長相思

長相思風味：長相思葡萄原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，通常帶有突出的青色水果香和植物香(醋栗、燈籠椒、蘆筍等)，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味，類似於黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，其中黑醋栗芽孢也就是我們經常提到的非常特別的“貓尿”味，部分長相思葡萄酒經橡木桶發酵培養后，圓潤細緻，適合久藏。

長相思葡萄如果生長在寒冷氣候條件下，能夠延緩葡萄的成熟時間，因而葡萄也能擁有更加優異的平衡性，充分展示出植物香。而在氣候比較溫暖的產區，所產的葡萄酒則往往缺少這種精緻典雅的植物香。因為長相思葡萄酸度比較高，因而也非常適合用來釀造甜酒，特別是在蘇玳(Sauternes)產區。

大部分的長相思葡萄酒都不會使用橡木桶進行陳釀，因為大部分消費者更加喜愛長相思葡萄酒的清新果香，使用橡木桶會對在一定程度上破壞果香。那些使用橡木桶進行陳釀的長相思葡萄酒大都來自氣候溫暖產區，陳釀后可以為葡萄酒增加香草、甘草和香料風味。長相思葡萄酒裝瓶后一般都不適合長期保存，即使不變質，其最吸引人的清新果香也會褪去，因此，長相思葡萄酒最好及時飲用。