杜康酒業集團有限公司

歷史名酒——白水“杜康”，是華夏民族千百年遺留下的珍貴歷史文化遺產。杜康美名千古流傳，聞名遐邇！她有著悠久的歷史，豐富的文化內涵，《呂氏春秋》、《戰國策》及明清時期的四部《白水縣誌》等都有詳盡的記載。魏武帝曹操更是寫下了“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”千古絕句。

杜康酒汲取天賦甘美的天然富鍶礦泉水---杜康泉水，承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，穀物配料長期低溫在土窖續渣發酵，經老五甑混蒸混燒而得原酒，再經地下酒窖陶缸酒海陳貯，自然老熟，是酒中原生態美味傳奇。

白水杜康釀酒古窖池距今已有千年歷史，是世界上現今留存著的最為古老的古窖池。白酒存放逾久彌香，同樣，正因為窖池的古老而傳統，釀造出的白酒才真正純正，酒香久久飄散不去。

白水杜康的酒麴、窖泥相繼搭載神舟3號、4號、5號、6號、7號和第22顆返回式科學技術衛星，開展空間科學實驗。經太空誘變釀成白酒的出酒率可由原來的40%提高到55%，大麴用量減少了五個百分點。白水杜康太空酒已被首都博物館收藏。

企業的發展離不開黨、政府和各級領導的關懷，陝西省人大代表、集團董事長張紅軍隨胡錦濤總書記出訪北美。國家領導人，全國政協主席賈慶林，全國人大副委員長、國務委員彭佩雲，全國人大副委員長蔣正華，全國政協副主席，國務委員王忠禹，對杜康酒寄予厚望。蔣正華揮毫“美酒出白水，豪飲在杜康。一吸三百斗，尤呼喚大杯”勉勵杜康。

目前，陝西杜康酒業集團的釀造生產能力逐年遞增，自產品投放市場以來，在陝西、湖南、浙江等地熱銷，曾先後榮獲“亞洲名優產品”、“輕工部優質產品獎”、“全國質量、服務、信譽AAAAA級企業（品牌）”、“中國白酒製造領域十大民族品牌”、“陝西地方名酒”、“陝西名牌”、 “中國著名品牌”、“中華老字號”、“中國馳名商標”等100多項大獎和榮譽稱號，並列入陝西省指定接待用酒，亞洲經濟聯合會（49國）峰會唯一指定接待禮品用酒。喜逢新中國成立60周年，陝西杜康酒業集團非常榮幸的成為2009 APEC經濟體高官論壇暨全球成長中國峰會合作夥伴，“白水杜康。十三朝”成為2009 APEC經濟體高官論壇暨全球成長中國峰會唯一指定接待用酒。

杜康造酒的故事

翻開中國五千年的歷史長卷，我們看到的是一個個讓時代驚嘆的創造和發明，這些創造和發明在由表及裡地影響著一代又一代人們的思想、觀念和智慧，使她永遠成為一座豐碑和一種象徵，並不斷被睿智的人們發揚光大。“白水杜康”這四個字，人們耳熟能詳，她在讓人們感受點點滴滴情感魅力的同時，也在用一種新的姿態演繹著一個文化歷史名酒的千古精髓。

傳說杜康之酒，發端於五帝，彌於夏商，至周武而成邦國得勝慶功之物。杜康酒因酒祖始造而得名，古籍《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》及明、清時期的四部《白水縣誌》有詳盡記載。陝西白水縣是酒聖杜康的故鄉，也是杜康酒的發祥地。

黃土高原上一個小小的縣城——白水縣城，雷公造碗、蔡倫造紙、倉頡造字、杜康造酒四大創造的發源地，而其中杜康造酒的獨門絕技更是當時乃至如今中國酒類產品最具文化底蘊的。“杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。”康家衛是一個至今還有的小村莊，西距白水縣城七八公里。村邊有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，名曰“杜康溝”。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名曰“杜康泉”。縣誌上說“俗傳杜康取此水造酒”，“而鄉民謂此水至今有酒味”。有酒味雖然不確，但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩湧出，沿著溝底流淌，最後匯入白水河，人們稱它為“杜康河”。杜康泉旁邊的土坡上，有個直徑五六米的大土包，以磚牆圍護著，傳說是杜康埋骸的地方。杜康廟就在墳墓左側，鑿壁為室，供奉杜康造像。

據民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，今陝西白水縣人，夏朝人，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王，據《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子后緡氏已身懷有孕，逃到娘家“虞”這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間后，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反覆地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”（《說文解字》註：“杜，甘棠也”）。

明清時期的《白水縣誌》中記載“杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒”的記載。杜康溝里的泉水“隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉民謂此水至今有酒味”。

相傳杜康正是取這些水造酒，有文字為證：“他邑酒，足滋酒；白之酒獨醫病。故飲之終日，而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和。鄰里百里許，多沽酒於白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也”。

杜康生卒於白水，是白水人民的驕傲。杜康酒釀出了淳厚的風土人情，釀出了古老的白水文化。明清、民國年間，白水燒鍋千家，酒坊四鄉。三國時，曹操吟詠出了“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的千古絕唱：唐朝詩人杜甫寫出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒勞頻勸”的優美詩句：晚唐詩人皮日休亦有“滴滴連有聲，空凝杜康語”的佳句傳頌，濃香的杜康酒將黃土高原的淳樸和熱烈展現得淋淳盡致。

也有人說他原是黃帝手下的一位大臣。黃帝建立部落聯盟后，經過神農氏嘗百草，辨五穀，開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產糧食，杜康很負責任。由於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，那時候由於沒有倉庫，更沒有科學保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞裡，時間一長，因山洞裡潮濕，糧食全霉壞了。黃帝知道這件事，非常生氣，下令把杜康撤職，只讓他當糧食保管，並且說，以後如果糧食還有霉壞，就要處死杜康。

杜康由一個負責管糧食生產的大臣，一下子降為糧食保管，心裡十分難過。但他又想到嫘祖、風后、倉頡（陝西白水縣人。《說文解字》記載：倉頡是黃帝時期造字的史官，被尊為“造字聖人）等臣，都有所發明創造，立下大功，唯獨自己沒有什麼功勞，還犯了罪。想到這裡，他的怒氣全消了，並且暗自下決心：非把糧食保管這件事做好不可。有一天，杜康在森林裡發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹榦。樹榦裡邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會霉壞了。於是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。誰知，兩年以後，裝在樹洞里的糧食，經過風吹、日晒、雨淋，慢慢地發酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾隻山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發現它們還活著，似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。它一見來人，馬上竄進樹林去了。緊接著，山羊、兔子也一隻醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭，所以也沒有追趕。他正準備往回走，又發現兩隻山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什麼。杜康連忙躲到一棵大樹背後觀察，只見兩隻山羊舔了一會兒，就搖搖晃晃起來，走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩隻山羊捆起來，然後才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什麼。不看則罷，一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，裡面的水不斷往外滲出，山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間，當他醒來時，只見原來捆綁的兩隻山羊已有一隻跑掉了，另一隻正在掙扎。他翻起身來，只覺得精神飽滿，渾身是勁，一不小心，就把正在掙扎的那隻山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐，將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。回來后，杜康把看到的情況，向其他保管糧食的人講了一遍，又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗，大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告，有的人卻不同意，理由是杜康過去把糧食霉壞了，被降了職，現在又把糧食裝進樹洞里，變成了水。黃帝如果知道了，不殺他的頭，也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大夥說：“事到如今，不論是好是壞，都不能瞞著黃帝。”說著，他提起尖底罐便去找黃帝了。黃帝聽完杜康的報告，又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水，立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣，並非毒水。黃帝沒有責備杜康，命他繼續觀察，仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道：“此水味香而醇，飲而得神。”說完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名字取得好。