平性食物

【性能】味甘、性平。

【歸經】入脾、胃經。

【功效】調中健脾，祛濕利尿。

【藥用及營養】

玉米中含有大量的纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的功效，可防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。玉米中富含的不飽和脂肪酸，可以有效抑制膽固醇的吸收，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。玉米中含有的維生素e，具有促進細胞分裂、降低血清膽固醇的作用，能夠減少動脈硬化和腦功能衰退的發生，具有防止皮膚病變、延緩衰老的功效。

【性能】味甘，性平、微涼。

【歸經】入脾、胃、大腸經。

【功效】健脾利濕，調中和胃，寬腸通便，活血化瘀，消炎解毒，補中益氣。

【藥用及營養】

土豆在所有充饑食物中脂肪的含量最低，僅有0.1%的脂肪，被稱為“減肥第一食物”。經常食用適量的土豆可以增加飽腹感，又不必擔心攝入過量的脂肪。土豆的蛋白質含量也十分豐富，所以常吃土豆可以避免營養缺失。土豆還含有豐富的維生素B群和大量的優質纖維素，能起到防止氧化、延緩衰老的功效。

土豆的藥用功效也十分顯著，首先是具有補中益氣、健脾胃的作用，可以有效改善脾胃的消化、吸收和營養轉化功能，促進體內的物質代謝，改善脾虛造成的虛胖體質。其次是具有化瘀、利水的作用，可以緩解體內的血液瘀滯以及脂肪存積，同時改善水液循環，利尿、通便，促進人體生理活動產生的有害物質及時排除體外。

食用禁忌：不要食用發芽的土豆。土豆發芽時會產生大量龍葵毒素，食用後會發生中毒癥狀。輕度中毒可引發腹部疼痛，噁心、嘔吐、腹瀉等；重度中毒可導致反覆嘔吐，嚴重脫水，以及瞳孔放大、抽搐、呼吸困難、血壓下降等，甚至可因呼吸麻痹而死亡。

【性能】味甘、性平。

【歸經】入肺、脾、腎經。

【功效】和中健脾，補益肺氣，固腎益精，助五臟、強筋骨，安神寧心，延緩衰老。

【藥用及營養】

山藥具有非常顯著的補腎作用，是歷代醫家治療腎虛常用的材料，最為著名的是張仲景的經典名方《金匱腎氣丸》。腎具有主持和調節人體水液代謝的功能。腎氣虧虛，可使機體缺失水液和津液的濡養，導致臟腑組織功能的失常，影響體內物質的正常代謝，容易導致虛胖。因此山藥能有效改善由於腎虛造成的虛胖。

山藥還具有健脾的功效，可以有效改善脾胃虛弱，促進脾胃消化、吸收和水谷精微轉化的功能，增強臟腑組織器官的濡養，維持人體的正常物質代謝，避免有害物質積存於體內。

食用禁忌：山藥有收澀的作用，大便燥結以及長期便秘的人群不宜食用。

【性能】味甘、性平。

【歸經】入脾、腎經。

【功效】和中健脾，補氣益腎，寬腸通便，生津止渴，益氣力，強筋骨。

【藥用及營養】

紅薯含有非常少的脂肪，是很好的低脂肪、低熱能食物，同時紅薯可以有效地阻止糖類轉化為脂肪，有利於防止脂肪在體內的積存。紅薯還含有大量的膳食纖維，可以增強腸道在腸道的蠕動功能，通便排毒。

紅薯具有補中益氣，健脾和胃的作用，能夠提高水谷精微的轉化，增強臟腑組織器官的濡養功能，進而促進體內的物質代謝，有益於改善脾胃氣虛引起的虛胖。

【性能】味甘、性平。

【歸經】入脾、大腸經。

【功效】健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣養胃。

【藥用及營養】

大豆是豆類食物中營養價值最高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆具有健脾寬中、潤燥消水等作用，對於脾氣虛弱、消化不良、腸胃瘡瘍等有很好的功效，還是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的健康食品。

大豆中含有豐富的鈣、磷、鐵，對預防小兒佝僂病、老年人骨質疏鬆症、缺鐵性貧血有積極作用。大豆還有去除人體內多餘膽固醇的作用，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化，起到促人體物質代謝的作用。

此外大豆中還所含一種能夠抑制腫瘤生長的酶，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。

【性能】味甘，性平。

【歸經】入脾、胃經。

【功效】補肺養血，滋陰潤燥，補中益氣。

【藥用及營養】

雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和高生物價值蛋白，是人類飲食中重要的營養來源之一。而且雞蛋蛋白質更利於人體消化和吸收，其消化率在牛奶、豬肉、牛肉以及大米等多種常用食物中是最高的。而雞蛋中含有人體幾乎所有需要的營養物質，可以起到促進人體發育和延緩衰老的作用。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，可以促進肝細胞的再生，增強人體的代謝功能、免疫功能，起到防止代謝物質在體內積存的作用。

雞蛋性質平和，具有補中益氣的功效，非常適合兒童、老年人以及體弱多病的人群增強體質食用。

【性能】味甘，性平。

【歸經】入脾、胃經。

【功效】補益脾胃，補中益氣，強筋健骨。

【藥用及營養】

牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，是膳食中最接近人體需要的食物，能夠提高機體抗病能力，特別適宜生長發育階段的兒童以及久病、病後人群的體能恢復。

牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，適用於患有氣短體虛，筋骨酸軟，貧血久病及面黃目眩的人食用。牛肉具有溫補的作用，對長期脾胃虛寒，特別適宜冬季脾胃不適的人群食用。

【性能】味甘，性平。

【歸經】入脾、肝、腎經。

【功效】補中益氣，健脾和胃，益腎助陽，祛濕止瀉，暖脾胃，止虛汗。

【藥用及營養】

泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的食物，所含一種不飽和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用，有利於人體抗血管衰老，適宜老年人及心血管病人食用。泥鰍具有補脾益腎的功效，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗者的人群食用。

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。所含蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。泥鰍中還含有一種特有的氨基酸，具有促進精子形成的作用，有助於成年男子養腎生精、滋補強身，對調節性功能有較好的幫助。

【性能】味甘，性平。

【歸經】入肺、脾、胃、大腸經。

【功效】補益脾胃，緩急止痛，潤肺止咳，潤腸通便，潤膚生肌，化瘀解毒。

【藥用及營養】

蜂蜜富含脂肪酸、維生素以及礦物質，具有促進腸胃蠕動、調整腸胃功能的作用，能夠促進人體的物質代謝功能，及時排除體內有害物質，有很好的改善便秘的功效。蜂蜜中所含的多種酶和礦物質發生協同作用后，可以有效提高人體的免疫力。蜂蜜中所含的果糖、葡萄糖易於人體吸收，可以有效改善血液的營養狀況，具有明顯消除疲勞、增強運動機能、緩解運動緊張的作用。

蜂蜜能夠刺激肝組織的再生，起到修復肝臟損傷的作用。還具有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，可以有效改善心肌功能，起到穩定和調節血壓的作用。對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病等均有很好的療效。

蜂蜜具有促進人體鈣質吸收的功能，體弱多病、體質較差的兒童以及老年人可多食蜂蜜，對防治佝僂病、老年性鈣質缺失都有很好的功效。