抹茶卷
低筋麵粉為主材的食品
蛋糕片製作的關鍵點在於蛋白要打發至濕性，這樣蛋糕體才會柔軟不開裂。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋白加入幾滴檸檬汁 分三次加入糖 打至濕性發泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃中加糖 油 攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛奶稍稍加熱放抹茶粉攪拌均勻后倒入蛋黃中攪拌均勻后篩入低筋麵粉翻拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 混合蛋白和蛋黃（先將三分之一蛋白放入蛋黃液中翻拌均勻再把翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均勻即可） |
| 步驟五 |  步驟五 | 模具中鋪油紙 倒入麵糊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱預熱180° 上下火 15分鐘 烤好后取出倒扣揭掉油紙 |
| 步驟七 |  步驟七 | 玫瑰醬 草莓醬 混合拌勻后加入切碎的蔓越莓 平鋪在烤好的蛋糕坯上 慢慢捲起 涼晾后切開 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋 | 40g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 白砂糖 | 30g |
| 玉米油 | 15g |
| 竹炭粉 | 3g |
| 淡奶油 | 100g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 白砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋清蛋白分開打到無水無油盆里 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃加入牛奶和油攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋粉和竹炭粉攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋清加入三次白砂糖打到硬性泡，插入牙籤不倒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蛋黃竹炭混合液加入三分之一打發的蛋白之後再加入三分之一 |
| 步驟六 |  步驟六 | 剩餘的加入剩餘打發蛋白里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤盤加油紙，倒入混合液，烤箱預熱180度，烤15分，照片忘記照了。。淡奶油加入砂糖加入抹茶粉打發到不流動 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蛋糕坯出爐后抹上抹茶醬捲起，冰箱冷藏4小時后切塊。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 分別揉成白色和綠色兩個光滑的麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 擀成薄片，切成長方形，白色放在下面，綠色疊好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成長條，最上面不要切斷哦 |
| 步驟四 |  步驟四 | 像麻花一樣捲起來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 從下往上卷好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 醒發60分鐘至2倍大，冷水上鍋蒸15分鐘，悶3分鐘即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
1、餡料一定要在魚膠開始起作用，半凝固狀態時捲入才最好操作，這個時機一定要掌握好，早了太稀軟不容易捲入，晚上餡料凝固定型，就無法操作。
