紹興加飯酒

源於春秋戰國時期的酒

紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”,距今已有2300多年的釀造歷史。

歷史記載


紹興加飯酒圖片
紹興加飯酒圖片
據史載,春秋紹興即開始釀酒,南北朝時已很有名氣。梁元帝蕭繹(公元508年-554年)寫的《金樓子》一書中記載,他小時讀書,“有銀甌一枚,貯山陰甜酒”。李白幾次到紹興飲酒作詩。他在追憶好友賀知章的一詩里寫道:“四明有狂客,風流賀季真。長安一相見,呼我謫仙人。昔好杯中酒,今為松下塵。金龜換酒處,卻憶淚沾巾。”
紹興加飯酒例圖
紹興加飯酒例圖
宋,江南黃酒展盛,尤南宋政權建都於杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較快的發展,當時的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸遊的詩句中,不少都流露出對家鄉黃酒的讚美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所佔的比例最大。產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多,現代國家標準中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。

加飯酒


顧思義,釀酒程,增釀酒米飯量,,量較。飯酒半干酒。酒%左右,糖份.%-%。酒質醇厚。郁芳香。,元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質,遠銷國外三十多個國家和地區。

典故


民間流傳著“簞醪勞師”的故事:春秋時,越國吳國戰敗,越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸,得酒狂飲,喝剩的空酒瓶堆積如山。越王勾踐牢記奇恥大辱,經過十年經營,兵強馬壯,糧食充足,決心興師伐吳。出征前,百姓們前來送行,紛紛進獻美酒犒勞軍隊。勾踐為了能與三軍同飲,即將酒投河,眾軍民都俯身河畔,迎流而飲。將士們勇氣倍增,個個奮勇殺敵,終於大破吳軍。越王投酒之河,就是現在紹興市區的“投醪河”,又稱“勞師澤”。

特點


色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅,透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之獨特風味。酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半干酒類。

工藝


紹興加飯酒是選用優質糯米、曲和鑒湖水為原料,採取獨特的工藝,用攤飯法精製而成。酒質醇厚,風味優美,是“紹興老酒”中佳品。

生產企業


中國浙江紹興釀酒總廠。

獲獎項


在1910年南洋勸業會,1915年巴拿馬萬國商品賽會,1925年西湖博覽會和1936年浙贛特產展覽會上紹興加飯酒都分別榮獲金牌和獎狀。1952年、1963年、1979年和1985年第一、二、三、四屆全國評酒會上,均被評為國家名酒。1985年3月20日,經法國國際美食及旅遊委員會評審,紹興加飯酒達到國際高質標準,又榮獲金質獎牌。