潮州柑

明代郭青螺《潮中雜記》中就提及：“潮果以柑為第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二種，皮厚者尤為佳。”

潮州柑的皮、絡、核可入葯，皮稱陳皮，性溫味苦辛，中醫認為有理氣健胃，祛痰鎮咳、通經的功效，可用於高血壓、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性溫味苦，功能理氣，散結、止痛，適用於小腸疝氣、睾丸腫痛、乳腺發炎等。

要求土壤土層深厚（60㎝）、肥沃；土壤ph值在5.5-7.0；果園地勢坡度低於25度。園地規劃時，應有必要的道路、排灌、蓄水和附屬建築設施。在具體規劃時，儘可能做到集中成片，在交通、水源條件好的地方建園。

1、時間。一般在9-11月秋梢老熟后或2-3月春梢萌芽前栽植。2、密度。採用株距3m×行距4m的密度進行栽植，畝植55-60株。3、栽植技術。土挖栽植穴：拉線定距，挖定植穴，穴深、寬各80cm，然後壓綠肥50cm深，回填土40cm高栽植；田起壟栽植：8米帶溝（溝寬60-80㎝,深40-60cm）開廂，每廂起2壟（壟寬1.5m，壟中心距4m，壟高20-30cm）。栽植時將苗木的根系適度修剪後放入定植穴中央，舒展根系，扶正，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土壤密接。澆足定根水，在樹苗周圍做1m的樹盤，用糠殼覆蓋。

應搞好深翻擴穴、熟化土壤，禁止在園內種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

（1）施肥原則：應充分滿足血橙對各種營養元素的需要，提倡多施有機肥、合理施用無機肥和配方肥料。並根據葉片分析結果、果園土壤分析結果、血橙物候期等指導施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥為主，配合葉面施肥。採用環狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼樹施肥：勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機肥為主，株施50-100斤有機肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤乾旱時灌水，積水時排水。

1、原則。因地制宜，因樹修剪，促抑得當，通風透光，立體結果。2、整形（自然開心形）。干高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主幹上分佈錯落有致，主幹分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后，即將類中央干剪除扭向一邊作結果枝組。3、修剪。（1）幼樹：輕剪為主。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后，對其進行中度甚至重度短截，並以短截程度和剪口芽方向調節各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當疏刪外，內膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應保留。（2）初結果期：繼續選擇短截處理各級骨幹延長枝，抹除夏梢，促發健壯秋梢。秋季對旺長樹採用環割、斷根、控水等促花措施。（3）盛果期：及時回縮結果枝組，落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。

加強栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽發期和果實成熟前，可選用代森錳鋅、松枝酸銅、代森鋅、百菌清等噴布樹冠，15天左右噴一次，連續3-4次。

及時排水，改善園內透光通風條件，加強對天牛和其他樹榦害蟲的防治；選用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，對已感病植株，可用抗病砧木接換砧。藥劑防治：刮除病斑后塗藥，常用藥劑有多菌靈、甲基托布津等。

（柑桔紅蜘蛛、四斑黃蜘蛛銹壁虱）。開花前後（3-5月）和秋季（9-11月）是防治紅蜘蛛的重點時期：花前蟲口密度達1-2頭/葉，花后和秋季達5-6頭/葉即需進行防治。春梢抽發期、幼果期和果實膨大期為銹虱防治主要時期：當年生春梢葉背初現鐵鏽色；葉或果上蟲口密度達每葉2-3頭時即時防治。常用藥劑有噻蟎酮、達蟎靈、炔蟎特、溴蟎酯、雙甲眯等，注意保護長須蟎、鈍蟎、食蟎瓢蟲、日本方頭甲和草蛉等天敵。

（矢尖蚧、紅蠟蚧、吹棉蚧等）。藥物防治重點時期：矢尖蚧為第一代若蟲期，紅蠟蚧為幼蟲期大量上梢為害時期（一般為5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧為幼蟲盛發階段。常用藥劑陰噻嗪酮、殺撲磷、苦參鹼+煙鹼、樂斯本、機油乳劑等。注意改善園內通風透光條件；保護和利用日本方頭甲、紅點唇瓢蟲、草蛉、黃金蚜小蜂、澳洲瓢蟲、大紅瓢蟲等天敵。

新梢被害率達25%，應及時噴葯防治。常用藥劑有叮蟲脒、樂果、丁硫克威等。應注意保護七星瓢蟲、大草蛉、食蚜蠅、蚜小蜂等，剪除越冬蟲卵，減少害蟲基數。

防治的重點時期為夏、秋梢抽發期（7月上中旬）。及時抹除零星抽發的夏秋梢，結合肥水管理，促使植株抽發的新梢健壯整齊。藥劑防治：新梢抽發至1-2cm時噴葯，7-10天噴一次，連續2-3次。常用藥劑有阿維菌素、殺螟丹、氯氟氰菊酯等。

5-8月，晴天中午人工捕殺星天牛和綠桔天牛成蟲，傍晚捕殺褐天牛成蟲；及時消除蟲卵、初孵幼蟲和剪除被害枝梢；用棉花或棉紗浸濕樂果等殺蟲劑原葯后堵塞蟲孔，再將蟲孔用泥土封閉，以毒殺幼蟲。

現蕾時選用甲敵粉、二嗪農顆粒等加細土混勻后撒施於樹盤土面，每7天一次，連續2-3次；當花蕾直徑為2-3mm時（現白時）選用硫磷、敵百蟲等噴樹冠；儘早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻園土，可消滅部分越冬害蟲蛹。

根據柑桔果實成熟度、用途、市場需要等確定採收期。雨天及果面露水未乾時不宜采果。采果者應戴手套，用圓頭果剪將果實連同果柄一起剪下，再剪平果蒂，輕拿輕放。按從外到內，從上到下的順序採摘果實。要求所有盛果的容器內壁光滑，採下的果實應及時運往包裝場或儲藏庫。避免日晒雨淋。

潮州柑有三個品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最為著名，是中國柑桔類中果實最大、品質最優的品種，日本柑桔專家田中長三郎譽碰桶柑為“遠東柑桔之極品”。但碰桶柑枝梢較長而直立，若管理措施不當，樹勢易過旺而延遲結果，冬季易落葉，果實易受吸果夜蛾等危害。在碰桶柑中，較著名的品種是碰桶柑和陽二號，其果實扁圓形，平蒡，果皮橙紅色，美觀，富含營養，肉質脆嫩化渣，甜酸適中，有蜜味，成熟期為11月下旬至12月中旬。潮州柑是潮州菜拼盤、菜肴圍邊常用原料，潮州菜中有一道著名的點心“金錢酥柑”，便是以潮州碰桶柑為主要原料。

柑在潮州又是一種象徵吉祥的果子，體現了獨特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大，故俗稱“大桔”，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”。新春佳節，潮州人都有拜年的習俗。人們帶著“大吉”（必為偶數），帶著新年的吉祥，走親訪友，互換“大吉”，互換祝福，願彼此“大吉大利”。各家各戶的茶几上也常擺放一盤紅綠相間的“檳榔”（現用橄欖代替）和“大吉”，迎賓敬客，表示“賓臨大吉”。婚嫁習俗中，聘禮的實物除包括白糖、麵條、金銀首飾、布料、餅食等外，還必須有“大吉”（務必偶數），否則一門原本美滿的婚姻有可能因此而取消。“大吉”也是祭拜的佳果，不論是在宮廟祭神或是家中拜地主爺，祭品除雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭等外，也必須有“大吉”。每年元宵節，人們還把神壇前擺放的“大吉”等祭品當作神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，俗稱“求喜物”。人們認為用了這些神物后，就可以讓家門平安、添財添丁。

在正月初一時，一般會用潮州柑與親戚朋友互換，以表示雙方來年都能大吉大利。