紅鰭東方魨

肉含蛋白質28.2%、脂肪13.15%，灰分0.597%(內含磷、鈣、鐵等)，內臟、血、卵巢及皮等含河魨毒素（Tetrodonine）、河魨酸（Tetrodonic acid）、河魨卵巢毒素（Tetrodotoxin）河魨肝臟毒素（Hepatoxin）等。河魨內臟（肝及卵巢等）、血及皮等有劇毒，誤食可致死。肌肉無毒，可食用。

河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋，而是一片黑色的魚。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。河豚魚口小頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大的長達1米，重10千克左右，眼睛平時是藍綠色，還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多，’而且背鰭和腹鰭都很軟，但長著兩排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。

背鰭小刀狀，位肛門後上緣。臀鰭與背鰭相似而略后。胸鰭側中位，近扇形。尾鰭圓截形。背側黑色，腹側白色，沿腹棱艷黃色；胸鰭後上方體側有一白緣眼狀大黑斑，其後到尾部尚有數個小黑斑。背鰭及尾鰭黑色；胸鰭灰褐色；臀鰭紅黃色，基部較紅。

紅鰭東方魨是大形魨類，體長一般在350～450mm之間，最大可達800mm體重10kg以上，初次性成熟雄性350mm、雌性360mm。魨屬於一次性產卵類型，產卵場一般在鹽度較低的河口內灣地區，水深20m以內，水溫17℃左右，3～5月產卵，海州灣地區在5月上旬，盛產期很短，沉性卵且具有粘性，球形，卵徑1.09～1.20mm，多油球，卵膜厚。懷卵量隨個體大小而定，3kg懷卵量20～30萬粒。

受精后2小時形成胚盤，2.5小時形成第一次分裂4～5天後未受精卵變為黃色或紫色，好的卵為乳白色且有光澤，發眼期前後出現色素細胞。孵化時間13℃15天，15℃10天，17～18℃度7～8天。仔魚孵化出膜。

或者：性成熟年齡3～4齡，雄魚性成熟最小體長35cm，雌魚為36cm，產卵期為11月至翌年3月，有由深海向近海洄遊的習性。卵為沉性卵，有粘性。體重3kg以下雌魚懷卵量約為10萬粒/kg體重，體重3kg以下雌魚懷卵量為30萬粒/kg體重。在水溫15℃～17℃時，約需10天；水溫21℃～22℃時，約需7天。

注意氧氣供給，但要注意適度，不能過大，過大會破壞卵膜，影響孵化率。孵化出的仔魚要及時與卵分離。

檢查餌料的新鮮度；放養初期要在網箱上方全面投喂；投餌時魚攝食活潑，應短時間內將餌料投完。

紅鰭東方鮑育苗養成后，對養殖各階段的管理投喂方式特別是越冬期間配合飼料投喂進行了初探，總結如下，給廣大同行提供參考。

紅鰭東方純的人工養殖(北方)我們現分為三個階段：第一階段：當年6—7月份(全長30毫米以上的幼魚苗)至1O一11月份越冬入室前的養殖。第二階段：室外水溫降到10℃，及時移到保溫大棚竄內越冬，直到第二年室外海水溫度穩定在12~C以上將苗種移到室外池中養殖。第三階段(時間10月底左右到翌年4月初左右)：越冬苗種移到室外養殖到商品魚規格為止(時間約為4月至lO一11月)，在北方的養殖者絕大多數是投喂小雜魚等鮮活餌料，消毒不徹底或不消毒現象引起細菌性、病毒性、寄生蟲等疾病的發生，給養殖者帶來巨大損失的東方鮑大量死亡現象時有發生，如何減少飼餵不當帶來的損失，實現健康養殖，現就各階段飼餵實用技術分述如下。

一、投喂原則與標準

i．投喂速度魚投喂馴化形成條件反射后，每次投喂是先慢投到快投再到慢投，越冬期投喂膨化配合飼料，一天的投喂量可一次直接投池。

2．投喂次數第一階段前期魚苗小時投餌2～3次/日。第二階段、第三階段投喂l～2次/日，上午8點前、下午落日前喂完。遇惡劣天氣，出現非正常狀態停止投喂。

3．投喂數量投餌量在各種資料上的報道各相同，可作參考，但是根本的標誌是以每次投餌后魚不再爭吃餌料為準。

二、投喂方式

1．第一階段苗種培育投喂重視基礎餌料培養，投放30毫米以上體長魚苗后第一個月，以投喂大鹵蟲、糠蝦、毛蝦、魚糜為好。加工魚糜投喂時，添加礦物質和複合維生素。特別是添加維生素C0．1%和維生素E0．01%對提高魚的抗應激、抗病能力，防營養性疾病發生，防疾病傳染能力效果良好。隨魚的增長，投喂鮮雜魚或冰凍魚，要洗凈切成龜能吞下的小塊為準。增長速度不可追求過快，室內越冬體重達到150克就可滿足養成需求。魚體以健壯活力強，體表無寄生蟲和咬傷及機械損傷，身體細長的魚種為首選。防L卜為養大規格負種而超量投喂優質魚餌，造成營養過剩，引起脂肪肝、肝硬化、瞎眼魚苗的大量出現。超營養飼餵后表面看似肥壯的魚，有著巨大潛在的危險，越冬甚至第二年的養成期間都會有大量的死亡現象發生。

2．第二越冬保種投喂自然水溫降至lO℃將室外培育苗種移入保溫大棚進行室內越冬，越冬用水為地下海水井，水溫可達13~14℃，間斷充氣，因水溫因素魚的攝食量較小，因魚越冬密度較大(4千克/米3以上)水質易壞，投餌量更要嚴控，同時注意吸污，減少殘餌糞便對水質的污染，投喂的主要餌料為冰凍鮮魚，投喂時魚要洗凈，並定時添加維生素及礦物質進行投喂。

2006年我們研製膨化飼料在越冬期進行了試喂，效果良好。因東方純是出口產品，所有原料由威海進出口檢驗檢疫局監測，符合出口標準。配方設計：魚粉30%、蝦粉5%、膨化豆粕8%、花生粕6．5%、血球蛋白粉5%、啤酒酵母2%、魷魚粉5%、麵粉22%、海藻粉3%、大豆磷脂4%、魚油4．5%、預混料5%。製作工藝是：原料混合經100日以上微粉碎，蒸汽濕法膨化制粒，后噴魚油，風冷降溫十燥包裝。室內越冬投喂配合飼料，開始先馴化形成條件反射后，直接一次性投放足量餌料於保苗池中即可，肉是浮性料，在水中2天不潰散，據實際攝食情況適時調整，不會有殘餌沉澱池底，對水質污染小，因配合飼料營養平衡全面，基本能滿足苗種的營養健康需求，管理成本和勞動強度有一定程度的降低。

3．第三階段成魚養成投喂水溫穩定在12℃以上，越冬保苗即可結束，室內苗種移到室外進行各種模式的養殖，前期投喂適宜用低質雜魚蝦投喂，使魚體長增長相對明顯，保持細長體型。中後期，水溫低於27℃後足量投喂營養豐富的多品種高質量冰凍或鮮活雜魚，滿足增重育肥的營養需求。創造符合魚生活發育規律的條件，使魚的生長潛能得到最好發揮，前期促長保體長，高溫保健確保健康，中後期育肥增重量。全部措施的合理得當，符合魚生長發育規律對營養的需求，就一定能獲得良好的收益。

目前我國的東方鮑養殖，因飼養習慣和對養殖規範的要求不嚴，仍以投喂鮮雜魚為主。受資源的限制和市場對產品質量的要求，人工配合飼料的使用勢在必行，國外的紅鰭東方純養殖已大量使用配合飼料，我國的研製生產更有廣闊市場，願我們共同努力，使適應各階段養殖、適應巾場需求的飼料早日面市。

紅鰭東方魨（Fugu rubripes）俗名廷巴魚，河豚是沿海地區養殖的主要品種之一。在紅鰭東方魨成魚養殖成活率上，各養殖單位或個人高低不等，高的可達90%以上，低的則只在50%左右。筆者根據多年的養殖經驗，就紅鰭東方魨在成魚上池養殖中保持較高成活率的幾個技術要點總結如下：

池塘面積以10畝～50畝為宜，並配套有單獨的進排水閘各1處，每個池塘備有水泵。池塘要徹底清除淤泥，特別是多年養殖用的舊池塘，苗种放養前要嚴格清除多年積累的腐殖質和硫化氫等有害物質，並用消毒藥物處理曬乾后再進水，水深保持在1.8m以上為好。

1.苗種質量

外觀看，無論是多大規格的苗種，其體質要求健壯、活力強、肥滿度大、色澤鮮亮、無畸形、規格整齊。

2.放養密度

規格為800尾/kg～1000尾/kg的苗種，放養密度為4000尾/畝～5000尾/畝；規格為0.5kg/尾的苗種，放養密度為80尾/畝～100尾/畝；規格為0.7kg/尾的苗種，放養密度為60尾/畝～80尾/畝。

3.苗種消毒

苗種經過高密度的溫室越冬，於放養前必須用甲醛溶液消毒魚體后，方可入池。

成魚養殖期，飼料的投喂是養殖成敗的關鍵。飼料多採用冷藏的雜魚或從港口收購的新鮮雜魚，筆者提倡以新鮮的雜魚為主，冷藏的雜魚為輔，每周增加投喂1次雜蝦，以調節魚體所需的營養成分。正常情況下，投喂量為養殖魚體體重的5%～7%，在高溫季節可以適當減少投喂量；為了降低餌料的浪費和便於觀察，可在池塘中設點投喂，以根據實際情況隨時增減投喂量。

良好的水環境，可以使魚體生長快、發病率低而飼料利用率高。在紅鰭東方魨養殖過程中，大潮期間每隔3天換水100%以上，小潮期間可以根據情況添加一定的新鮮海水，特別是在高溫季節更要加大換水量，以保證池水中有足夠的溶解氧。

疾病防治工作貫穿於從苗种放養到成魚出池的全過程，每一個環節都不能疏忽。針對多年出現的魚病，筆者認為，在養殖期間除了選擇優良苗種、管理好水質、科學投喂以外，還要定期在飼料中添加適量的維生素E、維生素C和膽鹼，每隔10天～15天在飼料中添加中草藥，以提高魚體的免疫力，進而達到抗病防病的作用。在有條件的情況下，可以大量培養光合細菌，以改善水環境，減少魚病的發生。

關於紅鰭東方魨人工繁育技術規範，國家有如下的推薦標準：

標準號Standard No.：GB/T 27625-2011

中文標準名稱Standard Title in Chinese：紅鰭東方魨人工繁育技術規範

英文標準名稱Standard Title in English：The specification of the technology of artificial breeding for Takifugu rubripes

發布日期Issuance Date：2011-12-30

實施日期Execute Date：2012-04-01

首次發布日期First Issuance Date：2011-12-30

標準狀態Standard State：現行

計劃編號Plan No.：20080964-T-326

採用國際標準Adopted International Standard：無

中國標準分類號(CCS)：B51

標準類別Standard Sort：方法

主管部門Governor：農業部

歸口單位Technical Committees：全國水產標準化技術委員會

起草單位Drafting Committee：大連天正實業有限公司、中國水產科學研究院黃海水產研究所、大連海洋大學、中國漁業協會河豚魚分會、遼寧省標準化協會、庄河出入境檢驗檢疫局。

研究人員對3種不同養殖模式下的紅鰭東方魨成魚的肌肉營養成分、風味物質含量和肌肉物理特性進行比較。結果顯示:3種養殖模式下紅鰭東方魨的粗成分含量(水分、粗蛋白和粗脂肪)之間不存在顯著差異(P>0.05)；肌肉中檢測到18種常見氨基酸，氨基酸總量平均達肌肉濕樣的(15.65%±0.95%)或肌肉乾樣的79.13%～83.19%；必需氨基酸總量和非必需氨基酸總量分別為32.77%～33.68%、39.06%～41.72%，3種養殖模式間均沒有顯著差異；鮮味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸)總量，以丹東紅鰭東方魨(DD)最高，達32.09%，顯著高於大連紅鰭東方魨(DL)的29.94%和河北唐山紅鰭東方魨(HB)的29.90%(P<0.05)，其中谷氨酸是所有氨基酸中含量最高的，達肌肉乾重的12%以上。∑EAA/∑AA比值為40.49%～41.79%，∑EAA/∑NEAA為80.74%～85.89%，均高於FAO/WHO指出的理想模式標準；不同養殖模式對紅鰭東方魨肌肉的脂肪酸組成有顯著差異，如C16∶0、C20∶1ω9、C22∶6ω3、∑SFA；肌肉浸提液中肌苷酸(IMP)的含量是其他核苷酸降解產物的10～100倍，達220.75～265.03mg/L。HB肌肉浸提液的K值顯著低於DL和DD，表明HB有更長的貨架時間。肌肉結構分析結果表明，HB和DD肌肉的硬度顯著高於DL。紅鰭東方魨肌肉非常鮮美，營養價值很高，是很好的養殖對象；而養殖模式會影響其營養成分、風味物質的組成和含量以及肌肉的物理特性，其中池塘養殖至幼魚后移至海上網箱養殖是相對好的一種養殖模式。

為底層肉食性洄遊魚類。棲息於礁區、砂泥底、河口、近海沿岸。冬居近海，春夏間入江河產卵索食，秋末返海。

分佈於西北太平洋區，由日本、韓國及俄羅斯沿海至東中國海。台灣分佈於北部、東北部及東部海域。

野生種群因受海洋污染，船舶航行等因素種群縮減。因肉質鮮美，已有大量人工養殖供應市場需求。2016年10月，中國農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局聯合發布了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，提出養殖河魨經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售。加工企業的河魨應該來源於經農業部備案的河魨魚源基地。這意味著，首批16個養殖河魨魚源基地出產的河魨魚，正式擁有了加工后在市場上流通的資質。

列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）2014年瀕危物種紅色名錄ver3.1——近危（NT）。

肝臟及卵巢具劇毒，小腸具弱毒不宜食用，肉、皮膚卵巢巢無毒。河魨毒素有用於治療神經系統疾病和止血、止痛的效能。河魨的毒素雖毒卻是無價之寶，用極小劑量即可止痛，其效果比常用麻醉藥可卡因強16萬倍；製成鎮痛劑劑，對癌症病人止痛常有奇效。它對皮膚癢、痒疹、疥疹、皮膚炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風痙攣、遺尿、陽萎等疾病，也均有顯著療效。國際上“河魨毒素”每克售價高達5萬多美元，比黃金貴2萬倍。

另外，除魨毒素外，利用它的皮膚提煉的止血粉，對大出血亦有特效。用魚籽同蜈蚣燒焦研末，調麻油后可搽治疥癬蟲瘡；用卵或肝焙乾研末，調和麻油，外塗患處能治瘡癤、無名腫毒、頸淋巴結核、乳腺癌。若被刺毒魚類刺傷，可用它的魚血外塗患處。

在醫藥工業上，常利用它的精巢提煉魚精蛋白、精氨酸和魚素；它的卵巢、血液、內臟等，可提煉河魨毒素；肝可提制甘油；膽可提制牛磺酸；皮可製成膠片。