利川蒓菜

蒓菜又名蒪菜、水葵、馬蹄草、湖菜，屬睡蓮科多年生草本水生植物，是珍貴的水生蔬菜，以幼嫩莖梢和水中的初生卷葉為食用部分，由於蒓菜口感滑潤，為其他任何蔬菜所不及，堪稱一絕。醫學研究表明，蒓菜的膠質中所含的葡萄糖甘露聚糖確有一定的抗癌作用。因其含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，長期食用具有很好的保健作用。

據測定，每100克鮮蒓菜，含蛋白質745毫克，並含多種維生素、礦物質、膠質，以及氨基酸等。國外研究表明，蒓菜葉背分泌的一種類似瓊脂的黏液，含大量的多糖，能顯著強化機體的免疫系統，加強免疫功效，達到防治癌症的目的。蒓菜又被稱為“人類的免疫促進劑”。

湖北省利川市屬雲貴高原東北的延伸部分。巫山余脈和武陵山余脈在這裡交匯，境內四周山巒環繞，中部平坦，海拔一般在1000—1300米，全境地勢高於相鄰各縣（市），是一個典型的高山懸圃。亞熱帶大陸性季風氣候，使這裡夏無酷暑，雲多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕，非常適宜蒓菜這種水生草本植物生長。

蒓菜自古就被視為珍貴蔬菜，“蒓羹鱸膾”這個成語，就形象地反映了蒓菜絕佳的美味。

蒓菜在中國有四個較大產區：江蘇太湖地區、浙江西湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，其中又以湖北利川蒓菜最為有名，因此利川也被評為“中國蒓菜之鄉”。由於這些地方氣溫較高，蒓菜的品質特別是果膠遠遠比不上利川蒓菜。

20世紀70年代，紐西蘭人艾黎在利川市首次發現野生蒓菜資源。

1986年，中央電視台記者到利川採風，在佛寶山拍攝了一組野生蒓菜原始群落的畫面，播出后引起世人的關注。

1986年7月，日本高松商事株式會社長高野善隆來到利川，考察了福寶山的野生蒓菜資源，發現利川蒓菜果膠豐厚，芽粗壯，品質遠優於西湖蒓菜，並對利川良好的生態條件極為讚賞，認為利川具有蒓菜批量生產的氣候條件、凈水及土地資源。

1987年3月，高松商事株式會社開始蒓菜的野轉家栽培試驗，取得了成功。

1988年，農業部撥款支持利川蒓菜基地建設，實施蒓菜產業化。為做大蒓菜產業，利川市實施了萬畝蒓菜基地建設項目第一期和第二期工程。

2005年，利川蒓菜基地被國家質檢總局列為第5批農業標準化示範園區，品牌效應不斷彰顯和提升，成為利川最負盛名的地方特色農產品和暢銷市場的創匯產業。

2008年，利川市蒓菜種植面積達到1.5萬畝，年產優質蒓菜1400餘噸，年可實現稅收超過1000萬元，成為中國蒓菜基地面積到產量最大的縣區。

2017年，利川市有蒓菜面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量中國第一。

2004年12月23日，原國家質檢總局批准對“利川蒓菜”實施原產地域產品保護。

利川蒓菜原產地域範圍以湖北省利川市人民政府《關於界定利川蒓菜原產地域產品保護範圍的函》（利政函[2004] 95號）提出的地域範圍為準，為湖北省利川市現轄行政區域。

（一）栽培管理。

1.種植範圍：保護範圍內海拔1000—1800米的福寶山生態開發區、涼霧鄉、汪營鎮、忠路鎮、柏楊壩鎮、團堡鎮、建南鎮、元堡鄉、文斗鄉等9個鄉、鎮、開發區。

2.基地選擇：同時滿足：

（1）充足的水源，灌溉用水pH值6.0至7.0。

（2）適宜的土壤：腐殖質豐富的酸性土壤，pH值5.7至7.0。

（3）適宜生長溫度：15℃至30℃之間。

3.種苗：建立種苗基地，培育2—3年生蒓菜作種苗，每根種苗3至5節，畝用種量200至250千克。

4.移栽：蒓菜田要清除雜草，施足底肥，每畝施入75千克菜餅。移栽時間為3至4月或9至11月。按株行距80×80厘米栽入備好的田中。移栽后將田中灌水達到40厘米深。

5.管理：排灌水成對角線型。3至8月間每月人工除草一次。蒓菜田禁止使用化肥和農藥。

6.採摘：採摘剛生長出的嫩芽，芽葉未展開，保持芽葉完整、新鮮、均凈，不夾帶老葉。採摘時間為4月20至9月10日。

（二）質量特色。

1.鮮品質量要求。為嫩芽、嫩梢，膠質厚度≥2.5毫米，芽苞粗壯。帶芽率≥80%，黑節率≤2%，散葉率≤10%。

2.成品質量要求。

分級：AS級、BM級、C級、D級。

感官指標：色澤呈茶黃色或綠色，湯汁較清；質地組織滑嫩，無粗纖維；無黑節、老梗、單梗及其他雜質。

3.理化指標：pH值3.0至4.0。蛋白質（以干物質計）：≥0.5%。總糖（以干物質中的葡萄糖計）：≥0.6%。加工后的成品蒓菜膠質厚度不小於2.0毫米。

在利川蒓菜原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的利川蒓菜原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批准后，方可使用利川蒓菜“原產地域產品專用標誌”。

2020年7月22日，入選湖北省地理標誌專用標誌使用人名單（第1批），利川蒓菜是湖北省地理標誌保護產品，專用標誌使用人為利川市山野食品有限責任公司、湖北天佛食品有限公司、利川市睡芙生態農業開發有限公司。