蠍子爪

蠍子爪是一種食品，其實就是炒黃豆的一種，製作的過程中沒有“蠍子”這種可怕的動物。

二月初二，不但龍抬頭，而且百蟲出蟄。其中，危害最大數蠍子，當地山上、院子里、屋牆都有蠍子出沒。院牆、屋牆均由石塊砌就，石牆縫中蠍子不少，傍晚，蠍子出來覓食，稍不小心，就會挨蠍子蜇，大部分劇疼難忍，終生難忘。二月初二一大早，主婦起來，炒熟黃豆，一家人都吃，叫“吃蠍子爪”。有時炒黃豆，加一些紅糖用來粘住蠍子爪，不讓到處爬行。此俗目前仍存在。?

孩子們邊吃邊唱道：“吃了蠍子爪，蠍子不用打。”蠍豆一般用黃豆炒制，有的蠍豆還粘上糖面，有的在鹽水中泡過，香脆可口，還有的把面棋子和蠍豆一塊炒，花樣甚多。吃蠍豆不僅可以辟蠍，還有人說誰要是吃了七家的蠍子爪，誰就能長命百歲。

“蠍子爪”的炒作過程不複雜，先用鹽水或糖水把黃豆泡好，條件好的還可以適當加上八角、茴香、花椒、大料等佐料，然後慢慢晾透，炒鍋里放上沙土，等沙土都炒熱乎了，倒入黃豆，待豆身滾圓，並有道道裂紋時，“蠍子爪”就差不多了。這時候，小孩子便連蹦帶跳地走東家，串西家去“斂”豆子。左鄰右舍，大人孩子，在笑聲中你來我往，非常熱鬧。

黃豆 300克、油、鹽

1把黃豆洗凈，提前一天浸泡。濾掉水分。

2鍋里放少許油，放入黃豆。

3放入鹽，用小火慢炒。

4中間不停的翻炒。

5炒至黃豆呈金黃色，用時25分鐘。

6關火后稍晾。盛入盤中。