它似密

傳統北京清真菜，創始於清宮御善房，慈禧賜名，滋味特別甜香，別具風味。是北京清真菜館的傳統名菜。“它似密”所選原料為羊磨襠部位的精選瘦肉，掛糊上油，上勺對汁，顏色明亮，口感軟、嫩，味道咸甜，是一道很受歡迎的清真特色菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1製作處理丶雞蛋打成液備用，製作菜品前請備好雞湯。
步驟二	步驟二	2羊肉處理丶羊肉切成厚片，用刀背拍羊肉，然後用刀咂羊肉，羊肉加入2克鹽，甜麵醬攪拌，再往羊肉中淋入雞蛋液，用手抓均勻，然後羊肉中淋入玉米澱粉抓勻備用。
步驟三	步驟三	3調味丶碗中加1克鹽，大量糖，適量米醋，薑汁，黃酒，雞湯，生抽，生粉調勻。
步驟四	步驟四	4最後丶鍋中倒入油，三四成熱的時候，放入羊肉煸炒三十秒，取出羊肉。
步驟五	步驟五	5另起鍋，鍋中加入香油，放入蔥花爆香後放入羊肉，倒入調好的碗汁，大火烹汁，讓汁在羊肉上凝固，再淋上香油即可出鍋裝盤~
步驟六	步驟六	6成品

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	羊肉洗凈，切成薄片備用；
步驟二	步驟二	將澱粉加水調成濕澱粉；
步驟三	步驟三	將甜麵醬放入碗中備用；
步驟四	步驟四	將甜麵醬、10克濕澱粉倒入切好的羊肉片中，抓勻即可；
步驟五	步驟五	炒鍋中倒入油，小火，加入白糖，炒至起沫發黃，再加入少許清水，炒勻；
步驟六	步驟六	將炒好的糖色出鍋裝碗備用；
步驟七	步驟七	另取一隻碗，加入糖色、醬油、醋、料酒、適量白糖和剩餘的濕澱粉，勾兌成汁備用；
步驟八	步驟八	炒鍋中倒入油，大火，將調好的羊肉片倒入炒散；
步驟九	步驟九	羊肉斷生后，隨即倒入勾兌好的汁，繼續快速翻炒，待羊肉均勻掛汁后立即關火出鍋；
步驟十	步驟十	香甜、嫩糯、可口的《它似蜜》就可以上桌開吃啦！