鯽魚雞蛋豆腐湯
以鯽魚為主材的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷鍋熱油煎鯽魚，煎至底部焦黃倒入蛋液，放入洗乾淨的山楂；（山楂可以祛腥這樣就可以不放薑片了^_^） |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒一壺熱水倒入鍋中淹沒鯽魚和雞蛋； |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火燒開轉中小火慢慢燉，燉至10-15分鐘放入嫩豆腐； |
| 步驟四 |  步驟四 | 燉煮60分鐘放入少量鹽即可出鍋； |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒上少量香菜就可以上桌了。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有食材圖：鯽魚去掉內臟以及魚鰓、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗凈瀝干水。豆腐切塊、生薑去皮整塊拍扁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用一個湯鍋先加上水煮開。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煲水的過程中另起一鍋煎魚，鍋里放點油燒熱，把鯽魚煎至兩面焦黃色即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎好的鯽魚丟進湯鍋、加上姜塊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 余油接著煎豆腐，豆腐塊煎至兩面金黃鏟起一同丟進湯鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再加點油繼續煎雞蛋，雞蛋照樣兩面煎成焦黃色，鏟起丟進湯鍋里。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 此時倒下米酒，遮上鍋蓋保持大火煮開后調成中火熬1個小時左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熬好湯后關火，調入鹽、胡椒粉、雞粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 豆腐煎過後煮不爛的，撈起蘸醬汁很美味的一道菜。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用勺子攪拌碎湯和渣，用過濾網過濾一遍，湯渣倒掉，剩下鮮甜的湯水，撒點蔥花即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鮮甜、營養、喝起來更方便。（為了拍照，所以沒過濾，家人食用時，都會過濾好才端上桌。） |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 魚清洗乾淨，在魚身斜划幾刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里倒油燒熱煎黃 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚煎好加水熬半個小時后，加入雞蛋豆腐切片放湯內，在熬二十分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加鹽，胡椒粉，蔥花就好了! |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 1條 |
| 豆腐 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 2段 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備主要食材，生薑兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）. |
| 步驟二 |  步驟二 | 鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型. |
| 步驟三 |  步驟三 | 把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水） |
| 步驟四 | 這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經是乳白色的了. | |
| 步驟五 | 出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白鬍椒粉調味，這個根據自己口味. |
基本信息
- 中文名
- 鯽魚雞蛋豆腐湯
- 輔料
- 姜3片、蔥3段
- 菜系
- 湯類
- 調料
- 油、鹽、胡椒、料酒、雞精
- 主要食材
- 鯽魚，雞蛋、豆腐