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- 以高精粉等為主材製成的麵食
- 南京著名小吃
大碗面
以高精粉等為主材製成的麵食
大碗面，是一道特色美食，主要製作食材有普通高精粉，玉米油。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1 普通高精粉中加入一小勺鹽 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2 多次少量的加入清水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3 用筷子拌成面穗 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4 下手揉成一個粗糙的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5 給麵糰上均勻的抹上一層油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6 蓋上小盆 靜至20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7 香菜 蔥白切碎 香菇切片 備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8 挑好的豆芽 過水沖洗乾淨 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9 坐鍋 燒開水 然後加入一小勺鹽 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10 下入豆芽焯水 斷生 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11 焯水后的豆芽 過冷水 備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12 放入香菇焯熟 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13 焯好的香菇 過冷水 備用 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14 水蘿蔔 擦絲備用 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 準備好燈籠辣 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 16 用研磨機 磨碎 備用 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 17 靜至好的麵糰放到揉面板上 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 18 揉成一個光滑的麵糰 然後再抹上油 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 9 擀成一個三毫米左右的麵皮 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 2 切成寬條 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 21 輕輕拉住面的麵條的兩段往長抻 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 22 抻好的麵條 一根根得下入開水鍋里 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 23 煮熟的面過冷水 備用 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 24 過好水的寬面放入大碗里 加入個人喜愛多少量的 豆芽 水蘿蔔 蔥白 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 撒上辣椒 加入 適量 醬油 香醋 咸鹽 調味 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 26 碼上香菇 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 27 熱鍋燒花椒油 花椒油出香味 花椒如圖變黑后撈出 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 20 嗆好的花椒油 趁熱澆到辣椒上 |
| 步驟二十九 | 29 一個成品圖圖 撒上適量香菜 快拌起來吃掉它吧～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 醬汁的製作 | |
| 黃豆醬 | 2大勺 |
| 甜麵醬 | 2大勺 |
| 海鮮醬 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切丁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜切好備用。蔥可以多放些。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放油，放入蔥姜八角，爆香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入五花肉，煸出肥油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入調製好的醬汁，加水，熬煮大約20分鐘左右，用鍋鏟不停地攪拌，防止糊鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熬成這個狀態，有肥油析出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋。油亮亮的炸醬就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌上麵條，咸鮮美味，孩子能吃兩大碗。 |
用料
詳細步驟
