景寧惠明茶

景寧惠明茶，產於浙江省景寧縣城南6公里的敕木山上。

據《景寧縣誌》記載：唐大中年間（847-859），景寧已種植茶樹。咸通二年（861），惠明和尚建寺於南泉山（今鶴溪鎮惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），並在寺周圍栽植茶樹。此處所產茶葉品質優異，亦因僧名稱惠明茶，迄今已有1100餘年的種植歷史。如今寺右尚有一株古茶。此茶葉芽乳白帶淡黃，沖泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人稱“白茶”、“仙茶”“蘭花茶”。

明成化十八年（1482），惠明茶列為貢品，年貢芽茶兩斤。專家測定，惠明茶一般年景含遊離氨基酸2.5-3.5%，高的年份達3.5-4.5%，甜鮮味遊離氨基酸佔總量75-90%，酸苦味佔總量 10-25%，脂型兒茶比例高，沖泡後有蘭花香味，水果甜味，還有“一杯鮮，二杯濃，三杯甘又醇，四杯五杯茶韻猶存”的特點。民國4年（1915），由惠明寺村畲族婦女雷陳女炒制的惠明茶，被送到美國舊金山舉行的，為慶祝巴拿馬運河開通而舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，因品質特優，被認定為茶中珍品，榮獲金質獎章和一等證書。惜在民國年間，一直處於農戶零星栽植、粗放製作狀態，僅為畲民兌換些許鹽布，沒有形成商品。中華人民共和國成立后，人民政府重視地方傳統名優特產的恢復和發展，從經濟、技術上大力扶持惠明茶生產。1978年，《中國新聞》、《人民畫報》、《民族畫報》、浙江電視台、《浙江日報》等傳播媒介向國內外介紹金獎惠明茶。中國茶葉研究所、浙江農業大學、省農業廳有關教授、專家通過現場考察調查，一致讚譽惠明茶“茶條肥壯緊結，色澤翠綠，銀毫顯露，湯色清澈明凈，旗槍朵朵相列，滋味甘鮮爽口，形色味俱佳”，評為省優質一等名茶，載入《中國名茶》。1982年，在長沙舉行的全國名茶評選會上，惠明茶　名列全國32種名茶前茅，國家商業部頒發榮譽證書。1986年，列入國家農業部名特優商品基地建設項目，再次評為全國名茶。1991年，在國家旅遊局和浙江省人民政府舉辦的國際茶文化節上，又評為“文化名茶”，獲“名茶新秀”稱號和榮譽證書、認證、獎牌。

浙江傳統名茶，古稱“白茶”。又稱景寧惠明，產於景寧縣張村鄉的赤 木山腰。茶園多在海拔600米左右的山坡上，土質肥沃，雨量充沛，該縣位於浙南，甌江上游，屬山區及半山區，亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，年均氣溫17.6℃，年均降水量1868毫米，無霜期達268天。土壤以酸性砂質黃壤土及香灰土為主，土質而潤澤。

山中古柏老松，滋雲蓄霧，煙霞經月不散。山上林木蔥蘢，常年雲霧瀰漫。尤以惠明寺及際頭村兩地居赤木山山腰，海拔約六七百米，所產茶葉最佳。雲霧繚繞，茶樹生長土質肥沃，雨量充沛，環境得天獨厚。所產茶葉最佳。

惠明茶外形細緊，稍捲曲，色綠潤，具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐於沖泡、香氣持久等特點，是名茶中的珍品。

製作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長於葉的一芽一葉。製作時先將芽葉於銅鍋中炒青，至適度時起鍋，攤涼並輕輕搓揉，然後用焙籠烘焙至八成以上干度，再入鍋整形翻炒至足干。成茶條索緊縮壯實，顆粒飽滿，色澤翠綠光潤，全芽披毫，茶味鮮爽甘醇，帶有蘭花香，湯色清澈明綠。

茶量：一分茶

茶形：短條彎曲細緊披毫

水品：自煎水火甌恆溫85度許

茶點：乾果水果甜點

干香：清幽

瀹法：下投

濕香：香較顯

湯色：翠綠襯葉清沏透明

一水：入口順滑香甘淡稍余后氣

二水：香氣清略走蘭意稍余后氣

三水：香微露輕發稍余后氣稍回甘

余水：水味重茶味輕棄之不飲

葉底：葉芽狀較為完整個別葉稍見紅

沉浮：或沉或懸數水之後盡沉 惠明茶獨特品味與悠久名茶文化相結合，給惠明茶文化譜寫了新的篇章。清代咸豐年間詩人嚴用光《惠明茶歌》云：

敕木峰高插蒼穹，山中茶樹殊超倫，

棲真庵接惠明寺，嫩芽初出含 清真，

采焙穀雨趁芳辰，……

旗槍一一相排列，滿甌色味良精醇，……

二公不到南泉地，坐令異卉嗟沉淪。嘆惜唐代茶聖陸羽和頗有風識的盧公（即仝）沒到過偏僻的惠明寺，未將茶葉精品記入詩文。當代著名書法家姜東舒先生品飲惠明茶后題詞曰：“余嗜茶，特喜惠明茶，因其湯色碧綠，滋味甘醇爽口，數沖不淡故也。”山青茶香泉水佳，赤木山周圍有數十眼泉水，其中最著名的為“南泉”水，清冽甘醇，用南泉水泡惠明茶，倍增香甘爽適的飲茶感受，使人心曠神怡。

1.解渴作用。這是茶葉的最基本功能，最早也是這個功能的作用，使其成為了一種受大眾喜愛的天然飲品。 《本草拾遺》曾言﹕“止渴除疫﹐貴哉茶也。” 2.清利頭目作用。因其氣味輕薄，易於上達頭目，消散蒙上之熱，故可用於頭目昏花之症。

3.清熱作用。因其性涼，涼則可瀉其熱，故可用於發熱，煩躁等熱性疾病。

4.明目作用。因其氣輕盈，能循肝經達目，揚其障目之邪熱，故能療目疾。

5.利尿作用。因其味苦，其氣可下行膀胱，以助氣化行水，故能利尿。

6.消暑作用。因其氣輕浮發散，可發泄暑熱之邪，又能下瀉膀胱之水，以除暑濕，故可解暑。

7.解毒作用。茶的解毒作用主要是通過利水作用來完成的，利水瀉毒，淡化體內邪毒之濃度。此外其輕清之氣，也可揚散邪毒。這個功能是被神農氏在嘗百草時最先發現的。

8.防睡抗眠作用。因其性涼，清沁爽神，味又甘，可使其振興活躍起來之精神得以補益，神清持久而不欲睡，故有此功。

景寧惠明茶

9.消食積去肥膩作用。因其性飄逸，能升能降，能合胃氣之升降，促胃氣之運化，故能消食積去肥膩。 10.醒酒作用。飲酒過度﹑酒濕積於體內，郁而化熱，濕熱並煎，上蒙清陽，故頭目不清﹑語言不利。茶葉以其能升能降之功，輕輕散其熱，沉沉利其濕，濕去熱散﹐精神重見，酒醉自醒。

11.延年益壽。飲茶能延年益壽，真正的保健品茶葉，可以從兩個方面來認識﹕

(1)由於茶葉能攻能補，既可攻其邪，又可補其虛，其氣在五臟六腑之中升降合度，有機地調整機體的功能，使其協調一致，故可使人健康長壽。

(2)茶葉飲作為一種修身養性的方式，使人在品茶過程中情緒得以調理，性情怡和開朗，肝氣流暢，氣血和達，故可使人長命不衰。具有降血脂、降血糖，防治動脈硬化、防治脂肪肝、增強機體免疫力、抑制癌細胞增生、消炎抑菌。