一城一味

每集紀錄一個城市。以專業廚師的視角走進城市深處，在街邊小店，在百姓家庭，在餐廳酒樓，尋找發現最能代表城市特色的民間美食。以美食為主線索，串聯起城市歷史、文化、環境等縱深元素。以美食的味道，解析城市味道、城市氣質。

由央視紀錄頻道全新打造的紀錄片《一城一味》，是紀錄頻道繼《舌尖上的中國》之後製作的又一檔大型美食系列紀錄片。該片以美食為主體，以城市為平台，通過專業廚師走訪城市，在街邊小店、百姓家庭以及餐廳酒樓品嘗學習當地的美食小吃，發現、記錄屬於這個城市的味道。以廚師的創新菜為情節懸念貫穿，以清新歡快的畫面節奏以及樸實無華，接地氣的表現手法，詮釋一城一故事，一味一情懷的節目理念。深度挖掘、展示城市之美，味道之美以及城市與環境、人與社會的和諧之美。

《一城一味》第一季，首批入選七個城市。精選七位國內頂尖廚師分別深入城市之中。主創團隊對於廚師的城市分配也是煞費苦心。希望通過廚師與城市的文化差異的碰撞，強化中國美食的博大精深。此舉安排，也成為片中除了城市與美食之外的又一大亮點。也因此，觀眾能夠看到英國大廚走進眉山，加拿大大廚走進天津等等，相信觀眾會從片中，感受到文化差異，地域差異所帶來的樂趣與融合。

《一城一味》由資深紀錄片導演傅瓊掛帥，《舌尖上的中國》導演陳曉卿出任節目監製並特邀著名美食評論家董克平出任總顧問。相信，這樣的陣容，必將會給廣大觀眾呈現出一場精彩的視覺盛宴，美食盛宴。

首映式中，《一城一味》多屏傳播推廣也正式宣布啟動。作為一檔紀錄片，央視紀錄頻道開拓創新，與時俱進，從台網聯動升級到整合電視屏、電腦屏與手機屏"三屏合一"的多屏傳播，開創了電視節目的全新傳播模式，全方位跨時空滿足不同觀眾的收視需求，從而使節目實現傳播最大化的推廣目標。

據悉，紀錄片《一城一味》作為央視紀錄頻道開年獻映的大片，將於2014年1月在央視紀錄頻道首播。讓我們拭目以待！

天津篇

• 煎餅果子：天津獨有的風味小吃，有山東煎餅演變而來。

• 嘎巴菜：天津著名小吃，天津人常將其作為早點。

• 老豆腐：源起于山東，成名於天津、北京，與豆腐腦類似，但工藝更為複雜。

• 炸糕：天津地區著名的漢族傳統小吃，“津門三絕”之一。

• 回頭：天津傳統風味小吃，早年可與“狗不理”齊名，近年來卻已默默無聞。

• 八大餷：天津漢沽以本地河海兩鮮製成的傳統民間風味，以漢沽楊家寨楊氏八大餷最為著名。

• 螃蟹醬

• 貼餑餑熬魚：天津地區流傳廣泛的傳統小吃。

• 軟溜魚扇

銀川篇

• 手抓羊肉

• 清燉羊肉

• 臊子面

• 饊子：古代稱“寒具”，寒食節食品。

• 八寶茶：又稱“三泡茶”，回民待客的傳統飲品。

• 炸油香：回族特色面點，被看做真主賜予穆斯林的聖潔食品。

• 炸花花

• 羊雜碎：又名“羊雜燴”。

• 羊肉小揪面：寧夏特產美食。

蕪湖篇

• 小籠湯包：半發酵的麵皮薄而筋道，精選的豬前腿肉瘦而不柴，秘方調製的皮凍。

• 梅花糕：發酵的麵糊，紅豆沙。

• 燒餅

• 蕪湖腰子餅：形似腰子，以特製模具製成，蘿蔔絲、香菜。

• 赤豆糊

• 發糕

• 江南水八鮮：茭白、芡實、荸薺……

• 鹵鴨

• 千里飄香：蒸臭豆腐。

• 八寶菜

• 熏魚

• 紅燒划水：江浙地區傳統名菜。

• 江蟹：肥美。

眉山篇

• 東坡肘子：傳統名菜，肥而不膩，粑而不爛。

• 丹棱凍粑：丹棱縣特色小吃，中國國家地理標誌產品。

• 米豆腐：湘黔川鄂地區著名的小吃。

• 肝腰合炒

• 東坡泡菜：四川省眉山市東坡區特產，國家地理標誌產品，是四川泡菜的典型代表。

• 藤椒缽缽雞

• 九大碗：即九斗碗，傳統宴菜，一般指軟炸蒸肉、清蒸排骨、蒸肘子、夾沙肉、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、咸燒白。

宿遷篇

• 車輪餅：江蘇省宿遷地區的漢族傳統名點。

• 糝湯：又名“肉粥”，傳統名吃。

• 黃狗豬頭肉：宿遷名吃。

揚州篇

• 揚州陽春麵：揚州美食，又稱揚州光面、揚州清湯麵，是一種不加鹵子，只有少量青蔥的麵條。

• 鹽水鵝

• 將軍過橋：江蘇揚州地區漢族傳統名菜。

• 蟹粉獅子頭：江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。

• 八寶葫蘆鴨

香港篇

• 港式早茶：香港式的早餐茶點。

• 叉燒包：廣東、香港地區漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王”之一。

• 腸粉

• 蘿蔔糕

• 叉燒肉

• 太史五蛇羹：粵菜著名菜式。

• 絲襪奶茶：具有香港特色的一種奶茶，是香港人日常常見的飲品。

• 燒鵝