麗江粑粑
麗江粑粑
位於祖國西南邊疆的麗江,居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長期的生活實踐中,創造出多種食品,其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。
麗江粑粑
麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味,做好後放置數天,不會發霉,無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友,你都不用擔心,只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經是馬幫商隊備用的乾糧,就因其放置多日不會變質變味,倍受旅人喜愛。
精細麥面 水 植物油 化油
香米50克,其餘不需要。
蜂蜜2茶匙,白糖2茶匙。
麗江粑粑
(2)將1克小蘇打及適量清水調勻后加入麵粉內合勻,在案板上揉成長條形,擀得又長又薄,然後用60克豬化油均勻塗在麵皮上,用手捲成筒,切成10節。
(3)把切好的面卷壓扁,包上制好的糖餡,擀成15厘米左右的圓形粑粑,共做10個。
(4)平底鍋坐火上,燒至七成熱,在粑粑面上塗豬化油,放鍋里焙3-5分鐘翻過,一面焙一面塗上豬化油翻過,15-20分鐘左右即可裝盤食用。
金黃酥脆,香甜可口,油而不膩。
糯米營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B¹、B²等。糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。