金針菇肥牛
金針菇肥牛
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肥牛卷下鍋去掉血沫撈出備用，番茄去皮切小塊，金針菇去根部洗凈撕成小朵，姜切末，蒜切末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入蒜末和薑末炒出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入番茄翻炒至出汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入生抽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入番茄醬 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再根據個人口味加入鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入2碗水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火燒開放入金針菇煮3分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放入肥牛卷煮2分鐘即可關火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 金針菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 少許 |
| 香菜 | 1棵 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 芝麻香油 | 1茶匙 |
| 味極鮮 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 肥牛卷 | 一斤 |
| 白鬍椒 | 適量 |
| 番茄醬 | 少許 |
| 蒸魚豉油 | 半勺 |
| 蒜 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備菜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿切塊，洋蔥切丁，蒜切末，香菜切末，金針菇用開水焯水擺在盆底備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里倒油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入蒜和洋蔥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 爆香再倒入西紅柿 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加一點番茄醬這樣頓出來的湯更濃郁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 味極鮮兩勺 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸魚豉油半勺 |
| 步驟十 |  步驟十 | 鹽兩勺糖一勺 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入一點白鬍椒粉 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 香醋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 麻油和香油適量燉到西紅柿軟爛，另起一鍋把肥牛焯熟 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 湯底熬好加少許雞精出鍋，碗底放入超過水的金針菇，倒上湯，頂上放上焯熟的肥牛撒上點孜然粉擺上香菜 |
| 步驟十五 | 開吃 | |
| 步驟十六 | 開吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 6個 |
| 金針菇 | 1把 |
| 肥牛 | 800克 |
| 油 | 少許 |
| 小蔥 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿清洗乾淨，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣，小蔥數棵清洗乾淨； |
| 步驟二 |  步驟二 | 西紅柿切小塊，皮可去可不去，實在受不了可在西紅柿頂端划十字花刀，入開水鍋中滾30秒，可輕鬆剝皮；金針菇分成一小撮一小撮；小蔥切末，用香蔥顏值和香氣更佳； |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會有噁心、咽干、喉痛等不良反應；泡涼水和焯水可以去掉秋水仙，還能將其中的草酸去掉； |
| 步驟四 |  步驟四 | 肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；肥牛卷還是冰凍的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鮮嫩；肥牛中會有大量的血水和雜質，焯一下可以去除掉這些，還能去除掉一些嘌呤；平時打火鍋時不喝湯，但今天要喝湯，所以焯一焯更健康； |
| 步驟五 |  步驟五 | 另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯；西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素，可預防男性前列腺疾病的發生；西紅柿中的維生素C有了酸的保護，也不會損失多少；同時西紅柿酸溜溜的口感和紅彤彤的樣子也能促進食慾，大人孩子都喜歡喝； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加適量熱水入西紅柿中，煮開； |
| 步驟七 |  步驟七 | 將金針菇入西紅柿湯中； |
| 步驟八 |  步驟八 | 再將焯過水的肥牛片入湯中，根據口味調點鹽，再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠，非常漂亮。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 番茄金針菇肥牛湯，肉嫩湯鮮不上火！ |