東陽土雞煲

土雞1隻；龍骨200克；生薑片170克；碎干辣椒1克；蔥結50克

1、取兩年以上的土公雞宰殺煺毛，洗凈內臟；

2、再取陶缽一隻，放入五花肉、雞及米酒、薑片、醬油等調料，蓋好後用麵糰密封；

3、然後將幾片碎瓦放在鐵鍋內，上面放上盛雞的陶缽，蓋上另一隻鐵鍋，用中火燉三四小時而成。

掌握燉雞的火候，長了會老。

味道鮮美，雞肉酥而爛，開筷前是整雞一隻，但輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”

1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土 雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以後的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

雞蛋：性味甘平，可鎮心、安五臟、止驚安胎。醋煮食之，治赤白久痢、產後虛痢；熟蛋調酒服之，治產後耳鳴、耳聾；單服醋煮蛋黃，治產後虛弱。

雞肝：性味甘溫，可補肝腎，治心腹痛，安胎止血；肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。

雞膽：性味苦，微寒。可瀉肝火，理肺氣，水化搽痔瘡可迅速消除炎症；治小兒百日咳有特效。

雞血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。熱血服之，治小兒下血及驚風，解丹毒盅，安神祛風。

雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病後產後體弱身虛；公雞肉有益於腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製復方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後康復和男女生殖系統疾患。

腸：性味甘平，可治遺精、消渴、小便不禁等症。

雞油：性味甘寒，是治頭禿脫髮良藥。

雞腦：性味甘咸，可用於夢驚、小兒驚癇的治療。雞腎：性味甘平，風乾火焙入葯，可治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病症。

孵雞蛋殼（鳳凰衣）：性味甘寒。火焙研末入葯，熱湯送服，治療盜汗、背冷、腰痛等病症；燒灰油調，塗癬及小兒頭身諸瘡。

雞內金：性味甘平，治胃腸疾患良藥。文火炒熟碾成細末，單用或配製復方治腸風瀉血、小便頻遺，對小兒消化不良有特效。