豆蔻
姜科山姜屬植物
豆蔻（學名：Alpinia katsumadai Hayata）是姜科山姜屬植物，《中國藥典》收載的草藥，草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。
多年生常綠草本植物，產嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形，種子像石榴子，可入葯，有香味。可用於化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。生於山溝陰濕處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。
豆蔻
總狀花序頂生，直立，長達20厘米，花序軸淡綠色，被粗毛，小花梗長約3毫米；小苞片乳白色，闊橢圓形，長約3.5厘米，基部被粗毛，向上逐漸減少至無毛；花萼鍾狀，長2-2.5厘米，頂端不規則齒裂，復又一側開裂，具緣毛或無，外被毛；花冠管長約8毫米，花冠裂片邊緣稍內卷，具緣毛；無側生退化雄蕊；唇瓣三角狀卵形，長3.5-4厘米，頂端微2裂，具自中央向邊緣放射的彩色條紋；子房被毛，直徑約5毫米；腺體長1.5毫米；花藥室長1.2-1.5厘米。果球形，直徑約3厘米，熟時金黃色。花期：4-6月；果期：5-8月。
(1)原豆蔻：果皮橫切面：外果皮為1列扁長方形薄壁細胞。中果皮薄壁細胞類圓形，長圓形，內側有外韌型維管束。維管束外側為纖維束，呈半月形，維管束間有1～4列石細胞斷續成帶，石細胞類方形或類圓形，壁孔明顯。內果皮為1列長方形薄壁細胞，排列整齊。種子橫切面：種子表皮為1列徑向延長的細胞，長40～90μm，寬10～40μm，壁較厚，外被透明角質層，下皮為1～2列薄壁細胞，充滿棕色色素。油細胞1列，較大，類長方形，徑向60～80μm，切向40～100μm，排列整齊。其內色素層為2～4列充滿色素的薄壁細胞。內種皮為1列較小的類長方形石細胞，內壁特厚，胞腔偏於外側，含類圓形硅質塊。外胚乳細胞充滿細小澱粉粒，並含少數細小草酸鈣棱晶；內胚乳及胚細胞中含細小糊粉粒。
(2)印尼白蔻：白豆蔻之名始見於唐《本草拾遺》 縮砂密項下 : “縮砂密，似白豆蔻子”。外果皮細胞較大，長20～40μm，寬約12μm；中果皮薄壁組織較厚，石細胞壁較薄。種皮表皮細胞較小，長12～40μm，寬8～20μm；油細胞長方形，排列整齊，長60～100μm，寬60～80μm。
雲南草蔻Alpinia blepharocalyx K. Schum.
光葉雲南草蔻Alpinia blepharocalyx K. Schum. var. glabrior (Hand.-Mazz.) T. L. Wu
紅豆蔻Alpinia galanga (L.) Willd.
小草蔻Alpinia henryi K. Schum.
種子含揮髮油約1%。所含山姜素(Alpinetin)為7-羥基-5-甲氧基雙氫黃酮，豆蔻素(Cardamomin)為2'，4'-二羥基-6'-甲氧基查爾酮。
產廣東、廣西；生於山地疏或密林中。模式標本采自廣東、海南。
選地整地
育苗地要靠近水源、排水良好、疏鬆肥沃的砂壤土作苗床。通過翻耕土壤，施足基肥，清除草根石塊、細碎土塊后，施腐熟牛欄糞或堆肥作基肥，畦寬0.8-1米，溝寬40厘米。種植地宜選擇海拔700米以下的山地中下部緩坡地，具有一定數量的常綠闊葉樹，冬季寒流影響較小，坡向為東南向，兩面有山或三面環山的山溝或水邊不易沖刷的地方，腐殖質豐富的砂壤土。按1.5-2米行距翻耕土地，結合整地，砍去雜草樹術，挖去樹根，開穴，穴的規格為50厘米×50厘米x 30厘米。施基肥，在坡地上開排水溝，以防積水和沖刷。缺少蔭蔽樹的地方，先種速生樹。
繁殖方法
用種子和分株繁殖。 (1)種子繁殖 一般選取8月初至9月隨收隨播種，播種前催芽，如種子量少，可用種子4倍的濕沙混合後置於盆中，經常保持濕潤，在30 -35℃氣溫下，一般10多天即可出芽點，此時取出播種。按行距10 - 15厘米開溝條播，播種后覆土0.5厘米，床面蓋草，20 - 30天開始出土，從播種到齊苗需40 - 60天。當幼苗出現2-3片葉時，進行間苗或移床，促進葉片加速增加，至5-7片葉時，植株開始分櫱，苗高30厘米左右可出圃定植。定植株行距1米×1.5-2米。每穴栽種子苗2-3株，不要栽得過深，以免影響髮根抽筍。栽后壓實，淋定根水。 (2)分株繁殖 在田間選擇健壯高產的植株，剪取其根狀莖，每一根莖上具有2-3個地上莖。一般生長茂盛的二年生株叢，可取8-10小叢作種苗用，隨挖取隨種。
田間管理
(1)遮蔭。幼苗出土時，將蓋草輕輕撥至行間，以利出苗，出苗時要搭設蔭棚，以防止烈日暴晒。 (2)除草、割枯苗。定植后封行前，及時拔除雜革，注意不要傷幼莖和鬚根。收果后，及時除去枯、弱、病殘株。密度過大的，多剪一些弱苗。
(3)追肥、培土。定植初期和初出果后，應重施人糞尿或硫酸銨水溶液，以促進苗群生長。進入開花結果期，應施氨、磷、鉀全肥，並配合施土雜肥、火燒土等。也可在結果期用2%過磷酸鈣水溶液作根外追肥，以促苗促花，增大果實，提高結果率。爪哇白豆蔻為淺根系植物，鬚根多，常散生在土表，在秋冬施肥後進行培土，但不宜過厚，以免妨礙花芽抽出。
(4)灌溉排水。高溫乾旱會引起葉片捲縮、萎黃、植株生長纖弱；若花期遇乾旱，則花序早衰，開花少，花粉和柱頭黏液也少，造成授粉不稔或幼果乾死，此時要及時灌溉或噴灑，增加空氣濕度。雨季要修好排水溝，以免積水引起爛根爛花。
(5)調節鬱閉度。育苗階段要求80%-85%鬱閉度，開花結果階段，則要求70%的鬱閉度，入冬時可增加到80%。
(6)人工授粉。爪哇白豆蔻花朵結構特殊，不易進行自花傳粉或異花授粉，故需人工輔助授粉。在正常氣候下，上午7點以後開花，8點后陸續散粉，10點花粉達到成熟，故人工授粉應在每天8-12時進行為宜。具體方法是用竹籤挑起花粉塗在漏斗狀的柱頭上即可，花粉多時挑1朵花的花粉可授2-3朵花。
