六曲香酒

祁縣位於晉中，土壤肥沃，水源豐富，盛產小麥、高粱等穀物，宜於釀酒，據《祁縣誌》載：人們有“春分日釀酒”和“六月六日造麯”的風俗。清代釀有“燒酒”、“黃酒”，成為主要物產之一。1950年在燒鍋舊址上建成祁縣酒廠，於1973年投產，以高粱為原料，引進汾酒大麴和酒醅中優良的六種黴菌製造麩曲，採用一清到底工藝釀成，故取名為六曲香。1986年更為現廠名。

六曲香酒無色，清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。酒度分為65度、62度、53度、38度四種。屬清香型麩曲酒。有詩為證：“釀造風格獨一枝，清香蟬聯狀元榜。”

被譽為“六曲飄香”的國家優質酒---六曲香酒，出產在晉中盆地的祁縣。

六曲香酒，其色，清亮透明，無沉澱，無懸浮物；其味，醇和綿軟，爽口回甜，余香不絕；其香，清香純正；其酒度，六十五度。

六曲香酒，以當地盛產的優質高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內抱霉、曲露、紅曲露等十二個菌種釀製，其中因選用六個菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。

六曲香是山西省祁縣酒廠首創，利用多種微生物釀製的麩曲優質清香型白酒。其釀造工藝獨特，採用各個菌種單獨培養，混合使用。酒的合格率保持在95%以上。經全國和山西省評酒委員會多次品評，六曲香一直名列麩曲清香型白酒前茅。一九七四年，該產品被命名為“山西省地方名酒”，一九七九年被命名為全省優質產品，一九七九年八月，在全國第三屆評酒會議上，榮獲“國家優質酒”和“全國輕工優質產品”的稱號。