洋縣黑米
洋縣黑米
洋縣黑米,陝西省漢中市洋縣特產,中國國家地理標誌產品。
洋縣北靠秦嶺、南臨巴山,地處漢江北岸,是世界珍禽朱䴉的棲息地。洋縣黑米古稱“粳谷奴”,外皮墨黑,內芯雪白的,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美稱。黑米是一種葯食兼用的大米,米質佳。黑米種植歷史悠久,是中國古老而名貴的水稻品種。洋縣黑米具有較高的營養和滋補價值。
2006年03月23日,原國家質檢總局批准對“洋縣黑米”實施地理標誌產品保護。2019年12月17日,“洋縣黑米”入選2019年第四批全國名特優新農產品名錄。
洋縣黑米、香米、寸米,被稱為“米中三珍”。洋縣黑米古稱"粳谷奴",外皮墨黑,內芯雪白,有"黑珍珠"、"世界米中之王"的美稱,具有較高的營養和滋補價值。《洋縣誌》稱:“黑米、香米、薏米、桂花米,乃貢米也”,把黑米列為洋縣“四種優質奇米”之冠。
洋縣黑稻屬禾本科稻屬,其傳統品種為秈、糯兩種。洋縣大面積種植的黑谷是洋縣農業科技人員選育的矮黑谷新品種,被陝西省命名為“秦稻一號”,株高93—98厘米,株型緊湊,葉短而直,莖稈粗壯,不易倒伏,分櫱力較強,穗長18—20厘米,每穗粒數100—130粒,千粒重25—26克,穎殼淺褐色,米皮紫黑髮亮,胚乳白色,呈圓筒形,比香米略扁長。生育期135—140天,畝產300—350千克。在豐產栽培條件下,畝產可達450—500千克。洋縣黑谷屬中遲熟品種,糯性中等,感溫、感光性較強。
洋縣黑米之“黑”,主要是因為米內,特別是糊粉層中富含有大量的黑色素,其主要成分為吡咯素,它是黑米的精華。
洋縣黑米
洋縣黑稻
洋縣黑米以其獨特的藥用價值而倍受青睞,更以其滋補而著稱。祖國醫學認為:黑米有“滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血”之作用,有提高人體抵抗力的功能。李時珍《本草綱目》記載,黑米主治“走馬喉痹,調中氣,主骨節風,癱瘓不遂,常年白髮”症。治療體質虛弱,頭昏貧血,白髮、眼疾,腰酸膝軟,四肢乏力,奏效較快。是理想的食療、滋補佳品,兒童食用可增強智力,中年人則可壯筋骨、生力氣,老年人則可延年益壽。對腦力勞動者來說,更是一種物美價廉的保健滋補晶。故又有“葯米”之稱。難怪歷代帝王將它列為貢米盡情享用。民間對黑米藥用價值早有認識,如漢中人將“黑糯”稱之為“接骨糯”,將它加入跌打中草藥敷在患處,接骨療效良好。城固、洋縣一帶的產婦坐月子,親朋鄰里都要來送禮賀喜,禮物就是雞蛋、甜酒、紅棗、黑糯米之類的營養品。故黑米又稱之為“月米”,產婦食後有利於產後組織的恢復和增加乳汁。
現代醫學證實了黑米的醫療價值,即能治療頭昏貧血、白髮、腰膝酸軟、視力不良等症,特別是還有防癌作用。最近報道,黑糯米含有“強心甙”,可作為心力衰弱病人及產婦的滋補品。湖北仙桃市醫院對缺鐵性貧血兒童臨床試用,服黑米食品1月後,患兒食慾增加、精神狀態改善、睡眠安寧、出汗減弱,血紅蛋白、紅細胞和紅細胞容積、紅細胞壓積明顯提高。對厭食、佝僂病、水腫、肝炎等,均有一定療效。
洋縣黑米
一是適時播種,培育多櫱壯秧。一般在4月中旬播種,畝播量25千克左右,做到稀播、勻播,秧齡30天,培育出帶3—4個分櫱的壯秧。
二是早茬栽培,插足基本苗。在兩熟稻區應以中早茬為主,選用早、中茬品種,5月中、下旬插秧,實行小株密植,按(29.7+16.57)X16.5厘米規格寬窄行插植,畝插2,5萬穴,每穴2—4本帶櫱壯秧。
三是實行配方施肥。一般畝施農家肥2500千克,純氮7.5—8.5千克,基肥佔總施肥量70%以上,增施磷、鉀、鋅肥。追肥堅持“前重、中控、後補”的原則,促花追施氮磷鉀複合肥。抽穗揚花期每畝葉面噴施稀土微肥一包或2%的磷酸二氫鉀1—2次。
四是科學用水,適時曬田。插秧后灌7厘米左右深水護秧,分櫱期濕潤灌溉,插秧后20—25天退水曬田至泥面出現雞爪紋后復水;孕穗保持3厘米左右的淺水,圓柱期薄水至蠟熟。整個生育期不能幹水。干水后,米粒變紅,影響品質。
六是適時收穫。當全田稻穗90%的穀粒完全由黑色變為深褐色,米粒變硬,皮變黑后的黃熟期即可收穫,不能過早收。
洋縣黑稻
洋縣黑米是中國最早食用的優質稻米之一。《詩經·大雅·生民》中,就有“誕降嘉種,維秬維柸,維糜維芑。恆之櫃柸,是獲是苗”的詩句。據漢中師院李星教授考證,秬、柸之類乃黑糯的前身,黑糯即由此繁衍培育而成。
史書稱黑谷為黑黍。《毛傳》稱:“櫃是黑黍之大者”。晉代崔豹《古今注》謂:“稻之粘者為黍”。宋代羅願《爾雅翼》述:“庶人薦黍,有露仁、矮人、馬尾、黑谷、罩粒五種”。就其種植範圍,又述:“稷、黍、稷、稻,梁之屬皆該有之也”。梁州,即今漢中地區。故黑米出漢中,據今約有3000年以上種植歷史,比張騫培育黑糯的傳說要早得多。1980年,考古工作者在洋縣范壩村發掘春秋平王姬宜臼年間的古墓時,發現墓葬內有此米。可見,早在2600多年以前,洋縣范壩村一帶的先民就已種植並食用黑米了。
洋縣黑米歷史悠久,據《洋縣誌》記載,黑稻原產洋縣,由西漢博望侯張騫選育而成。他將其奉於武帝,帝大悅,遂列為“貢品”。自漢武帝以來,歷代帝王都將洋縣黑米列為“貢品”,而成為皇室貴族的珍餚美味。相傳,張騫青年時代,勤奮好學,總想將來成才立業。一日他在故鄉渭水河畔(洋縣和城固交界處)柳林內讀書睏倦,依柳而眠,悠忽入夢,夢見天上文曲星,即向文曲星求教。文曲星答曰:“你看到黑米之日,就是你發跡之時”。從此,張騫不辭辛苦,不避寒暑,除刻苦攻讀外,一有時間,就到田野稻穀叢中去尋找黑谷。找了整整一年,找到了一株帶有濃香味的稻穗,這就是後來傳下來的香米。又找了兩年,終於在漢建元元年(前140年)隨父耕作時,發現了一株黑稻,剝開后,米粒全是黑的。這時,正值漢朝鼎盛時期。漢武帝為了消除匈奴對北方的威脅,想和大月氏族建立友好關係,於是公開徵聘能擔當此重任的人才。建元二年(前139年),張騫應詔,這就是“張騫通西域”的開始。
由於黑米是張騫飛黃騰達的徵兆物,此後就精心培育種植,又經過歷代勞動人民的選育,一直繁衍至今。如今在陝西關中、四川、寧夏、安徽、湖南、湖北、上海、廣東及廣西“安家落家”。
洋縣黑米
1992年,洋縣農牧局良種場選育成功黑米新品種,正式命名為“洋縣黑香粳糯”。
1993年,洋縣正式組建了“洋縣黑米名特作物研究所”,對黑米生產、品種選育、系列產品開發利用的廣度和深度起重要的科技先導作用。
2006年,洋縣黑米發展到2萬畝,畝產360千克以上,最高達470千克,總產700多萬千克。除產於洋縣外,還產於城固、南鄭等縣。
1985年,洋縣黑米在陝西省農產品選評會上,被評為省級優質特種米;同年,農牧漁業部授予全國優質特種米稱號,並頒發獎狀。
1992年,洋縣黑米被載入《秦巴山區土特名產》一書。
1991年10月,國家主席楊尚昆出訪巴基斯坦、伊朗兩國,選定洋縣黑米為出訪饋贈禮品。
洋縣黑米榮譽
洋縣黑米地理標誌產品保護範圍以陝西省洋縣人民政府《關於界定洋縣黑米地理標誌產品保護範圍的函》(洋政函[2005]6號)提出的範圍為準,為陝西省洋縣洋州鎮、貫溪鎮、戚氏鎮、謝村鎮、龍亭鎮、?水鎮、磨水橋鎮、馬暢鎮、溢水鎮、黃安鎮、四朗鄉、長溪鄉、白石鄉等13個鄉鎮現轄行政區域。
(一)品種
秦稻二號、秦稻一號及系選品種。
洋縣黑稻
海拔460米至480米,土壤種類主要有銹斑泥沙田、銹斑?土田,有機質含量≥2.0%,pH值6.5至7.5。渠系配套,灌溉水源充足,水質良好。
(三)栽培管理
1.播種時間:晚熟品種4月2日至10日,中早熟品種4月10日至15日。育秧方法為溫室兩段育秧或薄膜保溫育秧。
2.施肥:以農家有機肥為主的平衡配方施肥,每公頃農家有機肥施用量不少於15000千克。
3.移栽:5月16日至6月5日移栽。每公頃插植22.5萬穴至25.5萬穴,單本插植。
4.去雜:在黑稻抽穗期、成熟期進行田間除雜,保證黑稻穀純度。
5.收穫:9月上、中旬,當90%穎殼由黑變灰褐色即可收穫。
(四)加工及儲藏
1.加工:風選→篩選→磁選→取石→脫殼→色選→檢驗→包裝入庫。
2.儲藏:庫房乾燥通風,庫內相對濕度≤75%,黑谷和黑米的水分含量≤14.0%。黑谷在28℃以下儲藏2至3年;黑米真空包裝儲藏不超過12個月,普通包裝儲藏不超過6個月。
(五)質量特色
1.感官特色:外觀墨黑,黑色度≥85.0%,黑米色素(E)≥1.5,整黑米率≥96%。
2.理化指標:直鏈澱粉≤2.0%,鹼消值≥6.0,異品種粒≤2.0%,不完善粒≤3.0%,雜質≤2.0%,水份≤14.0%。
含蛋白質≥9.0%,脂肪≥2.0%,賴氨酸≥0.3%,每百克含維生素B1≥0.35毫克、維生素B2≥0.05毫克。
洋縣黑米地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向洋縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。