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鐵羅漢
茶葉
徠鐵羅漢茶,屬烏龍茶類,創製於清乾隆年間,產於閩北“秀甲東南”的名山武夷,主要分佈在武夷山內山(岩山),生長在岩縫之中。鐵羅漢外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。其成品主要經過曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而製成。
鐵羅漢
清代周亮工《閩鐵羅漢曲》云:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。”連橫(雅堂文集)亦云:“新鐵羅漢滑而無骨,舊鐵羅漢濃而少芬,必新舊合拼,色味得宜,嗅之而香,吸之而甘,雖曆數時,芳流齒頰,方為上品。”
一曰:歷史上閩南惠安縣有個叫施大成的商人開了個施集泉茶店,在19世紀中葉經營武夷岩茶,以“鐵羅漢”最為有名。在1890年--1931年前後惠安縣雖發生兩次時疫,患者用施集泉的鐵羅漢后,得以痊癒,因有如羅漢菩薩救人濟世,故得名。
二曰:西王母幔亭招宴,五百羅漢開懷暢飲,掌管茶樹的羅漢醉得更深,在途經慧苑坑上空時,將手中茶樹折斷,落在慧苑坑裡,被一老農撿回家。羅漢託夢給老農囑咐他將茶樹枝栽在坑中,製成鐵羅漢,能治百病。故命名為鐵羅漢。
三曰:鐵羅漢有多種傳說。武夷山慧苑寺一僧人叫積慧,專長鐵羅漢葉採制技藝,他所採制的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,寺廟四鄰八方的人都喜歡和他所制的茶葉。他長得黝黑健壯,身體彪大魁梧,像一尊羅漢,鄉親們都稱他“鐵羅漢”。有一天,他在蜂窠坑的岩壁隙間,發現一顆茶樹,那樹冠高大挺拔,枝條粗壯呈灰黃色,芽葉毛絨絨又柔軟如綿,並散發出一股誘人的清香氣。他採下嫩葉帶回寺中製成岩茶,請四鄰鄉親一起品茶。大家問:“這茶叫什麼名字?”他答不上來,只好把經過講出來。大家聽了后認為,茶樹是他發現的,茶是他制的,此茶就叫“鐵羅漢”吧。
武夷岩茶產於福建省北部的武夷山地區,是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。
武夷山坐落在福建省東北部,有“奇秀甲於東南”之譽。群峰相連,峽谷縱橫,九曲溪縈迴其間,氣候溫和,冬暖夏涼,雨量充沛。山上多懸崖絕壁,茶農利用岩凹、石隙、石縫,沿邊砌築石岸種茶,有“盆栽式”茶園之稱。因為有“岩岩有茶,非岩不茶”之說,岩茶因而得名。武夷岩茶主要分為兩個產區:名岩產區和丹岩產區。
鐵羅漢屬半發酵茶,由於鐵羅漢樹長在岩石間,使得它的成份及滋味有別於其它茶種,從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工,品質特優的“名叢”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工藝特製而成,成品鐵羅漢香氣濃郁。
“鐵羅漢”茶的採制技術與其他岩茶相類似,只不過更加精細而已。
每年春天,採摘3-4葉開面新梢,經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而製成。“鐵羅漢”的品質特徵是:外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久、岩韻明顯。
1、鐵羅漢提神解乏功效。
2、鐵羅漢除脂解膩功效,促進消化。
3、鐵羅漢預防齲齒功效,去除口臭。
4、鐵羅漢利尿排毒功效。
5、鐵羅漢預防輻射功效。
鐵羅漢為藥用,在我國已有2700年的歷史。現代科學大量研究證實,鐵羅漢藥理功效之多,作用之廣,是其他飲料無可替代的。具體作用有:
1、有助於延緩衰老。鐵羅漢多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,能阻斷脂質過氧化反工應,清除活性酶的作用。
2、有助於抑制心血管疾病。鐵羅漢多酚,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助於預防和抗癌。鐵羅漢多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。
4、有助於預防和治療輻射傷害。鐵羅漢多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。
5、有助於抑制和抵抗病毒菌。鐵羅漢多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用,對消炎止瀉有明顯效果。6、有助於美容護膚。鐵羅漢多酚是水溶性物質,用它洗瞼能清除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
8、有助於利尿解乏。鐵羅漢中的咖啡鹼可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟的濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體儘快消除疲勞。
9、有助於降脂助消化。鐵羅漢中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裡。
10、有助於護齒明目。鐵羅漢中含氟量較高,這對預防齲齒,護齒、堅齒,都是有益的。鐵羅漢中的維生素C等成分,能降低眼睛晶體混濁度,經常飲鐵羅漢,對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
咖啡鹼
咖啡鹼是鐵羅漢中一種含量很高的生物鹼,一般含量為2~5%。每杯150毫升的鐵羅漢湯中含有40毫克左右咖啡鹼。咖啡鹼是一種中樞神經的興奮劑,因此具有提神的作用。在對咖啡鹼安全性評價的綜合報告中的結論是:在人正常的飲用劑量下,咖啡鹼對人無致畸、致癌和致突變作用。
多酚類
鐵羅漢
維生素類
鐵羅漢中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為鐵羅漢於重的100~150PPm左右。鐵羅漢中維生素C含量很高,維生素C能防治壞血病,增加機體的抵抗力,促進創口癒合。維生素E是一種抗氧化劑,可以阻止人體中脂質的過氧化過程,因此具有抗衰老的效應。鐵羅漢中維生素K的含量約每克成鐵羅漢300~500國際單位,因此每天飲用5杯鐵羅漢即可滿足人體的需要。維生素K可促進肝臟合成凝血素。
礦質元素
鐵羅漢中含有多種礦質元素,如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。這些礦質元素中的大多數對人體健康是有益的,鐵羅漢中的氟素含量很高,平均為100~200PPps左右,遠高於其他植物,氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。
氨基酸
其他
除了上述這些主要組份外,鐵羅漢中還含有一些次要的活性組份,它們的含量雖然不高,但卻具有獨特的藥效。如鐵羅漢中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的功效;鐵羅漢中幾種多糖的複合物和鐵羅漢脂質組份中的二苯胺,具有降血糖的功效;鐵羅漢在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
鐵羅漢對人體具有保健功效,所以鐵羅漢自從被發現和利用以來,鐵羅漢與鐵羅漢療一直是我國醫藥學的重要組成部分。以鐵羅漢作為單方或配伍其他中藥組成復方,用來內服或外用,以養生保健、防病療疾的一種治療方法即為鐵羅漢療。
古代鐵羅漢療鐵羅漢方劑被廣泛的運用,諸多典籍都有相關的記載。到了近代,特別是現代,鐵羅漢療的應用幾乎隨處可見。如《中國藥學大辭典》、《中國醫學大辭典》、《藥材學》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二鐵羅漢》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養生壽老集》、《中國葯膳學》、《中國藥學》等諸多著作中,都錄有許多鐵羅漢療方劑,其取材易、製法簡,應用方便,療效好的特點,備受人們的歡迎。
延緩衰老
研究人員在白鼠身上做這樣的試驗:將出生6個月、先天短命的白鼠分為三組,每組雌雄各15隻。在16周的時間裡,分別讓它們飲用烏龍鐵羅漢、綠鐵羅漢和水。實驗結束時,雄鼠都出現了體毛脫落、行動遲緩等老化現象,但喝烏龍鐵羅漢的雄鼠老化程度最輕,其次是喝綠鐵羅漢的雄鼠。
在各項實驗中,雌鼠幾乎都沒有變化。研究人員認為這是由於雌鼠老化要比雄鼠緩慢的緣故。研究人員打算作進一步的研究,以證實烏龍鐵羅漢有助防止人類老化及預防由生活習慣引發的疾病。
毛茛科鐵羅漢,以根入葯。
辛,溫。有大毒。
一般泡酒外搽。
鐵羅漢的沖泡,別具一格。“杯小如胡桃,壺小如掾,每斟無一兩,上口不忍遂咽,先嗅其,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡纔顯露。茶湯的氣自口吸入,從咽喉經鼻孔呼出,連續三次,所謂“三口氣”,即可鑒別岩茶上品的氣。更有上者“七泡有餘”。武夷岩茶的氣馥郁,勝似蘭花而深沉持久,滋味濃醇清活,生津回甘,雖濃飲而不見苦澀。鐵羅漢條壯結、勻整,色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點,俗稱“蛤蟆背”。泡湯後葉底“綠葉鑲紅邊”,呈三分紅七分綠。
1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯(適宜各種材質,玻璃杯最宜),取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然後像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以後每泡延續20秒,就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤後用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4徠、大壺法。用大壺:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。
品鐵羅漢用很小的杯子,除了便於分鐵羅漢或者多飲。玻璃杯一般都是有點容量的,剛衝出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性。少冷一點,滋味就豐富起來。入口很淡,淡中有一點點澀味,總體感覺就像抿著一口香氣,然後澀味推到舌根,微微有些苦,咽下去,滋味消失,然後慢慢地回泛上來清甜的感覺。岩鐵羅漢最奇特,呼吸之間,疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來,口齒之間也全沁著香氣,而這香氣好像是自己發出來得,彷彿你自己的身體里開出了一樹白色的花。
傳說
鐵羅漢
五百羅漢邊走邊散,有的仍舊回他的駐地,有的卻游來到武夷山,途經山的北上空時,那個管鐵羅漢羅漢,神魂顛倒地竟將手中鐵羅漢枝弄斷,待腦子清醒之時,懊悔不已,想接又接不上,想丟又違反天條,一時沒了主意。幾個好奇羅漢,湊近來盤問管鐵羅漢羅漢,“何事這般神態?”管鐵羅漢羅漢將折斷的鐵羅漢枝讓眾人看,訴說:“宴中貪杯,醉中將此鐵羅漢枝折斷,今後我還怎麼管鐵羅漢?”眾羅漢聽后曰:“莫惱!莫惱!快求王母
鐵羅漢