烤翅
以雞翅為主材製成的小吃
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞中翅清洗乾淨,加入奧爾良烤肉料,帶上一次性手套抓勻,放入冰箱腌制一晚上,中間取出來給雞翅“按摩”幾次。 |
步驟二 | 步驟二 | 烤網上鋪上錫紙,擺上腌好的雞翅。烤箱上下管180度預熱。 |
步驟三 | 步驟三 | 將雞翅送入預熱好的烤箱。 |
步驟四 | 步驟四 | 選擇烤箱的“烤翅”功能。 |
步驟五 | 步驟五 | 上下管180度,烤20分鐘。 |
步驟六 | 步驟六 | 烤到10分鐘的時候取出來,將雞翅反過來,刷一遍腌雞翅的調料汁,繼續送入烤箱烤10分鐘。 |
步驟七 | 步驟七 | 烤好的雞翅色澤油亮。 |
步驟八 | 步驟八 | 外焦里嫩。 |
步驟九 | 步驟九 | 超級好吃! |
步驟十 | 步驟十 | 先吃為敬。 |
用料
食材 | 用量 |
雞翅中 | 16隻 |
奧爾良腌料粉 | 60g |
蜂蜜 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞中翅洗凈兩面划兩刀備用,接著倒出60g奧爾良粉倒入碗中加水拌勻,用的1:2來腌制的,放入雞中翅拌勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上。 |
步驟二 | 步驟二 | 將腌制好的雞中翅(腌制了一晚上)放入烤盤擺好,下面可用油紙或者錫紙,準備少許蜂蜜用刷子挨個刷一層 |
步驟三 | 步驟三 | 放入烤箱,上下火200度先烤15分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 15分鐘后拿出挨個翻一面再刷一層蜂蜜,再拿進去烤15分鐘就可以出爐啦。黑色是滴下去的蜂蜜 |
步驟五 | 步驟五 | 好啦,開吃,老公說真不夠吃,明天繼續多烤點。不用去外面買了。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材,雞翅解凍洗凈。 |
步驟二 | 步驟二 | 雞翅表面打花刀,腌制時候會更容易入味。 |
步驟三 | 步驟三 | 加入所有調料。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入所有調料。 |
步驟五 | 步驟五 | 拌勻后,入冰箱腌制4小時以上,最好在頭天晚上腌好,第二天再烤,更入味。 |
步驟六 | 步驟六 | 烤盤裡加烤架,腌好的雞翅擺在烤架上。 |
步驟七 | 步驟七 | 東菱岩烤烤箱,菜單12,開啟烤箱。 |
步驟八 | 步驟八 | 剩餘的腌汁不要扔了,再加入少許蜂蜜拌勻,等待程序結束,拿出來刷一遍蜂蜜腌汁,再入烤箱烤8分鐘左右,表面上色會更漂亮。 |
步驟九 | 步驟九 | 紅亮誘人 |
步驟十 | 步驟十 | 特別香。 |
雞翅:1000克
燒烤腌料:35-60克
選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品
烤翅
第二步,將水與所有調味料和腌料混勻后倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第三步,將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌,建議腌制8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步,將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾),外型美觀(激發食慾)。
第五步,將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的溫度來烤制,以便產生更多的芳香物。
第六步,烤制時要經常翻動,可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時撒上乾粉,均勻調味。
“青雲翅”乃取二歲湖雁之翅中,經調味腌制后,以松木炭火急烤而成。二歲湖雁,皮薄、膏腴而肉嫩,以松木之火烤之,汲松木清香,色澤金黃,皮酥肉滑,不柴不膩,唇齒留香。
【翅-貳】十里留香翅:以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齒留香、十里不絕。
【翅-肆】秘制鹵烤翅:先鹵而後烤,鹵香醇厚,回味悠長,烤香泌脾,別具一格。
【翅-伍】真味香辣翅:醇烈辣椒覆之翅身,保留禽肉原香,金黃嫩脆、香辣無雙。
【翅-陸】蜜汁紅雲翅:蜂蜜浸腌之,覆裹果醬,狀如紅雲,清甜肉香,晶瑩剔透。
【翅-柒】青雲香菇翅:嫩翅入腌,香草菇濃香、味美鮮嫩,肉滑汁濃,綠色營養。
【翅-捌】檸檬果香翅:選上品嫩翅,浸腌入味,微烤成型,果香怡人,清新淡雅。