年廣西永福縣被國家正式命名為“中國羅漢果之鄉”；2001年林中仙羅漢果榮獲中國國際農業博覽會名牌產品稱號；2005年永福縣榮獲無公害生產基地和原產地認證；國家質檢總局批准對永福羅漢果實施“地理標誌產品保護”，並以中華人民共和國GB/T20957-2006標準認定。

羅漢果是桂林的特產經濟植物，為傳統中藥和出口商品之一，營養價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡製的涼茶，久負盛名。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。目前, 除乾果出口外，製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

1、清熱潤肺：具有清熱潤肺、化痰止咳的作用，是目前涼茶最重要的組成部分。

2、治療慢性咽炎：經證實是治療慢性咽炎最有效的偏方。口感甘甜、每天好轉、無毒副作用、1-2月解決慢性咽炎的癥狀。

3、止咳、滑腸通便、健胃養生：具有止咳、滑腸通便、健胃養生的作用。

4、美容、抗癌：有清除自由基的作用，對女人有極佳的美容效果，有效地防止癌變的產生。

5、糖尿病者的福音：絕對是糖尿病者的福音，含有豐富的糖甙，較蔗糖甜300倍，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖症。

1、羅漢果為廣西桂林特產的一種珍貴葯食兩用植物，性涼味甘，有清熱潤肺、止咳化啖、潤腸通便之功效。主治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等症；對於治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎、急性胃炎都有很好的療效；用它的根搗碎，敷於患處，可以治頑癬、癰腫、瘡癤等；果毛可作刀傷葯；用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津，又可預防呼吸道感染，常年服用，能駐顏美容、延年益壽，無任何毒副作用。

2、現代醫學研究證明，羅漢果中含有豐富的天然果糖、羅漢果甜甙及多種人體必須的微量元素，熱含量極低（低卡洛里）。羅漢果甜甙的甜度約相當於蔗糖的300倍，並具有降血糖的作用，為糖尿病、高血壓、高血脂和肥胖症患者之首選天然甜味劑；同時羅漢果味甘性涼，有清熱涼血，潤肺，滑腸排毒、消除面瘡之作用，為駐顏美容、減肥健身之佳品。

1、普通食用，把羅漢果掰成小塊，用開水沖飲。一杯放4、5小塊即可。衝到不出味時把羅漢果棄掉。一個羅漢果可以分很多次沖飲的，每次掰下小塊后，剩下的果實用保鮮袋裝好備用。

2、羅漢果茶：羅漢果20克，沸水泡悶15分鐘後代茶飲。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等症。羅漢果花茶也有同效，但只能用80度左右的開水沖泡。

3、羅漢果豬肺湯：羅漢果1個，豬肺250克，先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調味服食。本方有滋補肺陰、清利咽膈之功效。

4、治百日咳方之一：羅漢果1個，柿餅15g。水煎服。治百日咳方之二：羅漢果1個，魚腥草、一箭球各30g。水煎服。

5、羅漢果益母草湯：羅漢果15g，益母草10g，水煎服。本方用於婦女咳嗽、月經不調。

6、減肥健身飲料：[原料] 羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片10克 凈 水 250克 [製法] 1. 羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。 2.鍋內加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。

7、羅漢果糕點：羅漢果1個，麵粉若干，以個人喜好而定，麵粉越多，含量越淡。把羅漢果充分搗碎，與麵粉混合，加水、糖。蒸熟即可。

8、羅漢果可研為果汁飲用，或以干品研末，濾汁煮米食用。

以下介紹羅漢果的幾種吃法：

(1)糖果飲

原料：羅漢果250克，白砂糖適量。

製法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬乾，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲

(2)羅漢果粳米粥

原料：羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。

製法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。

粳米以水淘洗乾淨，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

(3)羅漢果夏枯茶

原料：羅漢果1個、夏枯草15克。

做法：

1、將羅漢果與夏枯草先用水沖洗一遍；

2、羅漢果掰開，分成幾瓣；

3、夏枯草用清水浸泡半小時；

4、將掰開的羅漢果與夏枯草同入鍋，加入1升清水，燒開后水煎15分鐘取汁；

5、再次加水煎煮15分鐘，將二次茶汁合併調勻飲用，熱喝冷飲都可。

桂林種植羅漢果歷史悠久。在1995年桂林永福縣被農業部命名為“中國羅漢果之鄉”，2004年永福縣獲評為“羅漢果原產地”。

品質特性

桂林羅漢果果實橢圓形或近圓形，果實橫徑4.5厘米-6.5厘米，果面從基部至頂部具脈紋。鮮果果皮黃綠色，有黃色短柔毛，果瓤（中、內果皮）海綿狀，黃白色；乾果果皮黃綠色至黃褐色，有彈性，相碰有清脆音，果瓤（中、內果皮）海綿狀，黃白色至黃棕色，纖維絨細，籽多呈扁圓形。氣微，味甜。

營養價值

桂林羅漢果浸出物含量≥34%，羅漢果皂苷V（C60H102O29）含量≥1.2% 。

土壤地貌

桂林地處廣西壯族自治區東北部，南嶺山系的西南部，地貌特點是四周山地環繞，山地丘陵面積廣大，地貌類型多樣，可分為中山、低山、丘陵、岩溶石山和河谷平原五大類，其中中山、低山總面積大約佔全市面積的50%左右。桂林羅漢果產區主要分佈在中山、低山、丘陵及周邊平原地帶，土壤多為由砂岩、頁岩、花崗岩形成的酸性紅壤、黃壤或黑壤，土層深厚、肥沃，富含腐殖質，pH值在4.5-5.5之間，土壤地貌條件適宜羅漢果的生長。

水文情況

桂林市水量充裕，在流域上地跨長江與珠江兩大流域。桂林羅漢果保護範圍內水系發達，河流密布，境內河流主要有灕江、湘江、資江、尋江、洛清江5條江，另有總流域面積大於100平方千米的支流63條，多年平均徑流量245.6億立方米，多年平均徑流深900毫米-1800毫米，年徑流量約佔廣西的13.0%。全市多年平均總水量為403.81億立方米，河流落差大，水能理論蘊藏量約270萬千瓦，可開發量為107萬千瓦。全市有水庫396座，其中大型水庫3座、中型水庫24座、小（1）型水庫107座、小（2）型水庫262座；水庫總庫容21.35億立方米，有效庫容14.67億立方米，總灌溉面積14.28萬公頃。桂林市轄區內水質總體良好，基本達到地表水環境質量標準GB 3838-2002 地表水環境質量標準Ⅱ-Ⅲ標準。

氣候情況

桂林羅漢果保護範圍地處亞熱帶季風氣候區，境內氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，光照充足，熱量豐富，夏長冬短，四季分明且雨熱基本同季。桂林全市歷年平均氣溫為16.8℃-20.3℃，資源縣最低，平樂縣最高，市區年平均氣溫為19.1℃，氣溫季節變化明顯。極端最高氣溫40.6℃，極端最低氣溫-8.4℃，年平均無霜期289天-338天，年平均降雨量1382.1毫米-1992.6毫米。4月-9月為桂林的汛期，其中5月-6月為降水高峰月（5月在該地月均雨量最多的有全州、興安、灌陽、陽朔），7月-8月為降水次峰月。汛期降水要佔全年降水的66%-74%。其中前汛期占汛期雨量的62%-69%，后汛期佔31%-39%。年平均相對濕度為75%-82%。年平均日照時數為1238.9小時-1564.0小時，具備了羅漢果生長發育所需要特定的生態條件。

桂林市永福縣是羅漢果的起源地，歷史上就有“羅漢果”之鄉的美名。關於羅漢果最早的記載，是明朝崇禎十三年（1604年）永寧州（今屬永福縣）知州馬光所撰《記略》。馬光記述了寺中僧人以“果茶”招待。

清嘉慶二十四年（1819年）版的《永寧州志》中，將羅漢果增進入藥石篇。

民國三十七年（1948年），原百壽縣山林局給廣西省府的報告中，介紹了自民國十四年（1925年）以來羅漢果的栽培、採摘、產量、出口貿易情況，還記錄了羅漢果的人工栽培歷史已有三百多年。

2017年，桂林羅漢果地理標誌保護區域種植面積13333公頃，產量108730噸。

地域保護範圍

桂林羅漢果的地理標誌保護的區域範圍為桂林市陽朔縣、靈川縣、全州縣、興安縣、永福縣、灌陽縣、龍勝縣、資源縣、平樂縣、荔浦縣、恭城縣、雁山區、七星區、臨桂區共計14個縣（區）131個鄉鎮。地域坐標為東經109°36′50″-111°29′30″，北緯24°15′23″-26°23′30″ 。

質量技術要求

● 特定生產方式

（1）園地選擇與特殊內容規定

桂林羅漢果種植園宜選擇海拔高度在200-800米之間的平地或背風向陽的東南坡向的緩坡地；4月溫度能穩定在15℃以上，7-8月平均溫度在28℃以下，短時最高溫度不超過38℃，10月溫度不低於15℃；多霧露與散射光，每天光照8小時為宜，6-8月日照充足；年降水量1800毫米左右，排灌方便；土層深厚肥沃，腐殖質豐富，疏鬆濕潤，通氣性良好，保水保肥能力強。不宜選用砂土、黏土和原種植茄科、葫蘆科以及其他藤蔓作物的熟地。產地要遠離工業“三廢”等污染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應符合NY/T391《綠色食品產地環境技術條件》的要求。

（2）特定的品種

羅漢果【Siraitia grosvenorii（Swingle）C.Jeffrey】為該地特定品種，主栽品種為青皮果。

（3）生產過程管理

須選用長勢好，色澤正常，無機械損傷，無病蟲害的種苗，種植時雌、雄株按100：3的比例搭配種植；主蔓上棚后，注意摘心整蔓，使二、三級側蔓均勻分佈於棚架上面，形成扇形骨架；人工授粉宜在晴天上午12：00時之前結束。桂林羅漢果生產過程嚴格按照《中藥材生產質量管理規範》要求操作；施肥：推廣測土配方施肥和平衡施肥，並符合NY/T 496-2010 肥料合理使用準則 通則規定。在防治病蟲時，把握以防為主，防治結合的原則，嚴格執行GB/T 8321.5-1997 農藥合理使用準則（五），合理施用農藥，嚴格禁止使用劇毒、高毒、高殘留、有三致（致畸性、致癌、致突變）和無“三證”（農藥登記證、生產許可證、生產批號）的農藥以及2011年6月15日中華人民共和國農業部第1586號公告禁止使用的農藥。灌溉和配製農藥用天然降水、河水和井水，不使用有污染的水，確保羅漢果生產安全。據實地走訪和查閱資料顯示登記申請人曾對產區農業技術幹部及種植戶進行技術培訓及現場指導，經隨機實地走訪，證實技術幹部及種植戶均已熟悉了質量技術規範，掌握標準化栽培和管理技術，並按要求進行生產與經營。

（4）產品收穫及處理

果實一般在點花授粉后80-85天成熟，採收必須在果柄變為黃褐色、果皮轉呈淡黃色、果實較富於彈性時進行，採收時用剪刀將果實剪下，把花柱和果柄剪平，輕拿輕放。搬運及運輸過程，果實不能受壓。

鮮果採回后，可根據果實大小、外型等性狀進行分級，小心堆放於通風乾爽的地方，讓其自然後熟一段時間，一般10-15天左右。其間，每天需翻動果實一次。果實后熟后，果皮變成黃褐色，即可烘烤。烘烤採用“低—高—低”變溫烘烤的方法，最高溫度不超過75℃。

（5）生產記錄要求

要做好生產全過程的記錄，包括：種子、化肥、農藥的購銷、使用記錄、產品銷售記錄。記錄要完整真實，並妥善保存。

產品質量安全規定

（1）安全要求

產品質量必須符合NY/T 694-2003 羅漢果標準，禁止使用來依法登記和國家明令禁止使用的農業投入品，推行標準化生產，切實保障桂林羅漢果質量安全。

（2）包裝材料

包裝材料符合國家包裝衛生標準，包裝的材料要潔凈、結實、無污染、無異味，並加註“桂林羅漢果”字樣。

（3）運輸

裝卸運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應清潔、衛生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運。

（4）貯存場所

貯存場所應清潔衛生，不得與有毒有害物品混存混放。應選擇避光、清潔、陰涼、乾燥、無異味的環境進行儲藏，並注意防霉、防鼠。

專用標誌使用

（1）符合下列條件單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：

①生產經營的農產品產自等級確定的地域範圍；

②已取得等級農產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；

④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。

使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。

（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標誌（桂林羅漢果名稱和公共標識圖案組合標註型等）；

②可以使用登記的農產品地理標誌，進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）農產品標誌使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；

②保證地理標誌農產品的品質和信譽；

③正確規範的使用農產品地理標誌；

（4）地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。

（5）任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。

（6）鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。