火雞胸脯肉

地方菜

火雞胸脯肉是用火雞製成的美食,它的肉蛋白質含量比較高,熱量和膽固醇少,具有補充鐵質、緩解壓力等作用。

營養價值


火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高,但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸,不會導致血液中膽固醇量的增加;其次,火雞胸肉的鐵含量也相當高,對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言,火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

選購方法


火雞是草食家禽,耐粗性較強,喜合群、宜放牧,圈養也可。火雞體型大、生長快。初生45~50克;8周齡公雞可達3公斤,母雞2.5公斤;10周齡達5公斤,母雞達4公斤。成年公雞可達12公斤。種母雞達6公斤,任何家禽體重所不及。種母雞30~31周齡開始產蛋,產期22~26周齡,一般年產蛋80~120枚,高產蛋雞可達150枚左右,蛋重65~85克。商品肉用火雞一般14~16周齡屠宰上市,體重5~6公斤;屠宰率很高,去臟后達活重85%以上。

適合的人群


一般人群均可食用。每次50~80克。
1. 預防高血壓高血脂的人、心腦血管病患者、老人尤為適合。
2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、熱毒癤腫之人、痔瘡疥瘡者忌食。

食療功效


性平、溫、味甘,入脾、胃經;
有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效。
營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

食用建議


火雞料理可以很多樣,燒烤、煮湯都適合,只要再加點創意,烤火雞還能變化新花樣。