家常菜

本書介紹了大家在生活中常見的各種食材的做法和營養搭配，從清新果蔬、營養菌豆、滋補畜肉、美味禽蛋、鮮美水產、養人主食、絕美湯羹、軟糯粥膳、創意美味等幾大方面詳細介紹了各種美味的製作過程，還有食材營養功效、搭配宜忌的講解，讓讀者吃得美味，更吃得健康。同時，一步一圖的烹飪過程介紹，讓烹飪方法更加清楚，新手也可以成為大廚。

本書採用特16開國際流行開本，全彩印刷，圖片精美，製作精良。

順應自然規律，多吃應季食物

餐桌安全，由你決定

輕鬆看出調料的量

烹飪秘籍提前知

PART1清新果蔬細數那些瓜果蔬菜S細數那些瓜果蔬菜

家常蔬菜預處理全圖解

白菜　好一朵白菜花兒

芥末墩提高食慾冷盤

醋熘白菜開胃、促消化熱菜

油菜　青翠無比綠油油

熗拌小油菜護膚抗癌冷盤

香菇油菜降脂功效加倍熱菜

菠菜　大力水手愛吃菠菜

花生拌菠菜對缺鐵性貧血有益冷盤

蒜蓉菠菜幫助排毒熱菜

空心菜　入夏時節最養生

蒜蓉空心菜輔助降血糖熱菜

辣炒空心菜清熱解毒熱菜

韭菜/韭黃　夜雨剪春韭

韭菜攤雞蛋提振食慾，殺菌熱菜

肉絲炒韭黃補腎溫陽熱菜

芹菜　世界性的蔬菜

涼拌芹菜葉護肝，降血壓冷盤

西芹百合清腸瘦身熱菜

菜花/西藍花　不只是抗癌

番茄炒菜花護膚，抗衰老熱菜

蒜蓉西藍花防癌抗癌熱菜

白蘿蔔　脆生的蘿蔔賽人蔘

蔥油蘿蔔絲預防便秘熱菜

辣炒蘿蔔乾增強免疫力、助消化熱菜

胡蘿蔔　護肝明目養脾胃

肉絲炒胡蘿蔔益肝明目熱菜

回鍋胡蘿蔔抗衰老熱菜

專題陽台種菜，現吃現摘

PART2營養菌豆山珍菌菇大聚會

家常菌豆乾貨巧處理全圖解

香菇　最誘人的植物皇后

酥炸鮮香菇補充優質蛋白熱菜

板栗炒香菇提高免疫力熱菜

肉片炒香菇補充微量元素熱菜

平菇　鮮味上品數平菇

紅燒平菇抗病毒熱菜

平菇肉片增強體質熱菜

金針菇　促發育的健腦益智菇

黃瓜拌金針菇有益兒童生長發育冷盤

酸湯金針菇維持神經系統正常熱菜

草菇　提高免疫的美味包腳菇

雙椒燒草菇排除毒素熱菜

草菇燴豆腐增強免疫力熱菜

雞腿菇　形似雞腿味鮮美

雞腿菇扒竹筍和脾健胃熱菜

牛肉炒雞腿菇抵抗癌細胞熱菜

木耳　營養豐富，不輸燕窩

爽口木耳養顏美容冷盤

小炒木耳減少脂肪吸收熱菜

PART3滋補畜肉無肉不歡的快樂日子

豬肉　孔子也愛吃肉

蒜泥白肉補血補氣冷盤

醬爆肉丁提供能量熱菜

魚香肉絲健脾養血熱菜

木樨肉改善缺鐵性貧血熱菜

回鍋肉增強體力熱菜

農家小炒肉美膚補血熱菜

東坡肉滋陰潤燥熱菜

紅燒肉健脾益氣熱菜

粉蒸肉提供熱量熱菜

清蒸獅子頭補充精力熱菜

牛肉　大口吃牛肉

五香醬牛肉補益腰腿冷盤

干煸牛肉絲提供能量熱菜

黑椒牛柳補鐵益血熱菜

酸菜炒牛肉加速傷口癒合熱菜

金針肥牛提高身體抗病能力熱菜

土豆燒牛肉促進兒童生長發育熱菜

咖喱牛肉修復身體組織熱菜

小炒牛肚強化免疫系統熱菜

紅燒牛蹄筋降低心血管併發症熱

羊肉　秋冬進補暖洋洋

辣子羊肉丁溫補氣血熱菜

子姜炒羊肉絲預防骨質疏鬆熱菜

蔥爆羊肉強健脾胃熱菜

尖椒羊肉去濕氣、避寒冷熱菜

清燉羊肉改善產後血虛癥狀熱菜

新疆炒羊排補腎壯陽熱菜

紅燴羊肉防治脾胃虛弱熱菜

麻辣羊肚絲防治腰膝酸軟熱菜

孜然羊肉促進血液循環熱菜

PART4美味禽蛋雞、蛋開大會

家常禽類預處理全圖解

雞肉　永遠吃不膩

四川棒棒雞提高免疫力冷盤

香辣手撕雞強筋骨、補虛損冷盤

宮保雞丁補充能量熱菜

小雞燉蘑菇補氣養血熱菜

板栗燒雞強健脾胃熱菜

蒜香雞翅預防貧血熱菜

糟鹵翅尖補精添髓、強腰健胃冷盤

青椒炒雞雜健胃消食、潤膚養肌熱菜

鴨肉　好吃“嘎嘎”叫

麻辣鴨脖除濕解毒冷盤

子姜燒鴨益氣養血熱菜

雞蛋　一蛋打天下

蒸雞蛋羹健腦益智熱菜

番茄炒雞蛋防癌抗癌熱菜

苦瓜煎蛋強健體質熱菜

賽螃蟹健腦、抗衰老熱菜

鴨蛋　飯桌常供平民蛋

鹹蛋黃炒茄子滋陰、清肺熱菜

鹹蛋黃焗玉米預防骨質疏鬆熱菜

皮蛋　別有一番滋味在心頭

薑汁皮蛋泄熱、醒酒冷盤

PART5鮮美水產

家常水產品預處理全圖解

草魚　魚類中的“草根”明星

滑熘魚片降血壓、抗衰老熱

酸菜魚防癌、開胃熱菜

鯽魚　好吃不貴，年年有“魚”

回鍋鯽魚補充優質蛋白熱菜

蔥酥鯽魚強化骨質熱菜

帶魚　營養健康的銀色美食

剁椒蒸帶魚降低膽固醇熱菜

紅燒帶魚補充大腦營養熱菜

鱔魚　明目降糖很擅長

干煸鱔段補血、補氣熱菜

紅辣椒爆鱔段預防心血管疾病熱菜

PART6養人主食

大米　最是養人的大米

揚州炒飯補充蛋白質、鈣質

台灣滷肉飯提供能量

新疆手抓飯補充碳水化合物

咖喱牛肉蓋澆飯預防骨質疏鬆

石鍋飯補充能量

清香荷葉飯利尿消炎、防治結石

火腿蔬菜蛋包飯增強抵抗力

五香豬肉粽子防治體虛多汗

芝麻湯圓滋補心脾，提神健腦

面　面面俱到

刀切饅頭養身益腎、健脾厚腸

南瓜雙色花捲降血糖

蔥油餅促進食慾

豬肉大蔥包子殺菌、防癌

韭菜雞蛋盒子潤腸通便

素三鮮水餃開胃健脾

白蘿蔔羊肉蒸餃促進胃腸蠕動