烤翅

以雞翅為主材製成的小吃

烤翅是一種以雞翅為原料而製成的小吃,膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

做法


做法一

用料
食材用量
雞中翅11個
奧爾良烤肉料32g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞中翅清洗乾淨,加入奧爾良烤肉料,帶上一次性手套抓勻,放入冰箱腌制一晚上,中間取出來給雞翅“按摩”幾次。
步驟二
步驟二
步驟二
烤網上鋪上錫紙,擺上腌好的雞翅。烤箱上下管180度預熱。
步驟三
步驟三
步驟三
將雞翅送入預熱好的烤箱。
步驟四
步驟四
步驟四
選擇烤箱的“烤翅”功能。
步驟五
步驟五
步驟五
上下管180度,烤20分鐘。
步驟六
步驟六
步驟六
烤到10分鐘的時候取出來,將雞翅反過來,刷一遍腌雞翅的調料汁,繼續送入烤箱烤10分鐘。
步驟七
步驟七
步驟七
烤好的雞翅色澤油亮。
步驟八
步驟八
步驟八
外焦里嫩。
步驟九
步驟九
步驟九
超級好吃!
步驟十
步驟十
步驟十
先吃為敬。

做法二

用料
食材用量
雞翅中16隻
奧爾良腌料粉60g
蜂蜜適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞中翅洗凈兩面划兩刀備用,接著倒出60g奧爾良粉倒入碗中加水拌勻,用的1:2來腌制的,放入雞中翅拌勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上。
步驟二
步驟二
步驟二
將腌制好的雞中翅(腌制了一晚上)放入烤盤擺好,下面可用油紙或者錫紙,準備少許蜂蜜用刷子挨個刷一層
步驟三
步驟三
步驟三
放入烤箱,上下火200度先烤15分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
15分鐘后拿出挨個翻一面再刷一層蜂蜜,再拿進去烤15分鐘就可以出爐啦。黑色是滴下去的蜂蜜
步驟五
步驟五
步驟五
好啦,開吃,老公說真不夠吃,明天繼續多烤點。不用去外面買了。

做法三

用料
食材用量
雞翅中9個
蜂蜜20毫升
蚝油1勺
番茄醬1勺
適量
五香粉1小勺
5克
圓蔥1/4個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好食材,雞翅解凍洗凈。
步驟二
步驟二
步驟二
雞翅表面打花刀,腌制時候會更容易入味。
步驟三
步驟三
步驟三
加入所有調料。
步驟四
步驟四
步驟四
加入所有調料。
步驟五
步驟五
步驟五
拌勻后,入冰箱腌制4小時以上,最好在頭天晚上腌好,第二天再烤,更入味。
步驟六
步驟六
步驟六
烤盤裡加烤架,腌好的雞翅擺在烤架上。
步驟七
步驟七
步驟七
東菱岩烤烤箱,菜單12,開啟烤箱。
步驟八
步驟八
步驟八
剩餘的腌汁不要扔了,再加入少許蜂蜜拌勻,等待程序結束,拿出來刷一遍蜂蜜腌汁,再入烤箱烤8分鐘左右,表面上色會更漂亮。
步驟九
步驟九
步驟九
紅亮誘人
步驟十
步驟十
步驟十
特別香。

製作原料

雞翅:1000克
燒烤腌料:35-60克
其他配料:鹽5克,味精2-5克,辣椒粉10-15克

工藝流程

選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調味→成品

操作要點

烤翅
烤翅
第一步,將雞翅清洗乾淨,控干水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。
第二步,將水與所有調味料和腌料混勻后倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第三步,將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌,建議腌制8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步,將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾),外型美觀(激發食慾)。
第五步,將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐(符合現代人健康飲食需要)烤制,建議用120~140℃的溫度來烤制,以便產生更多的芳香物。
第六步,烤制時要經常翻動,可根據雞翅大小來靈活掌握烤制時間,九成熟時撒上乾粉,均勻調味。

古代做法


“青雲翅”乃取二歲湖雁之翅中,經調味腌制后,以松木炭火急烤而成。二歲湖雁,皮薄、膏腴而肉嫩,以松木之火烤之,汲松木清香,色澤金黃,皮酥肉滑,不柴不膩,唇齒留香。

現代做法


【翅-壹】鹽局黃金翅:上等雞翅,以椒鹽淬之,色澤金黃、椒鹽清香、咸香酥嫩。
【翅-貳】十里留香翅:以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齒留香、十里不絕。
【翅-叄】麻辣翻天翅:以上乘花椒辣子入翅,香味綿長、麻味醇厚、辣味濃烈。
【翅-肆】秘制鹵烤翅:先鹵而後烤,鹵香醇厚,回味悠長,烤香泌脾,別具一格。
【翅-伍】真味香辣翅:醇烈辣椒覆之翅身,保留禽肉原香,金黃嫩脆、香辣無雙。
【翅-陸】蜜汁紅雲翅:蜂蜜浸腌之,覆裹果醬,狀如紅雲,清甜肉香,晶瑩剔透。
【翅-柒】青雲香菇翅:嫩翅入腌,香草菇濃香、味美鮮嫩,肉滑汁濃,綠色營養。
【翅-捌】檸檬果香翅:選上品嫩翅,浸腌入味,微烤成型,果香怡人,清新淡雅。
【翅-玖】哈哈可樂翅:精選嫩翅,皮薄膏腴,以可樂浸之,口感滑膩,時尚可人。