桂圓百合

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（六）健腦益壽----桂圓百合

基本材料 桂圓肉100克，百合50克，白糖適量。

大腦是人類神經系統的最高級部分，是智慧和才能的源泉，也是影響人體健康長壽的重要器官。

人腦在人體生理、病理、衰老過程中所起的作用越來越被人們重視。已知腦對人體各組織器官的生命活動起著自主和不自主的調節作用，機體的免疫調控作用也有腦參與，機體的衰老，關鍵在於腦衰老。

原蘇聯科學家博戈莫列茨和弗羅爾斯基等人的研究證明，衰老的原因之一是機體的適應能力下降，而這種下降的主要原因是腦神經機能的衰退引起的，這必然導致機體免疫系統抵抗疾病能力減弱。於是人體經不住細菌、病毒的侵害而導致生命的終結。相反，腦神經強壯者即使年屆耄耋，各種器官組織的衰退也會姍姍來遲，壽命當然也就大為延長。

古人將“修身”與“養心”並提，也提示了養生與養腦同等重要。欲有健壯的身體，就要有健康的精神和健全的腦功能，欲要長壽，則要健腦。

製法：百合去老皮及筋皮，在清水中泡20分鐘，再放入沸水中氽一下，即刻撈入涼水中，待冷卻后瀝干水。將百合與桂圓肉放入碗內，加白糖及少量清水，隔水蒸20分鐘即可。

徠功效：養血補腦，寧心安神。

用法：每日早、晚作點心食用，常服。

應用：適用於心神不寧，頭昏失眠，多夢，記憶力減退者。

俞小平、黃志傑主編

科學技術文獻出版社出版

桂圓：桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質，營養豐富，有補心安神，養血益脾之郊。是人們視為滋補良品，還具有生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。桂圓的味道鮮嫩香甜可口，是來自南方的特產水果，這種水果可是營養大王。龍眼經過去皮、去核，經過曬乾和處理，成了能夠長時間儲藏的。龍眼肉具有益心脾、補氣血、安神的的功效。這種補血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要補血它絕對是首選，它含有非常豐富的鐵質。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對於健忘、心悸、神經衰弱之不眠症等都有很好的治療作用。

百合：中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於癥狀的恢復均有很好的幫助。

補腦乃健身之本

營養素是構築大腦細胞的重要材料，是大腦發育及智能活動的物質基礎。飲食營養健腦是極為重要的健腦方法，人生各個時期，飲食營養健腦都是必要和有效的。神經細胞和大腦細胞都需要鈣，鈣的極度貧乏會引起神經錯亂，從一般的神經過敏到失眠和痙攣。此外，神經活動會引起磷和鈣鹽的損失，因此，需要通過飲食來補充失掉的磷和鈣。能使人體內磷和鈣保持平衡的食物有未發酵的麵食點心、雞蛋、麥芽、杏仁、核桃仁等。保持記憶的另一個重要元素是鎂，在麩皮麵包、麥芽、巧克力、青菜里都含有鎂。大腦還需要谷氨酸，在鮮動物肝、鮮奶及啤酒酵母里都含有它。復方維生素B、蛋白質食品也是健腦佳品。日本學者經研究，篩選出了黃花菜、核桃、黑芝麻、龍眼肉、人乳、牛奶、沙丁魚、菠菜、胡蘿蔔、橘子等健腦益智食品。

在古代醫藥書籍中，凡記有“益智”、“強志”、“填髓補腦”、“養神”、“養心”的藥物及食物，皆為健腦益智之品。經統計，還有茯苓、山藥、枸杞子、茯神、龍眼、人乳、柏子仁、荔枝、藕、芝麻、芡實、粳米、烏賊骨、雀卵、黃精、羊髓、苦菜、鷓鴣、桑椹、牛心、益智仁、大棗、虎血、火腿、甘藍、酒釀等。經常食用這些食物和藥物，既可健腦益智，亦可延年益壽。