建昌鴨

雁形目鴨科動物

建昌鴨徠,四川省涼山彝族自治州特產,全國農產品地理標誌。

建昌鴨產區屬於熱帶季風區,年平均溫度在17.4℃,年最高溫度不超過36℃,最低不低於0℃,最熱月平均氣溫不超過30℃,最冷月平均氣溫不低於8℃。建昌鴨產區複種指數較高,冬閑地不到20%;森林覆蓋率達46%;草地佔幅員面積的25%,耕地面積占幅員面積的15%左右,適宜養殖鴨禽。建昌鴨肥育性好、飼料報酬率高、屠宰率高、全凈膛率為85.6%,經填肥后,鴨肝增重率為395.5%。宰殺后,肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑、水嫰多汁,用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性。

2012年08月03日,原中華人民共和國農業部正式批准對“建昌鴨”實施農產品地理標誌登記保護。

2020年5月29日,入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。

產品特點


品質特性

建昌鴨肥育性好、飼料報酬率高、屠宰率高、全凈膛率為85.6%,經填肥后,鴨肝增重率為395.5%。宰殺后,肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑、水嫰多汁,用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性。

營養價值

建昌鴨
建昌鴨
建昌鴨肉,水分≥74.6,蛋白質≥19.5,脂肪≥2.5%,灰份≤1%,氨基酸總量≥19%,碳水化合物≥0.5%。鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤、氣香、味美。

產地環境


土壤地貌

建昌鴨產區的中心在安寧河谷平原(是四川省第二大河谷平原),約佔15%,分佈在冕寧-西昌-德昌之間的安寧河斷裂谷中;其它約85%的地區屬於丘陵和山地地貌,自北向南分佈著小相嶺、螺髻山、氂牛山河龍肘山。海拔1100-1700米。產區土質肥沃,主要為沖積土及棕壤。

水文情況

建昌鴨產區屬於金沙江水系。安寧河縱貫產區全境,界河、雅礱江向南流過,大橋水庫渠系已經配套,水資源十分豐富,水質良好,為1-2級水質,屬中性低氟,低礦化度、重碳酸鹽型水;產區灌溉面積在70%以上。西昌境內,河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。

氣候條件

建昌鴨
建昌鴨
建昌鴨產區屬於熱帶季風區,年平均溫度在17.4℃,年最高溫度不超過36℃,最低不低於0℃,最熱月平均氣溫不超過30℃,最冷月平均氣溫不低於8℃。產區乾濕季節分明,一般每年11月至次年的4月為乾季,雨量不到全年降水量的10%,5-10月為雨季,降雨量佔全年的90%左右,年均降雨量1000毫米左右,濕度較低,全年平均60-70%。無霜期長達295天,從每年的2月起到11月底止。年日照平均長達2148小時,多數時間為晴空萬里,少有陰雨綿綿的天氣,風力多在4級以內,2-5月鳳力較大,一般在5級以內,最大風力出現過12級,(6-7月暴雨季節)。

飼料作物

建昌鴨產區農作物主要有三大作物,即水稻、小麥和玉米。主要產區西昌市和德昌縣,耕地面積4.5萬公頃,糧食總產量36.6萬噸。水稻是建昌鴨產區的主要農作物,播種面積占夏季作物的70%左右,占糧食總量的60%左右。小麥是秋季主要農作物,播種面積占秋季的50%左右。玉米占夏糧耕作的15%左右。

土地利用

建昌鴨產區的耕地利用良好,複種指數較高,冬閑地不到20%;森林覆蓋率達46%;草地佔幅員面積的25%,耕地面積占幅員面積的15%左右,適宜養殖鴨禽。

歷史淵源


建昌鴨養殖歷史悠久,據涼山彝族自治州西昌市禮州鎮漢墓出土文物“陶塘”考證,1900多年前(“陶塘”系漢朝新莽時期的墓葬品,其上已有四隻鴨子圖案)。據西昌縣誌記載,西昌古名建昌,859-873年設建昌府,當時所產之鴨頗負盛名,故稱建昌鴨。建昌鴨優良品種的形成,主要與優越的生態條件有關,同時當地回族較多,有填制板鴨和生產肥肝並取其腹油為食用油的傳統習俗。
民國《西昌縣誌》卷二記載“鴨古名,雄者羽毛美麗,雌者次之,縣人挨戶飼養,用為宴席上品,大者四五年,第年產量為二十萬隻,其肉、肝、卵,氣味之美,為他省之冠……。鴨卵以邛海沿岸所產者為第一,鴨肝以西寧鎮所產者為第一,但鴨肉鮮者,味易平常,若用鹽腌之,成為板鴨后,味美不可言矣”。
1992年,德昌縣建立了建昌鴨資源保護場,採用家系等量隨機選配法實施保種。
2011年,德昌縣人民政府對建昌鴨遺傳資源場進行改擴建,
2013年,德昌縣創建國家級建昌鴨遺傳資源保種場,同年通過農業部資源處驗收。
建昌鴨
建昌鴨
2014年3月,建昌鴨獲得國家農業部正式命名。

生產情況


2008年,德昌縣內建昌鴨群體總數1.5萬隻,德昌縣有45戶板鴨腌制經銷戶,年生產板鴨20萬隻,產品銷往全國各地。
2012年,建昌鴨主產區存欄15萬羽,種鴨0.5萬羽,年出欄30萬羽。

產品榮譽


建昌鴨
建昌鴨
1982年,建昌鴨被列為國家級保護品種。
2000年,建昌鴨被列入國家畜禽品種資源重點保護名錄。
2012年08月03日,原中華人民共和國農業部正式批准對“建昌鴨”實施農產品地理標誌登記保護。
2014年,“建昌板鴨”商標獲國家地理商標保護。

地理標誌


地域保護範圍

建昌鴨的地理標誌保護的區域範圍為西昌市、德昌縣、冕寧縣、會理縣和喜德縣。地理坐標為東經101°38′00″-102°43′00″,北緯26°27′00″-29°02′00″。
2012年08月03日,原中華人民共和國農業部正式批准對“建昌鴨”實施農產品地理標誌登記保護。
2020年5月29日,入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。

質量技術要求

• 特定生產方式
(1)養殖場地的選擇和環境要求養殖場應建在地勢平坦乾燥、背風向陽、排水良好,場地水源充足、遠離污染源。標準化、規模化養殖場應選擇交通方便、遠離村莊、交通幹線(或居民區)的地方。符合飼養場及養殖小區有關防疫合格條件的規定。空氣中的有毒有害氣體含量NY/T388的規定。鴨場配套化糞池等糞污處理設施,對糞、尿、廢棄物進行無害化處理,糞便還田。防止對周圍環境造成污染。鴨舍內不能飼養其它動物。
(2)品種選擇與特定要求
建昌鴨在安寧河谷地區已有兩千年歷史,其品種的形成,主要與優越的生態條件有關,產地氣候溫和,放牧水域寬闊,水草、穀物豐富,為建昌鴨的形成提供了良好的條件,加上人為的選育,成了聞名全國的優良地方品種,被列入《中國家禽品種志》。建昌鴨體型外貌主要以麻羽(佔80%)、白羽(佔5%)、白胸黑羽(佔15%)三種羽色為主,其共同特徵為:體型中等(介於大型肉鴨與四川麻鴨之間)形似平底船,頭大,頸粗短,前胸豐滿、體軀寬闊,羽毛豐滿,尾羽呈三角形向上翹起,具有肉用鴨外貌特徵。建昌公鴨4月齡左右性成熟,母鴨一般138天開始產蛋,年產蛋160-170枚,受精率92-94%,育成率95-98%,孵化率94-96%,因孵化季節不同,分為“早鴨”(頭水鴨)“大批鴨”和“遲鴨”三種,種鴨一般從早鴨中選留,大批鴨用作產蛋,遲鴨則作肉用,建昌鴨無抱性,一般採用人工孵抱,孵化期28天左右。
(3)生產過程管理
①種鴨的選種和鴨群的結構。引種:不從疫區引進種鴨,引進時按有關規定辦理引種審批手續,並按照GB16567進行檢疫,隔離觀察21天,確定無疫病後方可混群飼養或配種。選種:選留公母鴨,符合本品種特徵、身體健壯、母鴨產蛋數多的。鴨群結構:公母比例為1:8.
②種鴨的繁殖:母鴨在138日齡開始產蛋,公鴨在120日齡可進行交配,在120日齡時按公母比例1:8進行混群飼養。母鴨開產前的不做種用,產蛋多的母鴨,可利用3年以上。
③飲水:保證供給充足的水,水質符合NY5027的規定。確保飲水器不漏水。飲水器要每天清洗、消毒。消毒劑應選用符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、低毒和低殘留的藥物。
④飼養方式:圈養和放牧結合。
⑤補飼:成鴨一般在稻田、溝渠、水塘等水草豐茂的地方進行放牧,外加補飼青綠飼料及精料。
⑥飼料:放牧后根據日齡、季節用自配精料進行補飼。飼料符合NY5032的要求,飼料中不得添加違禁藥物。
⑦分群管理:根據出雛時的強弱大小進行分群飼養,3周齡后可以並群飼養;飼養中要根據鴨只的生長發育和大小、強弱不斷整理鴨群,使每群鴨大小、強弱盡量一致,以便飼養管理。⑧飼養管理:商品鴨飼養應堅持“全進全出”原則。每一棟鴨舍飼養同批同日齡的肉鴨並同時出場。鴨場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求進行免疫接種,對禽流感等進行強制性免疫並建立免疫檔案,選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法,符合NY5263的要求。
雛鴨的飼養管理:雛鴨出殼后先飲水后誘食,挑選出殼早,發育良好,活潑健壯的雛鴨進行網上育雛,0-3日齡30-32℃,以後逐漸降溫到14日齡,溫度保持在18-25℃,2日齡後轉入成鴨舍在自然溫度下飼養,以後根據鴨只的生長發育和大小、強弱整理鴨群,使每群鴨大小、強弱盡量一致,以便飼養管理。雛鴨開食2-3天後,每天5-6次,3-4周齡後進行放牧和補飼直至成鴨。
成鴨的飼養管理:4-7周齡為育肥期,此時鴨體已發育健壯,對外界環境適應能力也大大增加,飼養管理較為容易按鴨只體格強弱,大小分群飼養。對體質較差、體重偏輕的鴨,應單獨給予額外補充營養,保證出欄時的體重要求,出欄時最好是“全進全出”的原則。除此之外,養殖人員在楊秀惠過程中對每群鴨都應有相關的資料記錄,其內容包括:肉鴨品種及來源、生產性能、飼料來源及消耗情況、用藥及免疫接種情況、日常消毒措施、發病情況、實驗室檢查及結果、死亡率及死亡原因、無害化處理情況等。所有記錄應有相關人員簽字並妥善保存2年以上。肉鴨飼養場應謝絕參觀,最好堅持“全進全出”的原則,從事飼養管理的工作人員應身體健康並定期進行體檢。90日齡以後的成鴨可以進行填喂,用手摸到鴨的背部及翅下脂肪增厚,富有彈性,尾部豐滿,羽翼的羽毛根呈透明狀,便可屠宰。
建昌鴨的填肥:用當年成年鴨或淘汰的產蛋鴨,進行人工強制短期育肥。人工填肥,習慣上以“七”為計時單位:“一七”(7天)、“二七”(14天)、“三七”(21天)。一般填肥時間為“二七”或“三七”。填肥用含熱量較高的禾本科和豆科籽飼料大米或玉米、豌豆或胡豆、甘薯或米糠,各佔70-80%、10%和10-20%。
(4)運輸
商品鴨運輸前,應經縣級以上動物衛生監督所根據GB16549規定進行檢疫,並出具檢疫合格證明。運輸工具在運輸前和卸載后必須進行消毒,並出具動物及其產品消毒證明。運輸途中,不能在疫區、城鎮、集市停留、飲水和飼餵、不得亂拋、亂棄病、死鴨只。
(5)病死鴨處理
對病情較輕、可以治療的鴨應隔離飼養進行治療,所用藥物應符合NY5035的要求。因傳染病和其他需要處理的病死禽的屍體按GB16548的要求進行無害化處理。
(6)廢棄物處理
鴨場廢棄物應遵循減量化、再利用、再循環的原則資源化處理。糞便、污水、鴨舍污染物應按照GB18596規定排放。
(7)養殖檔案記錄
按照《中華人民共和國畜牧法》有關規定建立養殖檔案。
• 產品質量安全規定
產地環境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求;飼養投入品使用符合NY5023、NY5030;防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規定;鴨蛋符合NY5039-2005G規定;板鴨符合NY5356-2007規定;鴨絨符合GB/T17685-2003規定。

標誌使用規定

凡是生產經營建昌鴨的個人、企業和其它組織,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌,須向登記證書持有人涼山彝族自治州畜牧站提出申請,並按照相關要求規範生產和使用標誌,統一使用建昌鴨農產品地理標識(建昌鴨名稱和公共標識圖案組合標註型式)。