扁豆粥

粥類

扁豆粥是將扁豆和米洗凈,也可適當加入其他材料,放入鍋中一起熬燉而成,具有益精補肺,健脾止泄的功效。

《延年秘旨》說扁豆粥有"和中補五臟"的作用,亦有說它能消暑除濕解毒,久服者發不白。

做法


做法一

扁豆粥
【來源】《食鑒本草
【原料】白扁豆15克,人蔘5-10克,粳米50克。
【製作】先煮扁豆,將熟,入米煮粥;同時單煎人蔘取汁,粥熟時,將參汁加入調勻即可。
【用法】每日2次,空腹服食。
【療效】益精補肺,健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。

做法二

扁豆粥
【用料】扁豆100克,米150克。
【做法】(1)扁豆、米洗凈。(2)武火煮滾清水,放人扁豆、米,水滾后,改文火煲至扁豆軟熟即成粥,調味供用。
【功效】健脾祛濕,潔膚除斑。
【適應症】用於脾虛有濕,體倦乏力,食少便濾,皮膚暗黑、色斑;或水腫,婦女帶下;或暑濕阻滯、脾胃不和之嘔吐腹瀉等。
【註釋】脾虛運化力弱可生濕、困濕,而濕盛又可傷脾,脾虛濕盛則諸證自生,濕濁停聚可使肌膚不潔而成色斑;濕濁下注則成滯下,或泄瀉;濕留肌腠可致水腫,濕困脾胃則氣血之源不足而體倦乏力等。治宜健脾和中,祛濕化濁。扁豆含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、維生素Bl和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分,有健脾胃、化濕濁的作用;性味甘,微溫;補脾氣而不變滯。米能益胃健脾。扁豆與米合用,健脾化濕之力大,並有潔膚除斑美容的作用。《延年秘旨》說扁豆粥有"和中補五臟"的作用,亦有說它能消暑除濕解毒,久服者發不白。
【注意和禁忌】扁豆若取其解暑濕者宜生用;若取其健脾胃者宜炒用。

做法三

食療方劑:扁豆粥
原料:米150克扁豆100克。
做法:將米和扁豆洗凈,大火將水煮開,放入扁豆和米,煮沸,然後用小火煮至扁豆熟爛,即可
功效:健脾祛濕。
肝:與腎同源,肝血不足,或氣血流通不暢也會影響懷孕。

營養價值


益精補肺,健脾止泄,健脾祛濕,潔膚除斑等
扁豆粥
扁豆粥

營養成分


扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖
大米是中國人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素

藥用價值


扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。
大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;