美味牛肉

美味牛肉是以牛肉為主要食材的家常菜，該菜品色澤鮮艷，濃香甘甜。養血安神，營養價值豐富。

製作食材

牛肉500克，奶油50克，胡蘿蔔中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，麵粉、胡椒粉、細鹽適量

製作流程

1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌勻。

2.將胡蘿蔔切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。

3.將奶油放鍋里熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱的火煮燉2小時。

5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和洋蔥。

6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。

7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。

用料

牛腱子、香葉、大料、辣椒、干黃醬、蔥段、薑片若干、老抽、生抽、白糖、老湯（可無）、鹽、五香粉、雞精、花椒、橘皮、蒜幾瓣

做法

1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡1.5-2小時，把牛肉中的血水泡出、洗凈，期間再換幾次水，最後用水將肉清洗乾淨。

2.把洗好的牛肉放入開水鍋中過水，時間大約2-3分鐘。

3.煮好的牛肉撈出，用流動的涼水沖肉，讓肉收緊。

4.準備好4-5個干辣椒，6個大料瓣，幾個剝好的蒜，蔥段，薑片若干。

5.鍋中加入足量的水，放了以前留好的老湯再加入準備好的香料。

6.加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉。

7.干黃醬一勺，用水拌開,將牛肉用筷子扎幾個小洞，方便入味。

8.大火燒開煮出香味后將牛肉放入,再次燒開后，蓋上鍋蓋用中小火燉。

9.砂鍋燉約1個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急著吃就浸泡在鍋里一個晚上再取出，徹底涼透后再切片。

美味牛肉