醋水米粉

一種貴州銅仁的地方飲料，一般在吃一些涼拌的米粉，米豆腐（一種地方小吃）時配合飲用。

主要成分是醋，大蔥，涼開水，醋精等。

味道淡酸，爽口。

具有開胃，解渴，疏通腸胃等功能。

最好夏天飲用，經濟爽口，老少皆益。

但不可過量飲用，腸胃不好者更應注意。

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 —蒸粉— 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯麵。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物。幾乎是無宴會不有米粉。

魚丸米粉：絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

米粉的製作工藝當前大多以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。

桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。

具有開胃，解渴，疏通腸胃等效果，對於有胃病，或者腸胃不好的人群有較好的效果。