紹興加飯酒
源於春秋戰國時期的酒
紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”,距今已有2300多年的釀造歷史。
紹興加飯酒圖片
紹興加飯酒例圖
顧思義,釀酒程,增釀酒米飯量,,量較。飯酒半干酒。酒%左右,糖份.%-%。酒質醇厚。郁芳香。,元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質,遠銷國外三十多個國家和地區。
民間流傳著“簞醪勞師”的故事:春秋時,越國被吳國戰敗,越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸,得酒狂飲,喝剩的空酒瓶堆積如山。越王勾踐牢記奇恥大辱,經過十年經營,兵強馬壯,糧食充足,決心興師伐吳。出征前,百姓們前來送行,紛紛進獻美酒犒勞軍隊。勾踐為了能與三軍同飲,即將酒投河,眾軍民都俯身河畔,迎流而飲。將士們勇氣倍增,個個奮勇殺敵,終於大破吳軍。越王投酒之河,就是現在紹興市區的“投醪河”,又稱“勞師澤”。
色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅,透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之獨特風味。酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半干酒類。
紹興加飯酒是選用優質糯米、曲和鑒湖水為原料,採取獨特的工藝,用攤飯法精製而成。酒質醇厚,風味優美,是“紹興老酒”中佳品。
中國浙江紹興釀酒總廠。