渠江薄片

渠江薄片起源 於安化縣渠江神吉山，產地氣候條件特殊，曾有“雲暗雨來疑是夜，山深寒在不知春”的詩句，說明此地經常出現高空陽光燦爛，山中雲霧翻騰，低空細雨蒙蒙，室內暗淡無光的特殊景象。山高、林茂、雲多、霧重、雨多、泉清，構成了得天獨厚的生態條件，再加上土壤肥沃，腐殖豐富，是茶樹生長的風水寶地。

史料中記載：源於安化渠江黑茶薄片，由道家啟蒙者西漢名

臣張良所造。相傳漢代名臣張良好茶，謝官后，先雲遊天下，后帶領眾徒弟在位於雪峰山余脈的安化渠江神吉山張家沖隱居修道，因留戀這裡的奇山異水，便定居於神仙屋場。其時，張良看到山下各處瘟疫肆虐，生靈塗炭，十室九空，便用渠江神吉山的茶葉提煉成多種形狀的茶片——后稱薄片救治鄉民。從此渠江茶名聲大振，更因薄片方便攜帶和長時間收藏，百姓皆做此茶，常飲終生無疾。黑茶薄片由此被稱為“宗祖薄片”俗稱“張良薄片”。漢代時渠江黑茶薄片就已經成為朝廷貢茶而有“渠江皇家薄片”之稱，簡稱“皇家薄片”。湖南省益陽市茶葉局局長、高級農藝師易梁生認為，他有三大依據，認為馬王堆出土茶葉來自安化黑茶薄片。后經各界考察團考證證實此觀點。

唐代時，地方官員把安化渠江黑茶薄片獻上朝庭，皇上飲後龍顏大悅，遂賜“渠江薄片”之名。群臣飲之, 如飲甘露，無不稱嘆。

1368年，明太祖朱元璋登基成帝，將渠江薄片茶列為皇宮貢茶，自明朝洪武年間到清代道光年間，渠江薄片的貢茶歷史長達近500年之久，成為當世現存的貢茶歷史最悠久的茗品。明末哲學家方以智所著《通雅》中有載：“渠江之薄片……此唐宋時產茶地及名也。”說明唐、宋、明乃至清朝時期，渠江薄片一直是社會公認的茶之名品。

渠江薄片，至明朝洪武年間，因皇室改為芽茶上貢，而停止生產，由此渠江薄片的傳統工藝幾乎消失殆盡。經過重新發掘和培育，查典籍、翻家譜、訪黑茶民間藝人，最終梳理出渠江薄片的製作工藝脈絡，讓這一瀕臨消失的古老工藝得以傳承。

2007年，渠江薄片茶被評為湖南名茶；2008年3月，全國供銷系統名茶評比會上，渠江薄片被列為湖南省四大名茶之首。2008年7月，渠江薄片，申報為湖南省級非物質文化遺產，2008年10月，“渠江薄片”被評為中國茶葉博覽會金獎。

渠江薄片享譽歷史千年之久，古今多部文獻和書籍中均有記載，最早可追溯至五代十國時期后蜀二年（935年）毛文錫所著《茶譜》，文中有載：“潭邵之間有渠江，中有茶……其色如鐵，芳香異常，烹之無滓也。”渠江薄片，據宋代吳淑的《茶賦》所述：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，則渠江薄片，西山白露，雲垂綠腳，香浮碧乳……”。可見，渠江薄片宋時已被列為全國茶苑中的名品。

據明代醫學家李時珍的醫學巨著《本草綱目》記載：“昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益眾，有渠江之薄片，會稽之日鑄，皆產茶

有名者”。

在明朝萬曆年六年的《貢賦》載：“進新茶芽二十二斤”。

時至今日，陳宗懋主編的《中國茶經》、施海根主編的《中國名茶圖譜》、阮浩耕主編的《中國名茶品鑒》都對渠江薄片作了詳盡的記載。

唐朝時，地方官員把渠江薄片獻上朝庭，皇上飲之，如飲甘露，於是賜予群臣飲之，無不稱嘆，渠江薄片之名傳於朝庭，被皇上欽定為貢品。地方官員為了討好皇上，對渠江薄片進行定製，分為三品，上品為金幣，專供皇上飲用；中品為銀幣，供四品以上官員飲用；下品為銅幣，供四品以下官員、舉人、秀才及仕大夫飲用，一時之間，朝庭官員及舉人、秀才等文人墨客無不以飲渠江薄片為榮。

渠江薄片製成后，外形為古銅幣樣，香氣純正持久，滋味醇和濃厚，湯色橙紅明亮，飲用方便。渠江薄片原料選取奉家、天門的頭等高山雲霧茶，經兩蒸兩製冷渥堆后，壓製成古銅幣，茶葉已經消除黑茶澀味漚味，變得芳香異常。

渠江薄片茶屬黑茶類產品，茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物鹼和類黃酮物質使血管鬆弛，茶黃素能軟化血管；茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內的血糖含量；茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，降低體內脂肪的含量。

研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70%；長期飲用，人體脂肪氧化率高出12%。因此，渠江薄片茶除了有其它茶類的基本功能外，更具有降血壓、降血糖、降血脂的功效，促進人體健康。

富含茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；

富含生物鹼和類黃酮物質使血管鬆弛

富含茶黃素能軟化血管；

富含茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內的血糖含量；

富含茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，降低體內脂肪的含量

我國著名茶葉專家，湖南農業大學博士生導師、教授劉仲華說過：“湖南安化黑茶：人類健康的新希望。”

黑茶中的極品——渠江薄片

渠江薄片可以採用煮的方式，味道中和，是一壺的味道，但採用蓋碗，能品味每一泡的口感變化。

濾網必須採用高密度濾網，因渠江薄片是干壓茶，故必有碎末，如果採用蒸后濕壓，側口感將更貼近普通安化黑茶

把薄片投入蓋碗，醒茶分兩次，第一次氣泡冒玩，邊緣有點散即可倒掉，第二遍一衝進去茶一散開即可倒掉，前幾遍都保持入水即開湯，保持湯色為琥珀紅，至第五泡開始採用普通黑茶的泡法，每泡保持8-15秒的時間后出湯。

蓋碗泡的變化過程，前5泡聞似熟普而喝黑茶老茶，5泡后聞似黑茶而喝似生普。