巧克力饅頭
以麵粉為主料製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 除鹽和油外的其他料放揉面盆里揉面開始揉面。放廚師機里揉或手工揉面。成團後放入油和鹽繼續揉到麵糰光滑。取出一半麵糰放在乾淨面盆里蓋上保鮮袋發酵60-70分鐘。另外一半的麵糰加可可粉和水繼續揉光滑。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 巧克力麵糰揉好后，也蓋一個保鮮袋或硅膠墊發酵1個小時。圖為發酵好的巧克力麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵好的白面圖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分別將巧克力麵糰和白麵糰分割成兩份。將麵糰充分按壓揉勻（此處很重要），分別擀成長方形。疊放面片，稍小的那個長方形疊放上面。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 從上向下緊緊地捲起，成筒。圖中是巧克力面片在下的。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這張是巧克力面片疊放在上的，成筒後放菜板上用快刀切。切劑時三個字：快、准、狠，不要猶豫 |
| 步驟七 |  步驟七 | 排放在籠屜上常溫醒發20分鐘。如果家裡溫度不很冷，常溫醒發就行，讓麵糰放鬆。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 如果你還有麵糰，還可做這種樣子的。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 第8步就是按這種方式包起來成筒，切段成的。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開大火蒸20分鐘。到點后不要立即開鍋蓋，悶5分鐘，可防縮。出籠的饅頭很光滑。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 萌萌的圈圈。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉，酵母，植物油，鹽，糖，牛奶，放到一個碗里攪拌然後揉成團 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好的巧克力分別融化備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把揉好的麵糰分成兩個麵糰，分別加入融化的巧克力，我白色的面多一點，所以多放了一塊巧克力。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰都發酵好以後就分別擀成薄片，然後重疊起來。從一邊開始卷，捲成一個長條開始用刀切成小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分成了一塊二次發酵十分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上蒸鍋開始蒸20分鐘，再悶5分鐘就可以出鍋啦！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 巧克力雙色饅頭出鍋啦，燒烤烤饅頭的備用材料，竹籤串起來是不是很像棒棒糖呢！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 1.5kg |
| 酵母 | 5g |
| 純牛奶 | 200ml |
| 巧克力 | 五六顆 |
| 白糖 | 兩勺 |
| 溫水 | 適量 |
| 食用油 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 半包牛奶加適量熱水到溫熱的程度，加3g酵母白糖化開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌成絮狀，這裡用了三分之二的麵粉哦。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒發 |
| 步驟四 |  步驟四 | 巧克力放入鍋中，加熱。逐漸倒入剩下的牛奶，至巧克力融化，晾涼。加溫水，加入剩下的酵母調勻，重複前兩步。揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒發至兩倍大。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 醒發好的麵糰取出，邊揉勻排氣邊加一些乾麵粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩塊面揉好后，擀成片狀，摞起來，白色在下，棕色在下 |
| 步驟七 |  步驟七 | 擀成薄片，抹上一層油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 自上而下捲起來 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成均勻的劑子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 我一隻手在拍照只能展示一下大概。兩隻手捏住劑子，抻長折成s形 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 筷子在中間壓一下就可以了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成型的花捲醒半小時，涼水上鍋起火。我用的電陶爐，定時30分鐘。電爐比燃氣灶火柔和，所以時間好控制。我在燃氣灶上蒸了一次沒有電爐上的口感好。個人經驗不代表全部人哦。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸了這麼多 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 呼宣呼宣的，孩子們愛吃。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 白麵糰不是比巧克力麵糰多嘛，剩下的面蒸了一鍋饅頭。超市送過來的面沒得選，不是很白，廚房的燈也不給力。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 在客廳看還可以哈。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 大寶吃吃吃 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 小邊角給閨女做了一朵玫瑰花哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 200 |
| 酵母 | 2g（適量） |
| 溫水 | 適量 |
| 麵粉 | 50g |
| 可可粉 | 30g |
| 白砂糖 | 25g |
| 酵母 | 1g（適量） |
| 溫水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉200g 用溫水將酵母化開，放入麵粉，邊攪拌邊加入溫水，將麵粉活成光滑麵糰 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備50g麵粉 加入30g可可粉 加入白砂糖26g（喜歡甜味的可多加些白砂糖）用溫水將酵母化開 進行和面 成光滑麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將兩份麵糰放入烤箱（溫暖處）35度進行發酵 大約兩小時左右 成兩倍大 發酵后的成蜂窩狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將兩份面膜分別擀成圓形面片 疊放 捲成圓筒形 切開 再分別拿筷子在中間壓一下 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中加水 加熱（可不是沸水）再放入切好的饅頭醒發15分鐘 然後小火蒸20分鐘即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 300g |
| 乾酵母 | 4g |
| 可可粉 | 10g |
| 溫牛奶 | 160g |
| 細砂糖 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所有的材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將乾酵母加入溫牛奶中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將細砂糖加入溫牛奶中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將溫牛奶攪拌均勻后靜置幾分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把攪拌好的溫牛奶倒入麵粉中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刮刀將麵粉攪拌成絮狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把麵粉揉至表面光滑 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把揉好的麵糰置於帶有發酵功能的烤箱內，上面最好蓋一張濕毛巾或者在烤箱內放一碗水，時間調成一個小時。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將發酵好的麵糰一分為二，其中一團加上事先準備好的可可粉，將其揉至變色，這一步需要有足夠的耐心，要揉很久很久。切記另一團面一定要蓋上濕毛巾以免表面結硬殼。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 沒來得及拍怎麼卷的。就是把兩個顏色的麵糰都擀成薄片再疊在一起捲起來，用鋒利的刀切成一個一個的就可以了。白面在上或者巧克力面在上都可以。請忽略旁邊那個包了餡兒的三角包。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 做好的饅頭放在刷了油的蒸鍋里鬆弛20至30分鐘。等水開了之後蒸15分鐘左右關火，再等2分鐘揭開夾出來裝盤就可以了。 |
製作材料
| 材料 | 用量 |
| 麵粉 | 200克（根據家庭人數來定哦） |
| 紅糖 | 20克（適量調製） |
| 酵母粉 | （0.7左右）上面有說明的哈，看你放多少麵粉決定的） |
| 水 | 適量 |
| 1. 先將適量的紅糖放入碗中，並倒入熱水或溫水 | |
| 2. 用筷子攪拌紅糖，待水溫度稍降以後再放入發酵粉並攪拌融化！（水溫別太高，用手摸不燙就好） |  巧克力饅頭 |
| 4. 像圖片這樣，然後靜置（可以蓋個碗什麼的）親們就等耐心發酵好的紅糖麵糰啦！ |  巧克力饅頭 |
| 5. 發酵好的麵糰一般是之前的兩倍，切開並有孔 |  巧克力饅頭 |
| 6. 把發酵好的麵糰繼續揉，並搓成長條切斷（也可以根據自己的創意捏成各種形狀） |  巧克力饅頭 |
| 7. 切斷後放在蒸格上，最後鋪一層布，可以放置饅頭不粘在上面哦！蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘左右！ |  巧克力饅頭 |
| 8. 香甜可口的饅頭蒸好咯！開吃！ |  巧克力饅頭 |
基本信息
- 中文名
- 巧克力饅頭
- 主要食材
- 麵粉、紅糖
- 分類
- 饅頭