維生素與健康

什麼是維生素？含量極少的維生素為什麼會引起世界上這麼多科學家的重視？維生素對人類營養、健康到底有什麼作用？這本小書將有關維生素的科學知識熔於生動有趣的日常生活故事之中，擷取古今中外精彩事例。

在本書中你還會發現諸如維生素C能與豬肝同吃嗎？學生考前應注意補充哪些維生素？為什麼不宜專吃精米細面？蔬菜為什麼不宜多煮？食生魚為什麼會缺乏維生素B1？製作和選購維生素強化食品要注意什麼？為什麼會得夜盲症、壞血病、佝僂病？以及維生素與美容、健齒、秀髮、護膚、優生、抗癌等生活常識，而這些常識與正確認識、了解和應用營養要素之一——維生素有密切關係。

第一章　維持生命的要素

精米引出來的災難——維生素的發現

五穀為養、五果為助——七天營養素的作用

功不可沒的微量物質——什麼是維生素

徘徊了幾千年的幽靈——維生素缺乏給人類帶來的災禍

漫長的道路——人類認識和發現維生素的歷史

興旺發達的家族——維生素名稱淺談

君自何方來？——維生素的攝取渠道淺談

十萬人一天需多少維生素D?——維生素計量單位淺談

雙胞胎的悲劇——關於維生素的誤區

第二章　維生素家族大觀

天下之理，不可窮也——維生素的種類

親水乎？親脂乎？——兩大類維生素淺談

從《千金方》到魚肝油——維生素A簡介

馬牛羊為何沒有乾眼病？——胡蘿蔔素簡介

佝僂病的陰影——維生素D簡介

陽光維生素——維生素D原簡介

抗衰防老覓“仙”方——維生素E簡介

止不住的鮮血——維生素K簡介

成員眾多的家族——B族維生素簡介

雞和士兵都得了腳氣病——維生素B1簡介

醋蛋治口瘡與牛奶泛熒光——維生素B2簡介

無所不在的營養素——泛酸簡介

癩皮病與玉蜀黍——煙酸簡介

罐裝牛奶引出的故事——維生素B6簡介

母腹中的胎兒得救了——生物素簡介

不識廬山真面目——葉酸簡介

阿迪生貧血與華佗的妙方——維生素B12簡介

人體有線電通訊的哨兵——膽鹼簡介

征服壞血病的法寶——維生素C簡介

非察是，是察非——類維生素物質淺談

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