湖州粽

湖州粽

湖州粽是浙江省著名的傳統小吃,屬於端午節食俗。天下粽子,種類上大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。湖州粽與嘉興粽齊名,被公認為粽中之王。

簡介


天下粽子,種類上大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。湖州粽與嘉興粽齊名,被公認為粽中之王。湖州粽小巧優雅,是特有的長條形,形似枕頭,故有“枕頭粽”之稱;且基本是純手工製作,很是考究;用料亦多種多樣,如醬油、鮮肉、豆沙蛋黃等。

做法


做法步驟如下:
第一步,將糯米洗凈后浸泡在清水中兩三個小時;
第二步,將粽葉洗凈,放入水中煮軟,撈出后再次洗凈,並剪去葉頭;
第三步,用兩片煮過並修剪好的粽葉折成三角形,先放入一半的糯米,然後放入餡料,再用糯米蓋住餡料,最後將粽葉包緊,用繩捆好;
第四步,將裹好的粽子加水放入鍋中煮兩三個小時即可食用。

歷史文化


屈原自被楚襄王放逐於洞庭湖一帶后,無日不為他的祖國的命運憂心,想到處於戰亂中的同胞的悲慘處境,他更痛心。公元前278年,秦將白起攻破楚都郢(今湖北江陵),楚襄王逃陳。屈原驚悉后,懷著極其悲痛的心情,經漢水北岸,永遠告別了故鄉秭歸和首都郢,然後南行至今長沙。但心中總在眷戀著祖國,於是又折回洞庭。殘酷的現實終於使他感到了絕望,自度已無出路,平生的理想和抱負都已付諸東流,便在汨羅寫完《離騷》的最後一章后,在此懷沙自沉。汨羅江邊的百姓紛紛划著各自的船隻往屈原投江處,想搶救這位愛國詩人。人們擔心江中的魚蝦啃噬屈原,在划船前往營救的同時,紛紛把自己船上的粽子投向江中餵魚蝦,由此形成了端午節賽龍舟、吃粽子的習俗。屈原是楚國人(今湖北一帶),湖州粽系出浙江省一帶,湖州粽與屈原扯上關係雖有點牽強,但並不影響其作為歷史文化傳說。

文學典故


著名小說家金庸先生在他的兩本小說中都大加讚賞了湖州粽的美味。
典故一:
湖州粽
湖州粽
韋小寶聞到一陣肉香和糖香。雙兒雙手端了木盤,用手臂掠開帳 子。韋小寶見碟子中放著四隻剝開了粽子,心中大喜…提起筷子便吃,入口甘美,無與倫比。他兩口吃了半隻,說道:“雙兒,這倒像是湖州粽子一般,味道真好。”浙江湖州所產粽子米軟餡美,天下無雙。揚州湖州粽子店,麗春院中到了嫖客,常差韋小寶去買。粽子整隻用粽箬裹住,韋小寶要偷吃原亦甚難,但他總在粽角之中擠些米粒出來,嘗上一嘗。自到北方后,這湖州粽子便吃不到了。
典故二:
神鵰俠侶》:“甜的是豬油豆沙,鹹的是火腿鮮肉,端的是美味無比,楊過一面吃,一面喝彩不迭”,吃了黃藥師關門弟子程英親手製作了“天下馳名”的江南粽子之後,楊過還要用粽子與她調情,即把吃剩的粽子用線栓了,擲出去黏住她寫了什幺“既見君子,雲胡不喜”的碎紙,也算是把粽子給利用到家了。