鰻魚炒飯

以鰻魚為主料製成的美食

鰻魚炒飯是一道美食，是由鰻魚，雞蛋，米飯等食材製作而成，有補虛養血、祛濕、抗癆等功效。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2簡介： 3材料：

4調料： 5製作：

做法

做法一

用料

食材	用量
蒲燒鰻魚	一盒
雞蛋	2個
米飯	兩大碗
豌豆	50g
生抽	3ml
油	適量
黃瓜丁	適量
蔥花	適量
香菇	5朵

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	米飯蒸熟后，用小勺攪亂，放涼。
步驟二	步驟二	剝了一小把松子備用。
步驟三	步驟三	鍋里燒水，水開后將豌豆和香菇丁分別燙一下。黃瓜切丁。雞蛋兩枚攪碎。
步驟四	步驟四	鰻魚室溫解凍，切碎，裡面的湯汁不要丟掉，提味用的。
步驟五	步驟五	鍋內放多一點食用油，先把雞蛋炒成金黃色，盡量碎一點。把雞蛋推到一邊，倒一點油，炒小蔥，香菇，松子，黃瓜，豌豆。然後倒入米飯，翻炒均勻，加入切碎的鰻魚，湯汁加一點水稀釋一下后倒入國內。加入生抽。翻炒均勻后出鍋。這裡沒有再加鹽，因為鰻魚和生抽帶了鹹味。

做法二

用料

食材	用量
鰻天下切片烤鰻	適量
米飯	適量
青紅椒	適量
紅蘿蔔	適量
洋蔥	適量
雞蛋	適量
小蔥	適量
耗油	適量
醬油	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材清單：鰻天下鰻魚、米飯、青紅椒、紅蘿蔔、洋蔥、蔥末、雞蛋、耗油、醬油、鹽（可省略）。
步驟二	步驟二	1、將青紅椒，紅蘿蔔切丁，洋蔥，小蔥分別切末備用；2、把鰻魚解凍後用微波爐加熱90秒，取出切丁備用；3、取兩個雞蛋打散，熱鍋起油倒入蛋液，凝固後用鍋鏟鏟成小塊備用；
步驟三	步驟三	4、熱鍋放油爆香洋蔥末，再依次放入紅蘿蔔、青紅椒爆炒兩分鐘至軟，倒入米飯、耗油、生抽翻炒均勻；5、顛不動鍋的童鞋用鏟子快速翻炒即可，也可以按自己的喜好再加少許鹽調味哦~6、再加入炒好的雞蛋塊，鰻魚丁和蔥花翻炒均勻即可

做法三

用料

食材	用量
蒲燒鰻魚	2條
雞蛋	2個
隔夜冷飯	1大碗
雜菜	50g
鹽	2g
生抽	3ml
油	18ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蒲燒鰻魚解凍后剪碎備用，大小憑個人喜好。
步驟二	步驟二	雜菜用水解凍備用
步驟三	步驟三	雞蛋打散加2克鹽攪拌，然後將冷飯泡在雞蛋液里攪拌至顆粒分明
步驟四	步驟四	起鍋放15ml油煮熱后將混好蛋液的冷飯下鍋翻炒，至蛋液凝固后加入雜菜翻炒1分鐘，然後再加入3ml的油到鍋底，然後下鰻魚翻炒大約2分鐘，之後再加入3ml的生抽翻炒1分鐘即可起鍋
步驟五	步驟五	最後一道元氣滿滿的鰻魚炒飯炒好了，開吃吧。油不要放太少太少會粘鍋，太多了影響口感，油放大致的量就好了，不用百分百準確噢。

簡介：

鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。

材料：

鰻魚，雞蛋，米飯，小紅椒，青豆

調料：

鹽、糖、醬油、醋、雞精

製作：

1、昨天煮的泰國香米飯，冰箱裡面取了點速凍的青豆和玉米，好多人不喜歡吃青豆，也可以放點黃瓜丁。雞蛋是少不了的，沒有它炒飯就不香的。先把雞蛋炒一下。

2、然後先炒小紅椒

3、然後放入米飯炒散，放入其它配料炒勻。放鹽、糖、醬油、醋和雞精調味。這個炒飯是糖醋口味的，因為有鰻魚，用這個做法味道比較好，不會腥。

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