銀耳粥
用銀耳製作的一道主食
銀耳粥是用銀耳製作的一道主食。銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳粥
1. 主料:銀耳5 克,粳米100 克。2. 調料:冰糖。
將銀耳用溫水泡發,去雜洗凈,撕成小片;粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘,加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。
百合銀耳粥
原料:百合100克,銀耳(干)15克 ;枸杞子30克 ;冰糖30克
百合銀耳粥
做法:
1. 百合一片片摘下,洗凈,瀝干。
2. 銀耳、枸杞分別泡軟,瀝干。
3. 將銀耳去蒂,用手撕成大小適中的塊狀,放入鍋內加水淹滿,中火煮約15分鐘,加入枸杞再煮5分鐘,再加入冰糖煮溶,放入百合略煮1分鐘,即可馬上熄火。
原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水澱粉適量。
做法:
1、銀耳水發后,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗凈去核,放入碗中備用。
2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調味,盛入碗中即可。
營養評價
蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠,每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,有“活維生素丸”之稱,具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子湯羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。
綠豆銀耳粥
原料: 粳米200克,綠豆100克,銀耳30克,白糖、山楂糕各適量。
製作:
1、將綠豆用清水泡4小時,銀耳用涼水泡2小時,去除硬蒂,掰成小朵,山楂糕切成小丁;粳米淘洗乾淨。
2、將鍋置火上,放入適量清水,放入粳米、綠豆、銀耳,用旺火煮沸后,改文火煮至豆、米開花,粥粘稠。
3、食用時,將粥盛入碗內,加白糖、山楂糕丁即成。
特點: 色澤美觀,酸甜適口。
枸杞銀耳粥
原料:銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖 做法:先將銀耳用冷水浸泡,等泡開后,再放鍋里,再放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開,再用文火燉半個小時,變粘了,一邊用勺子攪鍋一邊加入雞蛋清,要讓雞蛋清變得碎碎的。
雪梨銀耳粥
做法:
1、綠豆提前浸泡2小時;
2、鍋里加水,放入各種淘洗乾淨的米,煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮,直到綠豆軟爛,因而發粘時。
3、加入雪梨繼續煮開即可。
沙參銀耳湯
材料:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。
製作:將諸葯煎2次,每次兩碗水成一碗,煎約40分鐘,合併藥液,服時加熱,加冰糖少許,早中晚服用。
獼猴桃銀耳羹的做法
原料:銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖
做法:
1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉,並撕成小朵。鍋內放入足量清水,將銀耳倒入。(要多放些水,因為要熬很久哦)大火煮開后,倒入蓮子。
2、中小火熬煮40分鐘。(或者用壓力鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時,放入適量冰糖熬化;關火,將獼猴桃去皮,切成小粒,倒入;攪勻,放涼后食用,味道更佳。
營養評價
銀耳的天然植物性膠質,有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用,加上獼猴桃豐富的維生素C,長期服用這款羹,可以潤膚美白哦!
用料
食材 | 用量 |
銀耳 | 30g |
南瓜 | 100g |
大米 | 50g |
枸杞子 | 5g |
紅棗 | 5g |
冰糖 | 25g |
水 | 1300ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 銀耳用冷水泡發 |
步驟二 | 步驟二 | 銀耳去根洗凈,撕成小塊;南瓜去皮洗凈,切成小丁 |
步驟三 | 步驟三 | 紅棗去核洗凈;枸杞子洗凈 |
步驟四 | 步驟四 | 大米洗凈與枸杞子、紅棗一同入鍋 |
步驟五 | 步驟五 | 加入1300ml水 |
步驟六 | 步驟六 | 大火燒開 |
步驟七 | 步驟七 | 加入南瓜,大火燒開,小火煮15分鐘 |
步驟八 | 步驟八 | 加入銀耳,大火燒開,小火煮15-20分鐘 |
步驟九 | 步驟九 | 加入冰糖煮至融化即可 |
步驟十 | 步驟十 | 滋陰養血的好粥 |
步驟十一 | 步驟十一 | 健脾安神的養生粥 |
用料
食材 | 用量 |
銀耳 | 3-4小朵 |
大米 | 40g |
紫米 | 40g |
水 | 400-500g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 銀耳提前泡發1晚/2晚,我泡發了兩晚(因為我需要早上花費更少的時間把銀耳煮得更爛,所以泡發了兩晚) |
步驟二 | 銀耳粥 | 泡發好的銀耳去掉蒂部,留著也可以 |
步驟三 | 銀耳粥 | 去蒂后再次沖洗乾淨 |
步驟四 | 銀耳粥 | 準備好大米+紫米(也可以加入一點紅豆或者枸杞) |
步驟五 | 銀耳粥 | 洗凈后加入400-500g的水 |
步驟六 | 銀耳粥 | 放入已經泡發洗凈的銀耳 |
步驟七 | 銀耳粥 | 壓力煲設定15分鐘即可,紅豆都壓得爛 |
步驟八 | 銀耳粥 | 煮好后開蓋,質地較濃稠,因為我是當作早餐,所以不能吃的太稀不飽肚子~配點鹹菜/加點糖就能吃啦 |
步驟九 | 每天一碗十分健康養生哦~ | |
步驟十 | 銀耳粥 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
新鮮銀耳 | 1朵 |
蓮子 | 10g |
百合 | 10g |
冰糖 | 適量 |
紫色火龍果 | 適量 |
獼猴桃 | 適量 |
芒果 | 適量 |
水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好主要食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 新鮮的銀耳從冰箱冷凍室里提前拿出來解凍。 |
步驟三 | 步驟三 | 將銀耳撕成小朵,去掉銀耳黃色的根兒。 |
步驟四 | 步驟四 | 將蓮子、百合清洗乾淨。 |
步驟五 | 步驟五 | 火龍果果肉切成小丁。 |
步驟六 | 步驟六 | 芒果切成小丁。 |
步驟七 | 步驟七 | 獼猴桃切成小丁。 |
步驟八 | 步驟八 | 將銀耳放入電壓力鍋的內膽里。 |
步驟九 | 步驟九 | 放入蓮子、百合、冰糖。 |
步驟十 | 步驟十 | 放入適量的水,水的量隨個人喜歡銀耳粥的濃度而定。 |
步驟十一 | 放入電壓力鍋里,接上電源,蓋上鍋蓋兒,點擊“牛蹄筋”鍵,電壓力鍋工作35分鐘后自動斷電,等待電壓力鍋自然放氣。 | |
步驟十二 | 步驟十二 | 銀耳粥煲好了,軟嫩潤滑,入口即化。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 將銀耳粥盛入湯碗中。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 將準備好的三色水果放入銀耳粥的碗里,水果的量隨意。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 成品圖。 |
銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為葯食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分,具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。
銀耳酸性多糖,能提高人體的免疫力,起扶正固本作用,配以補中益氣、健脾和胃、除煩渴的粳米,煮成銀耳粥有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用。對肺熱胃炎、大便、秘結、老人慢性支氣管炎等病症有一定療效,還有一定抗癌作用。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。
銀耳易受潮變質,裝入瓶中密封保存,放置於陰涼乾燥處。