植物營養素

選取最常見的幾種植物營養素“代表”，來說明植物營養素在維繫人類健康方面起到的作用。

紫花苜蓿：富含異黃酮、單萜烯等植物營養素，是紐崔萊產品的主要原料之一。紫花苜蓿的莖葉富含蛋白質及多種維生素，它的根比一般植物更深入土壤，吸取更多的養分，這也是紫花苜蓿富含多種營養成分的原因之一。要獲得最高的營養價值，必須在紫花苜蓿含苞待放的時候收割，而且只收割株經上部10-20厘米營養成分最豐富的部分。

針葉櫻桃：針葉櫻桃是目前世界上已知維生素C含量最豐富的天然來源之一，一顆小小的針葉櫻桃約可提供200～300毫克的維生素C，而且富含類黃酮等植物營養素；正由於類黃酮的存在，使針葉櫻桃中的維生素C能夠更好地吸收和利用。第一個發現針葉櫻桃富含高量維生素C、並運用於商業的是紐崔萊公司，目前它的巴西農場栽有12萬棵針葉櫻桃樹，生產大量的針葉櫻桃。針葉櫻桃必須在果實尚未完全成熟、呈青黃色的時候採收，因為此時針葉櫻桃的維生素C含量最豐富。

松果菊：松果菊的根治療感冒和咳嗽、它的葉泡水治療口腔潰瘍和牙痛、它還可以治療皮膚病、胃腸病、蛇咬傷……松果菊屬植物共有9個品種和數個變種，其中被開發為免疫增強劑的主要是紫花松果菊和狹葉松果菊兩種。松果菊適合人們短期內迅速提升免疫力，主要用於預防感染和對抗感染，與其他的一些免疫增強劑相比，松果菊還有一個明顯的優點，就是它在增強免疫的同時，還具有抗病毒、抗細菌、抗炎等多種功效。

銀杏葉：以前人們只取其果實——白果，作為化痰止咳的食品或藥物。近年來，發現銀杏葉含有雙黃酮、黃酮－3、苦內酯等植物營養素，使其身價陡增。銀杏葉的藥用價值已經被世界各地科學界和醫學界所認同，並被廣泛應用。目前，銀杏葉已被提取製成了沖劑、液體飲料及保健藥品進入市場，如安利紐崔萊的銀杏健憶膠囊，富含銀杏葉提取物、DHA和積雪草提取物，能發揮改善記憶力的功效。

植物性酚、多酚、黃酮類、萜類和硫苷等雖多有異味，但卻具有抗菌，抗氧化，提高機體免疫力，降低腫瘤和心血管疾病的發病率，有效地預防某些疾病發生。一般認為這些化合物是植物性化學物質或植物營養素。植物營養素用於功能性食品，其研究主要集中在綠葉蔬菜、芥屬類蔬菜、柑橘類、綠茶、大豆及葡萄酒。而作為飼料添加劑，植物性營養素有其獨特的優越性；即資源廣泛，易於提取，組成明確，藥效穩定，無毒無害，無殘留，無抗藥性，多功能性。在當今人們對畜牧生產中不合理地使用抗生素等藥物添加劑越來越重視，呼喚天然、綠色、多功能添加劑的開發，植物營養素所具有的多種生物活性功能和廣泛作用，可以很好地運用於畜牧生產中，不僅能提高畜牧生產性能和畜產品質量，而且可最終為人類提供無污染，無殘留的安全的動物性食品。

生物鹼是一類存在於天然生物界中含氮原子的鹼性有機化合物，多數為雜環結構。生物鹼廣泛分佈於植物界約100餘科的植物中。生物鹼味雖苦，但具有特殊的生物活性，如麻黃中的麻黃鹼具有鬆弛支氣管平滑肌，收縮血管、興奮中樞神經作用。小檗鹼分佈於黃連，黃柏等植物中，具有抗菌消炎，用於治療腸道感染，菌痢等。茶葉中的咖啡鹼、茶鹼能抑制磷酸二酯酶的活性，抑制細胞內環腺苷酸（cAMP）的水解，使細胞內cAMP水平提高，對細胞增殖有雙向調節功能。咖啡鹼，茶鹼可增加淋巴細胞內cAMP；促進幼齡免疫力低下的動物和免疫力缺陷的動物淋巴細胞分化、發育的成熟，調節動物機體的免疫功能。

茶多酚（TP）是茶葉中多酚複合物的總稱，包括兒茶素、花青素、黃酮類和酚酸類等化合物。茶多酚為淡黃色至褐色，略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結晶，具有苦澀味。茶多酚具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗突變，降低血脂和膽固醇以及抗菌等功能。作為飼料添加劑，在體外時，當茶多酚添加到飼料中，可以防止飼料中的脂肪氧化。在生物體內，茶葉酚作為一種優良的氫或中子的給予體，可以與生物體在氧化還原反應中生成的過量的自由基反應，形成較為穩定的酚氧自由基，從而激活自由基。同時，茶多酚不僅能保護體內抗氧化酶，還能促進和調動機體抗氧化酶的活性。由於自由基對生物系統的損害是非常嚴重的，抗氧化劑可穩定這些高活性的自由基，保證細胞結構和功能的完整性，因此抗氧化劑對人類和動物的免疫防禦和健康十分重要。據報道，在飼料中添加適量的茶葉對白豬進行飼餵，結果發現白豬肉中原有的獨特腥味大幅度降低，VE的含量是一般豬肉的3倍，次黃嘌呤核苷酸（肌苷酸）比一般豬肉多，使肉質更鮮美。詹勇等研究表明，在飼料中添加0.25%茶多酚到飼料中給喂14日齡的健康海佩科肉仔雞，表明茶多酚能使雞的脾臟重量保持正常水平而顯著低於感染的病雞群，茶多酚可促進雞胸腺的淋巴細胞增殖，提高法氏囊的重量，增強機體免疫功能。我國茶葉資源豐富，特別是夏茶價格低廉，從茶葉中提取茶鹼、咖啡鹼、茶多酚的工藝成熟，具備了開發利用的條件。

皂苷是固醇或三萜類化合物的低聚配糖體總稱。它廣泛存在於植物界以及某些海洋生物中。根據皂苷元的結構分為三萜皂苷和甾體皂苷兩大類。三萜皂苷是由三萜皂苷元和糖組成的，三萜皂苷元的結構可分為五環三萜和四環三萜兩類。五環三萜皂苷元又分為齊墩果烷型、烏蘇烷型、羽扇豆烷型、木栓烷型四種。近年來人們不僅認識到皂苷的許多有益功能，如抗菌、調節機體代謝、增強機體免疫力等，而且認識到不同的皂苷有著各自不同的生理生化功能，如人蔘皂苷、絞膠藍皂苷和柴胡皂苷的生理功能及藥用方面已有較深入的研究。

大豆皂苷是一種存在於豆科植物中，並以大豆種子含量最高（0.65%）。大豆皂苷屬五環三萜類齊墩果酸型皂苷，是三萜類同系物的羥基和糖分子環狀半縮醛上的羥基失水縮合而成的。它可以水解生成多種糖類和配糖體。Kudou等（1994）在溫和條件下首次從大豆中分離到一種真正的大豆皂苷，命名為DDMP皂苷。目前國內外對大豆皂苷的研究主要集中在它對人類健康影響方面，作為飼料添加劑未見報道，但大豆皂苷作為一種天然活性物質，具有許多有益的生理功效。如抗氧化、抗自由基作用、增強免疫調節功能、抗病毒作用、抗血栓作用、抗腫瘤作用等。作為飼料添加劑大豆皂苷對動物營養物質代謝，提高機體免疫力、改善消化道環境、改善肉質等方面均可能發揮積極作用。

糖萜素是由詹勇等從山茶的植物種子餅粕中提取的三萜皂苷（≥30%）、糖類（≥30%）等天然生物活性物質組成，是一種棕黃色粉末，味微苦而辣。糖萜素具有明顯提高動物機體神經內分泌免疫功能和抗病抗應激作用，消除自由基和抗氧化功能，並促進生長、提高日增重和飼料轉率，改善畜禽產品品質。糖萜素的有效化學成分，與其他飼料添加劑均無配合禁忌，使用安全。在飼料中添加量一般為200?500g/t，可完全替代抗生素藥物，且無殘留。