問茶

自古以來，茶為素業，平常老百姓“吃茶去”，談及的往往是其味蕾層面，卻止步於此，不能道盡其妙。《問茶》一書，則將茶品和地理、人文、歷史相結合，使我們在談茶論茶時，超脫於五色五味，將茶性和人性、天地自然融為一體：作者以產區為路徑，以品飲為指引，兼及地域文化與民風民俗的魅力與神韻，為讀者一一講述蘇州碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、安吉白茶、擂茶、烏龍茶、黑茶等各式茶的來歷、特性、口感以及與茶相關的人文掌故、歷史風煙……如此方式展現“茶性關乎天地人”的現代作者，秦燕春尚屬首例。在她筆下，茶是有出身、有經歷、有歸宿的生命。

秦燕春，北京大學中文系博士，現任中國藝術研究院副研究員。主要研究領域為中國近古的學術史和思想史。著有《清末民初的晚明想像》、《袁氏左右》、《青瓷紅釉》等書數種。

★北大文學博士、學者秦燕春女士 匠心之作，時隔七年，修訂完整版全新呈現；

★本書整體設計由中國最美圖書設計師王志弘親自操刀；

★四色彩印，近百幅中國名家繪畫、書法、篆刻插圖；

★美食家歐陽應霽隆重推薦，最具人文色彩之中國茶品鑒指南；

★新版增加數萬字，茶品與地理、歷史、人文並重；

★首次將茶性與人性天地自然結合。

導言 茶行人間世，天地清沉沉

一輯 江南茶色，羅裳一溪碧透——江蘇、浙江

二輯黃梅調里好嬋娟，中原天外天——安徽，從信陽到湖北，瘦硬的江西

三輯 瀟湘地，湖南人，霸蠻茶

四輯“烏龍茶是男人茶”——嶺南閩外宗

五輯 不醉不大——雲、貴、川、桂

六輯 神秘“野生茶”——北回歸線上的照亮

七輯“鏡花水月”——茶的伴侶，與水之愛

餘韻 茶道日本與禪之精神

尾聲 萬物皆嫵媚，問道小有春

後記 雲憶台北茶

秦燕春筆下的茶不僅文字充滿美感，更重要的是，她把茶性和人性乃至天地自然結合在一起。在她的文章中，讀者能清晰地看到“茶性關乎天地人”。

——《新商報》

秦老師開篇一句「茶行人世間，天地清沉沉」，就把我勾引進這接天引地的茶世界。一本《問茶》，是我這半月來研讀得歡喜的好書。

……

把新近買來的《問茶》一書一直帶在身邊翻掀，幾乎一口氣看完一遍后一輯一輯倒看一遍做筆記，恐怕這回真的是激發起我的「茶心」，再不能像從前的有茶喝茶，喝完也就完事忘情。

——歐陽應霽

1.茶為嘉木，能欣賞茶的清淡之美的味蕾與人品，都不可太過濃烈奔肆。

2.所謂茶藝茶道，各色眼花繚亂的名目之外，其實無非茶量控制、茶葉溫度、茶器溫度、茶泉溫度、沖泡時間，幾大要素齊全恰當，亦思過半矣。

3.碧螺春的好處，就在貼皮貼肉水潤氣潤的合適，一如貼皮貼肉濕頭濕腳才踏實的江南的日子。每每一罐明前新茶在手，啟封時候香沁入骨，竟生出歡愉之極至於淚下的心：如何人間還能有這樣一塵不染的清中之香？！

4.真正的好龍井，一如杭州城，那是處處準備好了的茶，要豪放有豪放，要收斂有收斂，見多識廣又能從容得體。

5.安徽茶似乎別具一種韻致上的大方與開闊，清而通，相對而言小兒女之氣要稀薄得多。猶如嚴鳳英的唱腔，甜、沙、亮、麗。

6.烏龍茶如詩中老杜，精壯厚實，輕易擊不穿打不垮，比嬌氣柔嫩的綠茶多了份悍勁霸道。

7.普洱茶所帶來的喉部回甘的喉韻，是最容易博得品茗者的喜愛歡欣的。甘之為感覺，甜在口吻，品味比較含蓄、深入，可以把握、可以逗留、可以回顧；不像表現為氣味的香，那麼飄逸、多變、稍縱即逝，讓人緊張中還要悵惘著。

8.一道茶，從江南喝到閩南，從湖南喝到雲南，從湖州喝到潮州……除了茶的生命與靈醒，接天引地那份自由自在，就“形式”與“程序”而言我們已經根本無法統一，因為茶的具體品貌已經千差萬別。