熗蓮白

用料

詳細步驟：

1、將蓮白去桿撕成小塊，淘洗乾淨，甩干多餘水分。

2、準備好乾辣椒段、花椒。

3、紅薯澱粉用清水調勻，加生抽、醋、白糖、鹽、味精調成芡汁。

4、鍋中下油燒至五成熱，下干辣椒段和花椒炒香，下蓮白，翻炒均勻。

5、烹入芡汁，湯汁濃稠即可起鍋，好吃的糖醋熗蓮白就做好了！

用料

詳細步驟：

1、蓮花白洗乾淨切塊備用，干辣皮在水裡泡一會撈出從中間切開備用，䓤蒜切片備用（干辣皮是那種長的）。

2、鍋里倒油燒熱後放入花椒粒炒香，在放入䓤蒜爆香放入干辣皮炒一會，倒入蓮花白翻炒，接著放入白糖，醋，鹽，味精，花椒粉。加入一點水，適當蓋鍋蓋來回多翻炒一會，待蓮花白縮水后出鍋即可。

用料

詳細步驟：

1、備好配料，捲心菜去掉老葉子，洗乾淨，去除根莖，將捲心菜撕成塊，備用！

2、鍋內燒水，放入少許油，少許鹽，燒開後放入撕好的捲心菜，煮一分鐘，撈出。

3、煮后的捲心菜過涼水，控干，備用。

4、鍋內放油，放入干辣椒，麻椒，蔥蒜末，爆香後放入捲心菜，放鹽，糖，味精，大火翻炒后盛出！

5、盛出后，淋上蒸魚豉油！

製作原料：圓白菜（捲心菜）、干川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量，蔥、姜、蒜少許。

詳細步驟：

1、先把它切成小片狀（約5cm）。

2、碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用。

3、把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出。

4、鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出。

5、鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了。

熗炒圓白菜要做到香辣脆嫩如斯，總結下來無非三條：鍋熱，油多，火猛。趁油熱入鍋，猛火顛炒幾下即可，故菜中水分不及析出。

用料：

詳細步驟：

1.用白糖，醋，醬油，澱粉，水調成薄芡汁備用。

2.蓮花白洗凈掰成小片，鍋內熱油，下入蓮花白翻炒片刻，加鹽。

3.倒入糖醋芡汁和勻，翻炒片刻即可。

維生素豐富，常吃圓白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。圓白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。冬天天氣乾燥，多吃可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

熗蓮白，又叫熗蓮花白、爆炒蓮花白、熗圓白，是我國各大菜系中較傳統的一種家常菜，其做法有多種，有爆炒蓮花白、糖醋蓮花白、水煮蓮花白、素炒蓮花白、手撕包心菜等。蓮白，俗稱蓮花白，是我國陝西、河南兩省對圓白菜、捲心菜、洋白菜或包菜的一種地方性稱呼，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

熗蓮白很難掌握好味道，正確做法是開小火，一邊嘗味，一邊調味，因為事先調出的芡汁總是味道不夠完善，所以需要用嘴巴驗證味道是否完善了，而且加入調味料的時候要一點一點地加，一次不要加得過猛，這樣才不會有過酸，過甜，或過鹹的風險。

鮮咸微辣，酸甜可口。