丹爺辣醬屬於長沙丹爺食品銷售有限公司產品中其中一種,為長沙丹爺食品銷售有限公司品牌產品。
除原味辣醬之外,配菜與辣椒的比例高達1:1,讓消費者每一口都吃的過癮。
圓形瓶蓋沒有受力點,丹爺食品在工藝設計這塊考慮這點,選擇正方瓶型,原料採用高白料玻璃。
丹爺辣醬所有辣椒都從河北雞澤原廠地採購。
雞澤辣椒又名“
羊角椒”,明末清初,雞澤辣椒遂進貢朝廷,成為御膳房調料佳品·。丹爺辣醬採用傳統工藝經過60天發酵腌制,最大成本的保留了辣椒的本來的味道,在根據湖南人的口味習慣添加、
豆豉、姜蒜等輔料,在茶油的融合下,各種食材完全釋放本身味道,最大的激活舌尖的味蕾。
丹爺辣醬選用的秋冬
蘿蔔則多在中國冬季
長江以南及四川省的地區種植。影響蘿蔔口感的主要因素是
蘿蔔片的脆度,秋冬蘿蔔皮厚肉實,製成
辣椒醬后脆度有增無減,入口乾脆有勁,Q彈細膩。
湘西純生態優種土豬肉質鮮美,油而不膩。將
生肉以鹽、
花椒、香料、
金桂腌制,待腌制入味后,再以秋松木熏制,
松木木質堅硬 水分少,燃燒時煙不迷人,經
三伏而不變質。
沱江為
鳳凰古鎮的母親河,依著城牆緩緩流淌,世世代代哺育著古城兒女。
鳳凰人依水而生,江里肥美的
草魚是他們最愛的美食。取沱江活魚,現殺用加入鹽、
山椒,
桂皮,
茴香等調味品腌制,后經自然風乾,用秋松木熏制。臘魚肉質厚實、色澤金黃、鹹淡適宜。