銀耳粥

用銀耳製作的一道主食

銀耳粥是用銀耳製作的一道主食。銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

做法


銀耳粥
1. 主料:銀耳5 克,粳米100 克。2. 調料:冰糖。 
將銀耳用溫水泡發,去雜洗凈,撕成小片;粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘,加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。
百合銀耳粥
原料:百合100克,銀耳(干)15克 ;枸杞子30克 ;冰糖30克
百合銀耳粥
做法:
1. 百合一片片摘下,洗凈,瀝干。
2. 銀耳、枸杞分別泡軟,瀝干。
3. 將銀耳去蒂,用手撕成大小適中的塊狀,放入鍋內加水淹滿,中火煮約15分鐘,加入枸杞再煮5分鐘,再加入冰糖煮溶,放入百合略煮1分鐘,即可馬上熄火。
原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水澱粉適量。
做法:
1、銀耳水發后,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗凈去核,放入碗中備用。
2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調味,盛入碗中即可。
營養評價
蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠,每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,有“活維生素丸”之稱,具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子湯羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。
綠豆銀耳粥
原料: 粳米200克,綠豆100克,銀耳30克,白糖、山楂糕各適量。
製作:
1、將綠豆用清水泡4小時,銀耳用涼水泡2小時,去除硬蒂,掰成小朵,山楂糕切成小丁;粳米淘洗乾淨。
2、將鍋置火上,放入適量清水,放入粳米、綠豆、銀耳,用旺火煮沸后,改文火煮至豆、米開花,粥粘稠。
3、食用時,將粥盛入碗內,加白糖、山楂糕丁即成。
特點: 色澤美觀,酸甜適口。
枸杞銀耳粥
原料:銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖 做法:先將銀耳用冷水浸泡,等泡開后,再放鍋里,再放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開,再用文火燉半個小時,變粘了,一邊用勺子攪鍋一邊加入雞蛋清,要讓雞蛋清變得碎碎的。
雪梨銀耳粥
原料: 綠豆、銀耳(泡發)、雪梨(去皮,切小塊)、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子
做法:
1、綠豆提前浸泡2小時;
2、鍋里加水,放入各種淘洗乾淨的米,煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮,直到綠豆軟爛,因而發粘時。
3、加入雪梨繼續煮開即可。
沙參銀耳湯
材料:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。
製作:將諸葯煎2次,每次兩碗水成一碗,煎約40分鐘,合併藥液,服時加熱,加冰糖少許,早中晚服用。
獼猴桃銀耳羹的做法
原料:銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖
做法:
1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉,並撕成小朵。鍋內放入足量清水,將銀耳倒入。(要多放些水,因為要熬很久哦)大火煮開后,倒入蓮子。
2、中小火熬煮40分鐘。(或者用壓力鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時,放入適量冰糖熬化;關火,將獼猴桃去皮,切成小粒,倒入;攪勻,放涼后食用,味道更佳。
營養評價
銀耳的天然植物性膠質,有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用,加上獼猴桃豐富的維生素C,長期服用這款羹,可以潤膚美白哦!

做法一

用料
食材用量
銀耳30g
南瓜100g
大米50g
枸杞子5g
紅棗5g
冰糖25g
1300ml
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
銀耳用冷水泡發
步驟二
步驟二
步驟二
銀耳去根洗凈,撕成小塊;南瓜去皮洗凈,切成小丁
步驟三
步驟三
步驟三
紅棗去核洗凈;枸杞子洗凈
步驟四
步驟四
步驟四
大米洗凈與枸杞子、紅棗一同入鍋
步驟五
步驟五
步驟五
加入1300ml水
步驟六
步驟六
步驟六
大火燒開
步驟七
步驟七
步驟七
加入南瓜,大火燒開,小火煮15分鐘
步驟八
步驟八
步驟八
加入銀耳,大火燒開,小火煮15-20分鐘
步驟九
步驟九
步驟九
加入冰糖煮至融化即可
步驟十
步驟十
步驟十
滋陰養血的好粥
步驟十一
步驟十一
步驟十一
健脾安神的養生粥

做法二

用料
食材用量
銀耳3-4小朵
大米40g
紫米40g
400-500g
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
銀耳提前泡發1晚/2晚,我泡發了兩晚(因為我需要早上花費更少的時間把銀耳煮得更爛,所以泡發了兩晚)
步驟二
銀耳粥
銀耳粥
泡發好的銀耳去掉蒂部,留著也可以
步驟三
銀耳粥
銀耳粥
去蒂后再次沖洗乾淨
步驟四
銀耳粥
銀耳粥
準備好大米+紫米(也可以加入一點紅豆或者枸杞)
步驟五
銀耳粥
銀耳粥
洗凈后加入400-500g的水
步驟六
銀耳粥
銀耳粥
放入已經泡發洗凈的銀耳
步驟七
銀耳粥
銀耳粥
壓力煲設定15分鐘即可,紅豆都壓得爛
步驟八
銀耳粥
銀耳粥
煮好后開蓋,質地較濃稠,因為我是當作早餐,所以不能吃的太稀不飽肚子~配點鹹菜/加點糖就能吃啦
步驟九每天一碗十分健康養生哦~
步驟十
銀耳粥
銀耳粥
成品圖

做法三

用料
食材用量
新鮮銀耳1朵
蓮子10g
百合10g
冰糖適量
紫色火龍果適量
獼猴桃適量
芒果適量
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好主要食材。
步驟二
步驟二
步驟二
新鮮的銀耳從冰箱冷凍室里提前拿出來解凍。
步驟三
步驟三
步驟三
將銀耳撕成小朵,去掉銀耳黃色的根兒。
步驟四
步驟四
步驟四
將蓮子、百合清洗乾淨。
步驟五
步驟五
步驟五
火龍果果肉切成小丁。
步驟六
步驟六
步驟六
芒果切成小丁。
步驟七
步驟七
步驟七
獼猴桃切成小丁。
步驟八
步驟八
步驟八
將銀耳放入電壓力鍋的內膽里。
步驟九
步驟九
步驟九
放入蓮子、百合、冰糖。
步驟十
步驟十
步驟十
放入適量的水,水的量隨個人喜歡銀耳粥的濃度而定。
步驟十一放入電壓力鍋里,接上電源,蓋上鍋蓋兒,點擊“牛蹄筋”鍵,電壓力鍋工作35分鐘后自動斷電,等待電壓力鍋自然放氣。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
銀耳粥煲好了,軟嫩潤滑,入口即化。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
將銀耳粥盛入湯碗中。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
將準備好的三色水果放入銀耳粥的碗里,水果的量隨意。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
成品圖。

菜品特色


銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為葯食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。

營養價值


銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分,具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。
銀耳酸性多糖,能提高人體的免疫力,起扶正固本作用,配以補中益氣、健脾和胃、除煩渴的粳米,煮成銀耳粥有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用。對肺熱胃炎、大便、秘結、老人慢性支氣管炎等病症有一定療效,還有一定抗癌作用。

食物相剋


枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

注重事項


風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。

保存知識


銀耳易受潮變質,裝入瓶中密封保存,放置於陰涼乾燥處。