涼拌金針菇
以金針菇和蘿蔔絲為主的家常菜
涼拌金針菇是一道菜品,製作原料主要有金針菇、紅蘿蔔、蒜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最後用料汁調勻即可。
料
食材 | 用量 |
金針菇 | 250g |
青辣椒 | 1個 |
紅辣椒 | 2個 |
鹽 | 1茶勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
植物油 | 適量 |
雞精 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 金針菇去掉根部。 |
步驟二 | 步驟二 | 洗凈金針菇。 |
步驟三 | 步驟三 | 開水焯金針菇2分鐘。 |
步驟四 | 步驟四 | 撈出放涼。 |
步驟五 | 步驟五 | 裝盤備用。 |
步驟六 | 步驟六 | 青紅椒切碎。 |
步驟七 | 步驟七 | 將醋、生抽、鹽、雞精調汁。 |
步驟八 | 步驟八 | 將料汁倒入金針菇上,撒上青紅椒。 |
步驟九 | 步驟九 | 炒鍋預熱,加入植物油燒熱。 |
步驟十 | 步驟十 | 將油趁熱倒入金針菇上,即可食用。 |
料
食材 | 用量 |
金針菇 | 300g |
醬油 | 2勺 |
陳醋 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
小米椒 | 適量 |
干辣椒 | 適量 |
香蔥 | 適量 |
蒜 | 適量 |
食用油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材 |
步驟二 | 步驟二 | 將蔥蒜辣椒均切好 |
步驟三 | 步驟三 | 煮鍋裝清水,選擇燒湯模式,煮沸。 |
步驟四 | 步驟四 | 水沸後放入金針菇,等水再次沸騰后撈出金針菇。 |
步驟五 | 步驟五 | 將切好的蔥花蒜瓣辣椒鹽灑在金針菇上。 |
步驟六 | 步驟六 | 換炒鍋,倒入油。 |
步驟七 | 步驟七 | 用電磁爐將油燒熱 |
步驟八 | 步驟八 | 熱油直接澆在擺好盤的金針菇上即可,也可撒一些黑胡椒粒,吃的時候拌勻。 |
用料
食材 | 用量 |
金針菇 | 100克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
辣椒油 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
香菜 | 兩顆 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材:金針菇一捆,胡蘿蔔半根,辣椒油一瓶(微辣),香菜兩顆 |
步驟二 | 步驟二 | 金針菇去掉根部,洗凈。 |
步驟三 | 步驟三 | 煮開水后再過水1分鐘。 |
步驟四 | 步驟四 | 再過兩遍涼水,控水后加入適量鹽,擦好的胡蘿蔔絲,香菜,雞精。 |
步驟五 | 步驟五 | 加入辣椒油。 |
步驟六 | 步驟六 | 根據自己口味增減辣椒油。 |
步驟八 | 步驟八 | 最後一起攪拌,5分鐘入味即可,裝盤上桌。 |
家常做法
【材料】
金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量
【做法】
1.將金針菇擇去蒂部並洗凈瀝水,擺盤備用。
2.金針菇上澆上蒸魚豉油,上鍋蒸幾分鐘后關火取出,淋上生抽醬油。
3.香蔥切成蔥花,放在金針菇上,最後淋上一層剛燒熱的油即可。
【原料】
新鮮金針菇,香菜、生抽、麻油、雞精。
【製作方法】
1、將金針菇洗凈,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。
2、鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。
3、將香菜洗凈,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。
4、加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,營養豐富。備受喜愛。
【原料】
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
【製作方法】
1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。
2.然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒。
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒,加一點沛縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。成菜金針菇赤黃,食之清鮮脆嫩,味美爽口。
【原料】
金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;
2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;
3、將所有調料混合拌勻成調味汁;
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合,淋上調味汁,拌勻即可!
食材明細
主料:金針菇3兩、黃瓜半根、胡蘿蔔五六片
配料:香蔥2根、蒜2瓣
輔料:生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1/2-1勺、花椒10粒、植物油2勺、耗蚝油勺
製作步驟
1.金針菇:洗凈,開水焯1分鐘,過冷水
2.黃瓜切絲放在上面
3.胡蘿蔔切絲放在上面
4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面,以便一會油烹
5.鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒面和香蔥碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
原料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
小帖貼
1、拌冷盤的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、蚝油的比例,和蒜泥混勻即可,蒜泥的做法同平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、胡蘿蔔最好是熱用熱水一下才更營養。
3、蜂蜜較白糖更柔和,沒有的話可以用半勺白糖替代。
【原料】:金針菇、黃花椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【製作方法】:
1、水燒開,先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜,和蒜蓉充分拌勻成濕料,將黃色菜椒絲撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、滴幾滴香油即可。
食材明細
● 金針菇250克
● 紅椒1個
● 蔥幾根
● 蒜2瓣
● 鹽1/3茶匙
● 白糖1/3茶匙
● 耗油1湯匙
● 生抽1湯匙
● 辣椒油1茶匙
製作步驟
● 1.主料及輔料圖。
● 2.將金針菇剪去根部,一根根撕開,紅辣椒切絲。
● 3.鍋里燒開半鍋熱水,下金針菇和紅椒絲焯30秒。
● 4.將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。
● 5.將冷卻的蘑的蘑和紅椒絲控水。
● 6.準備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細,加入鹽和糖,調入生抽蚝蚝油,加入少量冷開水即成汁。
● 7.將調好的料汁澆在菇上。
● 8.將料和蘑和蘑和蘑拌勻。
● 9.取一碗,將的蘑的蘑的蘑菇碼在碗里。
● 10.將碗倒扣在盤子里。
● 11.將碗取出,調入一勺辣椒油在菇上。
● 12.靜置半小時就可以吃了。
主料:金針菇、紅椒
輔料:鹽、杏仁油、陳醋、雞精
1.金針菇切去根部;
2.放在放在放在水水裡清洗乾淨,紅椒切絲;
3.燒一鍋開水,放進金針菇和紅椒絲;
4.放鹽;
5.大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝干水分;
6.加入杏仁油;
7.加入雞精;
8.加入陳醋;
9.用筷子拌勻即可。
用料
金針菇150、克芹菜100克、胡蘿蔔100克
輔料
橄欖油15毫升、拌飯醬30毫升
涼拌金針菇的做法
1.準備材料
2.胡蘿蔔削皮,刨絲,芹菜洗凈切段。
3.金針菇去根,洗凈
4.燒開水,滴2滴油,放少許鹽。
5放進胡蘿蔔絲和芹菜段,焯水1分鐘后撈起,瀝干水待用。
6.接著在燒開的水裡放入金針菇,30秒-60秒就要撈起。
7.把撈起的金針菇放入涼開水裡
8.金針菇再次撈起瀝干水,和胡蘿蔔絲、芹菜段一起,放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬,拌勻即可食用。
食材
金針菇,紅椒,綠椒。
做法
1.金針菇切去根部;放在放在放在水放水裡紅紅紅辣,紅綠椒切絲;
3.燒一鍋開水,放進金針菇和紅綠椒絲,放鹽;
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝干水分;
5、加入香油,雞精,陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。
4、夏季做這個菜,可在做好後放入冰箱冷藏段時間,那味道就更鮮美了。
金針菇
涼拌金針菇原料圖
【相關食品】
香菇
1.提高機體免疫功能:
2.延緩衰老:
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌:
4.降血壓、降血脂、降膽固醇:
要想金針菇好吃不塞牙,掌握好氽燙的時間,金針菇在熱水的時間在30秒,最多不能超過1分鐘,這樣做出來的金針菇好吃不塞牙。