蘿蔔絲包子
以蘿蔔絲等食材製成的家常菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先用少許溫水將酵母化開倒入麵粉中，接著溫水中加入糖和開，慢慢加入麵粉中，攪成絮狀，水要留20克，看狀態再添加。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 和成光滑的麵糰，面遵循三光：面光、手光、盆光。蓋上保鮮膜進行發酵，大概一個半小時即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰發酵期間，開始做餡料，蘿蔔絲刨成絲，用鹽腌制出水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘿蔔絲腌制好后，鍋熱后倒入少許油，將蔥花炒香離火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將生肉泥和蘿蔔絲倒入，放半勺鹽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一勺糖放入。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒少許老抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 所有食材一起攪拌均勻即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一個半小時後面團也發酵完成，戳洞不回縮表示發酵完成。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分成40克左右的小擠子，大概15-16個左右，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個麵糰擀成四周薄中間稍厚的麵皮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包入餡料，如圖所示操作。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 第一次包包子，褶子不太好看，褶子有些厚了，不過還能看出是包子樣子哈 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 包好的包子底灑一些麵粉，防止粘黏。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 包好後進行二次發酵，38度大概15分鐘左右即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 鍋中熱水燒開后，將發酵完成的包子放入蒸大概15-20分鐘。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 完成啦，好吃好吃，自家包的包子餡料足足的。 |
| 步驟十八 |  蘿蔔絲包子 | 還不錯還不錯 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備食材，蘿蔔洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘿蔔擦絲改刀成小段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蘿蔔絲加鹽腌5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入麵筋，蝦皮翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼 |
| 步驟九 |  步驟九 | 500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將麵糰揉光滑細膩 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 麵皮攤左手掌 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 盛入餡料 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 包好的包子 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 白白胖胖 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 一氣能吃三個 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 蒸一大鍋，密封袋裝好冰箱冷凍，取出無需解凍直接回鍋蒸熱，快手早餐的儲備糧 |
所需食材
麵粉、酵母、長蘿蔔、蔥、開洋、肉糜
1.先發麵團，麵粉 酵母 水
2.發完了，再跟乾麵粉揉搓一下，之前手上先塗乾麵粉，不然要粘手
3.炒餡料，蘿蔔絲 開洋碎 肉糜 蔥花油里爆炒一下加鹽或醬油調味
4.把麵糰分好，做成皮，薄一點，包起來
5.包好了~第一次包感覺還蠻簡單的
6.上蒸籠大火蒸，大概8分鐘，過程中麵糰還會變大的，所以之前皮要薄
7.不然就會結果很悲催皮比餡料多~~~不過還是很好吃啦
