滷水鴨掌

滷水鴨掌

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鴨掌去指甲，炒鍋上水燒開，放2片姜，2段蔥白下鴨掌過水，燒開后裝起鴨掌過冷水，另起鍋放油爆香姜蔥蒜辣椒，下鴨掌翻炒並放料酒生抽老抽，鹽后加水（沒過鴨掌），放八角香葉桂皮燒開後轉小火煮到汁濃即可（如八角之類的不好買，可用滷水汁代替，一般超市有買，用滷水就簡單了，不用放生抽老抽和鹽，只要加沒過鴨掌的水後放150-200毫升滷汁，不夠味再加點就好了）

用料

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步驟一	步驟一	新鮮鴨掌剪去指甲，焯水，去掉血水，並洗乾淨。鍋內炒香配料，然後放入適量的水，然後依次放入鹵料，鴨掌。大火煮開轉小火煮20分鐘，收干水，然後出％鍋。然後擺盆，香噴入味的鴨掌就做好了。

用料

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步驟一	步驟一	冷水下鍋，放入鴨掌鴨翅，燒開后瀝水撈出，將干辣椒切段。鍋內放入少許油，油溫60攝氏度放入花椒，姜，干辣椒段，炒香，倒入海天滷水，再倒入3瓶水，大小相當於滷水瓶。大火燒開，放入鴨掌鴨翅，倒入少許料酒，大火燒五分鐘。大火轉小火，燜煮40分鐘即可

• 鴨掌500g

• 滷水適量

• 鹽適量

1.鴨撐適量，鹵葯，辣椒

2.將鹵葯和辣椒放進鍋里放清水，鹽，醬油，糖熬半小時

3.撈了鹵渣，放進鴨撐，燒開

4.改中火鹵一小時，冷卻后出鍋

5.擺盤，淋上原滷汁，淋上香油

6.即可上桌