醬椒魚頭

醬椒魚頭，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和醬椒的“辣”為一體，風味獨具一格。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一		先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗凈在表面切出道口，方便入味。切好蔥段和薑片備用
步驟二		先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗凈在表面切出道口，方便入味。準備約30克的生抽
步驟三		先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗凈在表面切出道口，方便入味。將以上所有料混合在一起，腌制30分鐘
步驟四		先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗凈在表面切出道口，方便入味。把腌制好的魚頭平鋪在蒸盤上，表面均勻塗上醬椒魚頭風味醬，上蒸籠蒸16分鐘即可。
步驟五		先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗凈在表面切出道口，方便入味。美味就是這麼簡單，味道保證喜歡吃辣的吃貨愛不釋手

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	魚頭洗凈，裝盤，分別在魚頭上、下撒上辣椒和薑絲，再均勻的淋上蒸魚豉油！
步驟二	步驟二	蒸鍋燒上水，待水開後放入準備好的魚頭！大火蒸20分鐘，如果魚頭特別大，適當加長時間！
步驟三	步驟三	蒸火后，出鍋撒上香菜即可！

原料：

醬椒、魚頭。

做法：

1、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴干水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色；

2、大魚頭破開成兩邊，洗凈，均勻地抹上細鹽；

3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用；

4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上；

5、大火蒸20分鐘；

6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入；

7、還可以另外下點麵條作為主食，拌湯食用。