香菇肉片

香菇肉片是一道美味的菜肴。這道菜主要是由香菇和，豬肉製作而成，具有香菇獨特的香味。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鮮香菇焯水，焯水的目的是激發出香菇的鮮香味。
步驟二	步驟二	冬筍可以選袋裝或者新鮮的，無論哪種都要焯水使用！沒有可不放。
步驟三	步驟三	腌制好的肉片先炒到微微發黃，會帶有鍋氣的香味，不粘鍋操作，鐵鍋的話需要先把鍋燒熱到微微冒煙，放一點點油轉鍋滋潤鍋底，再放油，這樣的做法和餐廳的滑鍋效果有異曲同工之妙。用中火操作，油溫4成熱下肉不要馬上翻動就不會粘鍋，差不多定型了翻面，再差不多定型可以炒散到上色成熟。這是我的小竅門！
步驟四	步驟四	從新起鍋，小火爆香蔥姜蒜片，烹入生抽馬上轉大火，讓生抽冒泡，這是鍋氣的來源，你會好受到先放醬油比後放好吃很多。
步驟五	步驟五	醬油冒泡後放入焯水過的香菇冬筍，能顛鍋的請顛起來，火苗竄入鍋內更好，鍋氣十足，你已經能聞到像餐廳一樣的香味了。這時可以調入等量的鹽糖。也可以不放糖，影響不大，是為了柔和鹹度的。
步驟六	步驟六	把之前炒好的肉片回鍋翻勻炒熱即可出鍋。
步驟七	步驟七	非常下飯而且簡單的一道菜，主角換成口蘑也可以，就是魯菜家常菜里的鮮蘑肉片。喜歡吃清爽的可以冬筍改黃瓜片，和炒好的肉同時下鍋就行。