四八珍

四組八珍組合的宴席

四八珍為“滿漢全席”的“四八珍”,即指四組八珍組合的宴席。

八珍的起源


漢唐時代,習慣於將美味佳肴稱作“八珍”。大約從宋代開始,八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代,各種系列的“八珍”不勝枚舉,主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。

詳情


“滿漢全席”的“四八珍”,即指四組八珍組合的宴席。
四八珍即山八珍海八珍、禽八珍、草八珍,各指32種珍貴的原料,具體是:
山八珍:駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、獅乳。
海八珍:魚唇魚翅海參魚肚魚骨鮑魚魚籽乾貝
禽八珍:紅燕、飛龍、鵪鶉天鵝鷓鴣彩雀斑鳩、紅頭鷹。
草八珍:猴頭、銀耳竹蓀、驢窩菌、羊肚菌花菇黃花菜雲香信