摩提

一種日本點心

大福是一種日本點心,中國人則稱之為糰子或糯米糰子徠。口感柔軟爽滑。外面是一層糯米,裡面是餡料,裡面是什麼餡料就稱作為餡料名稱+大福(如餡料為草莓,就稱之為草莓大福)。

目錄

簡介


大福(団子),一種點心,也即夾心糯米團,類似放大版的湯糰。用糯米包裹著內部的餡料,通常是豆沙、草莓、地瓜等甜味材質,口感柔軟爽滑。中國一般稱其為糰子或糯米糰子,近年來以日式的叫法稱“大福”的較多。比如草莓餡的叫“草莓大福”,地瓜餡的叫“地瓜大福”等。
大福是一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬,是日本和菓子的一種。
大福的外皮和麻糬類似,用糯米製成,外面會沾上一層白粉避免粘手,裡頭包著飽滿的帶皮紅小豆餡,餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多,使得大福的外型圓渾有致。據說大福就因為這樣的外型而被稱為“大腹餅”,後人取其吉祥的諧音改稱“大福”。
大福的內餡口味多變,最受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的“草莓大福”,也有包入豌豆和大豆混合內餡、法式蛋奶餡(pastrycream)的,大福包入提拉米蘇慕斯等口味的內餡則是新潮的吃法。大福的糯米餅皮也可以混入艾草或者些許的鹽,作成“艾草大福”或“鹽大福”等不同風味。
水徠戶市茨城縣有一種泡芙大福,就是以泡芙做外皮的大福。
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