泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹是一道菜品，主料是螃蟹，配料是菠蘿、粉絲，調料是蔥、姜、蒜等，通過油炸、煸炒、翻炒的做法而成。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料
步驟二	步驟二	青蟹要選活生生的才好
步驟三	步驟三	雄蟹底部呈三角形，母蟹呈圓形
步驟四	步驟四	然後用小刀在蟹的底部撬開
步驟五	步驟五	雌蟹也是一樣，然後用小刀捅死
步驟六	步驟六	再用力剝開蟹殼
步驟七	步驟七	將蟹鰓處理掉
步驟八	步驟八	然後用刷子在自來水下刷洗乾淨
步驟九	步驟九	蟹殼也刷洗乾淨
步驟十	步驟十	蟹鉗用刀拍碎
步驟十一	步驟十一	用刀斬成兩半
步驟十二	步驟十二	鍋里熱油後放入薑片和蔥段煸香
步驟十三	步驟十三	將蟹切面一面沾上麵粉
步驟十四	步驟十四	然後放入油鍋里煎香
步驟十五	步驟十五	將煎好的蟹盛起裝盤備用
步驟十六	步驟十六	小土豆去皮洗凈、胡蘿蔔去皮切成大塊
步驟十七	步驟十七	然後放入小土豆煎香
步驟十八	步驟十八	放入胡蘿蔔一起翻炒至變色
步驟十九	步驟十九	放入切塊的洋蔥翻炒
步驟二十	步驟二十	然後倒入椰漿
步驟二十一	步驟二十一	翻拌均勻
步驟二十二	步驟二十二	然後放入青蟹和雞蛋液翻拌均勻蓋上鍋蓋煮沸後轉小火燉10分鐘
步驟二十三	步驟二十三	再放入咖喱塊翻拌均勻燉煮2分鐘即可
步驟二十四	步驟二十四	起鍋

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	梭子蟹一隻，先沖洗一下
步驟二	步驟二	背面用舊牙刷仔細刷洗
步驟三	步驟三	去蟹殼，蟹腮，蟹胃，蟹腸
步驟四	步驟四	蟹腿也用牙刷刷乾淨，切成6塊
步驟五	步驟五	切口用生粉包裹，避免蟹肉掉出來
步驟六	步驟六	油下鍋燒熱，省油大法，把鍋子傾斜過來
步驟七	步驟七	這樣炸蟹塊，省油方便
步驟八	步驟八	蟹殼也炸紅備用
步驟九	步驟九	蟹塊炸至變色就可以盛起來了
步驟十	步驟十	配料洗凈備用
步驟十一	步驟十一	其他調味料也準備好，沒買魚露，安記送的蒸魚鮮拍上用場啦
步驟十二	步驟十二	處理配料
步驟十三	步驟十三	干辣椒、南姜、洋蔥、香茅、大蒜瓣下油鍋翻炒一會
步驟十四	步驟十四	加入蟹塊翻炒
步驟十五	步驟十五	加適量水，加椰漿，小火慢煮
步驟十六	步驟十六	放入檸檬葉，擠青檸汁
步驟十七	步驟十七	加魚露適量
步驟十八	步驟十八	最後加咖喱塊，攪拌均勻
步驟十九	步驟十九	出鍋裝盤裝飾下，蟹殼蓋上

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肉蟹用牙刷輕刷感覺表面的污垢，打開蟹殼，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗乾淨剁成塊，蟹鉗用刀背拍碎備用
步驟二	步驟二	把蟹塊的切面裹上一層干澱粉備用
步驟三	步驟三	洋蔥切塊，甜椒切塊，香茅斜著切段，大蒜切片，生薑切片備用
步驟四	步驟四	鍋里倒油放入蟹塊，煸炒至螃蟹變色盛出備用
步驟五	步驟五	鍋中留底油倒入洋蔥，香茅，生薑片，大蒜片炒香再倒入咖喱塊翻炒
步驟六	步驟六	翻炒至咖喱塊融化倒入蟹塊加少量的料酒翻炒均勻倒入適量的清水和椰漿（水和椰漿的量剛好沒過螃蟹即可）大火燒開轉小火，燉煮十分鐘左右，期間不時的用鍋鏟翻動一下，防止粘鍋
步驟七	步驟七	湯汁變濃稠加少許的魚露和胡椒粉調味兒，倒入甜椒塊翻炒均勻出鍋