六曲香酒

山西祁縣六曲香酒廠的產品

六曲香酒是山西省祁縣六曲香酒廠的產品。1974年被命名為山西省名酒,1984年在輕工業部酒類質量大賽上獲金杯獎,在全國第三屆、第四屆、第五屆評酒會上連續榮獲國家優質酒稱號,並獲國家優質產品銀質獎。

歷史


祁縣位於晉中,土壤肥沃,水源豐富,盛產小麥高粱等穀物,宜於釀酒,據《祁縣誌》載:人們有“春分日釀酒”和“六月六日造麯”的風俗。清代釀有“燒酒”、“黃酒”,成為主要物產之一。1950年在燒鍋舊址上建成祁縣酒廠,於1973年投產,以高粱為原料,引進汾酒大麴和酒醅中優良的六種黴菌製造麩曲,採用一清到底工藝釀成,故取名為六曲香。1986年更為現廠名。

口感


六曲香酒無色,清亮透明,清香純正,醇和爽口,綿軟回甜,飲后余香。酒度分為65度、62度、53度、38度四種。屬清香型麩曲酒。有詩為證:“釀造風格獨一枝,清香蟬聯狀元榜。”

名譽


被譽為“六曲飄香”的國家優質酒---六曲香酒,出產在晉中盆地的祁縣。
六曲香酒,其色,清亮透明,無沉澱,無懸浮物;其味,醇和綿軟,爽口回甜,余香不絕;其香,清香純正;其酒度,六十五度。
六曲香酒,以當地盛產的優質高粱為主料,以谷糠稻殼為輔料,選用生香酵母酒精酵母白地霉、擬內抱霉、曲露、紅曲露等十二個菌種釀製,其中因選用六個菌種制麩曲,香味異常,故稱“六曲香”。
六曲香是山西省祁縣酒廠首創,利用多種微生物釀製的麩曲優質清香型白酒。其釀造工藝獨特,採用各個菌種單獨培養,混合使用。酒的合格率保持在95%以上。經全國和山西省評酒委員會多次品評,六曲香一直名列麩曲清香型白酒前茅。一九七四年,該產品被命名為“山西省地方名酒”,一九七九年被命名為全省優質產品,一九七九年八月,在全國第三屆評酒會議上,榮獲“國家優質酒”和“全國輕工優質產品”的稱號。