豆沙麵包圈
豆沙麵包圈
用料
| 食材 | 用量 |
| （主麵糰）高筋麵粉 | 250克 |
| （主麵糰）牛奶 | 120克 |
| （主麵糰）全蛋液 | 40克 |
| （主麵糰）無鹽黃油 | 30克 |
| （主麵糰）酵母 | 2.5克 |
| （主麵糰）鹽 | 2.5克 |
| （主麵糰）細砂糖 | 30克 |
| （內餡）紅豆沙 | 240克 |
| （刷面）全蛋液 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油提前室溫軟化至刮刀可以輕鬆壓成泥的狀態備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將主麵糰的所有食材（除去黃油）按照先液體后粉類的順序全部放入麵包機的揉面桶中。（雞蛋一個攪散取40克剩下的少許留著刷面用） |
| 步驟三 |  步驟三 | 啟動揉面程序，約10分鐘左右用手可以拉出粗膜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入軟化好的黃油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 繼續揉面15-20分鐘左右，麵糰光滑細膩柔軟且能拉出大片透明的薄膜（手套膜）。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將麵糰團圓放入桶內啟動發酵（夏天可以常溫發酵）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰發酵至2倍大取出。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 按壓摺疊排氣，分割成8等份並蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 豆沙稱重30克大小一個並搓成圓形，取一個麵糰擀開，放入。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 全部包好收口朝下放置。（無所謂手法，自己習慣就好） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個包好餡的麵糰用擀麵杖擀成長約20厘米，寬約成人手挙的牛舌狀面片。（邊上有氣泡用手輕輕拍掉） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在菜板上放一張烘焙紙，將擀好的面片移到上面並用鋒利的刀片割出如圖示約1厘米等距的條紋。（只割一層面片，不要把底部的面片割破了） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 提起烘焙紙，直接把面片倒扣在揉面墊上，由下至上捲起。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 捲成長條形，收口朝下。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將其中一頭稍微捏小，另一頭收口處瓣開塞進口捏一下封囗。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 依次全部做好放在墊有烘焙紙的烤盤里，放溫暖處發酵。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 約40分鐘左右，發酵好的麵包生坯刷上蛋液。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 烤箱上下火170的預熱，並烘烤25分鐘左右。（中間15分鐘左右注意觀察顏色，上色到滿意的狀態及時蓋上錫紙） |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 香噴噴的豆沙圈就做好了，常溫保存即可。繁忙的早晨只需配上一杯牛奶或咖啡，營養又方便。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除了黃油以外的麵糰材料倒入廚師機盆，注意鹽和糖對角線放置，鹽不要碰著酵母，開啟低速攪拌 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌到麵糰不粘手，放入軟化的黃油，繼續揉面 |
| 步驟三 |  步驟三 | 直到揉到檢查麵糰可以撐出薄膜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰揉圓，放入容器內，蓋上乾淨濕毛巾，溫暖處發酵1小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好的麵糰大小是原來的2-2.5倍，手指沾一點麵粉戳一下，不會回縮 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糰取出按壓排氣，均分為9份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鬆弛麵糰的時候把紅豆沙分為30g一個的圓團 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鬆弛好的麵糰壓扁，包入豆沙 |
| 步驟九 |  步驟九 | 收口捏緊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用擀麵杖擀成橢圓，用刀片斜著割10多刀，從長邊開始捲起 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好以後捲成圓環形狀，扭緊介面處，刷上雞蛋液 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入烤箱發酵檔進行第二次發酵，大約發酵半小時，麵糰是原來的1.5倍大小 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤箱提前預熱170度，上下火，烤25分鐘，中途麵包上色加蓋錫紙 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出爐～ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 小時候吃的豆沙麵包的樣子 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 咬一口，超級好吃，小時候的味道 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，以免手忙腳亂，酵母建議買5克一包的小包裝，大包用不完放置久了影響活性 |
| 步驟二 |  步驟二 | 除了黃油以外的麵糰材料都倒進廚師機，酵母可以挖個洞放進去，鹽和糖對角線放置，廚師機2檔揉成不粘粘的麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰基本沒有粘粘了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入軟化好的黃油，繼續攪打20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 好了的麵筋道可以撐出手套膜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 面盆隔著坐在溫水中，蓋上蓋子醒發超過一小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰醒發至2.5倍大，手指戳個洞不回縮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打開很多氣孔，輕揉一分鐘排氣 |
| 步驟九 |  步驟九 | 平均分成大小相同的劑子，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，中途可以準備餡料了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 豆沙餡分成30克一個搓成球備用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵糰劑子捏平包入豆沙餡 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 擀成牛舌狀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 表面劃上十幾條口子（底部不能切斷） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 從一邊捲起 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 另外一邊蓋上 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 翻過來 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 圈起來，捏緊接頭處 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 都做好了放入烤盤，放入烤箱選擇發酵功能40分鐘。沒有發酵功能就放入幾碗熱水蓋上烤箱門進行二次發酵 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 二次發酵的麵包胚長大兩倍，刷上蛋液。烤箱170度25分鐘，中途如果上色滿意后可以加蓋錫紙，以免上色太深 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 鬆軟香甜，可以放入密封袋室溫保存2-3天，隨取隨吃，或者撒上幾滴水放入烤箱、微波爐加熱30秒回軟 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 內部組織鬆軟甜蜜 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 帶幾個給老媽 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 一口氣吃了三個♡小時候的味道 |
